咖啡的傳播與流行（一）那個時候「請你喝咖啡」是件隆重的事兒

任何一種食物或者飲品的傳播和流行都不是單方面的行為，它一定是依附在某個歷史文化背景下進行的。事實上，咖啡在傳播過程中發生的故事非常精彩。

首先來講講咖啡與宗教的緣分。

1400年至1500年這段時間的阿拉伯半島流行一種提神飲料，叫咖許，其實就是把咖啡成熟的果子摘下，晒乾後只用果肉部分煮水喝，咖啡豆是被丟棄的。後來改進的咖瓦，才把咖啡豆烘烤以後與果肉一起煮著喝。

這種飲料的流行，被認為與當時的葉門伊斯蘭教蘇菲教派的教長的大力推動有關。蘇菲教派是當時伊斯蘭教的第三大教派，前面有遜尼派、什葉派。蘇菲教派的祈禱儀式都在晚上舉行，我們猜想，只是猜想啊：工作一天都很累了，這個時候做禱告的教眾，對提神的飲品是有實際需求的。也就是我們現在說的「剛需」。葉門咖啡文獻專家卡法有這樣的描述：

他們每逢周一和周五夜才喝咖啡。煮好的咖啡先裝在紅土燒制的大瓮內。祈禱前，教長用長勺舀取咖啡入小杯，從右側開始傳給信徒啜飲。口中反覆念著：心中無雜念，唯有真主存我心……

就這樣，飲用咖啡成為了宗教儀式的一部分，這意味著咖啡和茶一樣，開始在社會交際行為中扮演角色。

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