這道麵食鬆軟香濃料超足，看看你吃沒吃過～

02-04

小夥伴們，2017年所有的假期都已經過去了，是不是略有些憂桑？

沒關係，就算不能走遍全國，也能「吃」遍全國！今天小果兒給大家介紹一種老北京傳統小吃，讓你足不出戶也能吃到正宗北京味兒，它就是——懶龍！▼

錯了，是這隻▼

圖片來自網友「黑眼圈小孩」

懶龍原本是老北京人在「二月二，龍抬頭」和驚蟄當天吃的民俗食品，吃了懶龍，春天不犯懶。將發好的面擀成長的大片，放上和好的肉餡，捲成長條形，蒸熟後切開吃。懶龍被稱為「中國的瑞士卷」，只不過卷的是豬肉餡；又有些像花捲，但好做得多。

圖片來自網路

近些年來，懶龍已經從節日食品發展成為人們餐桌上的主食。麵皮鬆軟，口感豐富有層次，大口吃肉的感覺超滿足！而且只需要剁剁、卷卷、蒸蒸，一大盤懶龍就做好啦，早飯晚飯都能吃！快來學學吧～

老北京懶龍（肉龍）

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by 海霞的廚房

·主料·

中筋麵粉｜500g

水｜260g

豬肉｜500g

大蔥｜160g

香菇｜100g

·配料·

鹽｜4小勺

醬油｜2湯匙

雞精｜1小勺

五香粉｜1小勺

姜粉｜1小勺

香油｜1小勺

食用油｜50g

酵母｜4g

·做法·

1. 先把酵母倒進水裡，攪拌均勻後揉成麵糰，發酵一個小時。

2. 豬肉清洗乾淨，有點肥肉吃起來會更香。

3. 大蔥洗乾淨備用。

4. 把肉剁成肉餡。

5. 大蔥切碎。

6. 香菇洗凈去根切碎。

6. 混合在一起。

7. 加入鹽、醬油、雞精、五香粉、姜粉、香油和食用油拌勻。

8. 麵糰發酵好之後取出揉圓。

9. 取適量麵糰，擀成長方形或圓形，將肉餡均勻地塗在上面。

10. 捲起來即可，再靜置發酵二十分鐘。

11. 大火蒸二十五分鐘，再燜五分鐘。

12. 蒸好之後切成小塊，趁熱開吃吧！

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