糖醋裡脊這樣做太誘人了，全家人都喜歡吃，招待客人特有面子！

有一種境界叫無辣不好吃，我給你少放點辣椒吧！

微辣真是一種玄學，總覺得微辣的定義需要以老闆家鄉距離川渝地區的遠近作為衡量，一個東北師傅的微辣是放一小勺辣椒，一個四川師傅的微辣是少放一小勺辣椒。

同事經常去一家飯店，每次都讓師傅做微辣的宮保雞丁，次數多了師傅怒了說：「宮保雞丁還要微辣，你吃糖醋裡脊好不好？」

糖醋裡脊是經典漢族名菜之一，也是許多外國友人到中餐館必點的一道菜 。其色澤紅亮，酸甜可口，最吸引人的就是它外焦里嫩的口感。輕輕的咬上一口，便被濃濃的蜜汁包裹，裡脊的嫩香在味蕾慢慢綻放。

# 糖 醋 里 脊 #

【 食 材 】

豬肉、雞蛋、麵粉、白糖、料酒、香醋、蔥、姜

【 做 法 】

1.豬肉切成薄片、蔥切段、姜拍碎

2.蔥姜加入適量料酒，用手捏出蔥薑汁

3.蔥薑汁倒入豬肉里，加適量鹽攪拌均勻

4.打一個雞蛋加適量麵粉拌成糊狀，豬肉均勻裹上面糊

5.熱鍋燒油至五成熱放入豬肉片，小火煎炸至表面微黃後撈出

6.再次加熱至高溫後家豬肉復炸，炸至金黃撈出濾油

要做好裡脊肉，裡脊要多炸幾遍，否則達不到外焦里嫩的效果

7.熱鍋注油，白糖小火翻炒成糖漿，倒入料酒、香醋，攪拌成糖醋汁

8.倒入炸好的豬肉片，加適量水澱粉勾芡

9.翻炒至均勻裹上糖醋汁裝盤，撒上蔥花即可