「小蔥帶你吃天下」——唐山：鳳凰城的別樣美食！

山無棱天地合，小蔥也不會倒！

小蔥今天帶大家走進唐山，去了解屬於唐山這裡的美食美景。

唐山美景

唐山美景

唐山美景

唐山菜屬於典型的北方菜，受山東菜和宮廷菜的影響較深，口味偏咸，外觀樸實，分量十足。特色菜肴有海參扒肘子、醬汁瓦塊魚、紅燒裙邊等，蜂蜜麻糖、棋子燒餅則是當地人特別喜愛的風味小吃。

毛蚶

唐山市丰南區最南端，是鑲嵌在渤海之濱的一顆璀璨明珠，這裡盛產毛蚶，肉嫩味鮮，且個大、體肥、內赤、膏滿、無沙，在全國享有盛譽。

棋子燒餅

棋子燒餅因狀如小鼓、個似棋子而得名。棋子燒餅的面和得很有講究，和完面後要用大油和香油合酥，這樣烤制出來的燒餅才能色澤金黃、口感酥脆。棋子燒餅能包肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心，各有不同風味。棋子燒餅里外烤制酥透，肉餡鮮香，酥脆適口不膩而且便於保存。

劉美燒雞

被慈禧太后賜名的劉美燒雞發祥於河北省樂亭縣，它是由28味名貴中草藥煮熏出來的燒雞。1906年秋，任慈禧太后隨身侍衛的劉坦回唐山省親，帶回幾十隻本地燒雞，呈獻給慈禧太后及眾位親王。慈禧太后見到劉坦奉上的劉記燒雞並品嘗後，不禁大悅，賜名「劉美燒雞」。

郝家火燒

郝家火燒始創於民國時期的灤縣。製作上採用上等麵粉，幾十種調味品，幾十道工序，因其工作精細，配料講究，外焦里嫩，香而不膩的特點，享有「灤縣一絕郝家火燒」的美稱，並被載入《灤縣誌》、《河北菜譜》大全。

酥糖

擁有上百年歷史，與唐山麻糖齊名。此產品用大米，麥子等糧食作物，以 純手工的方式熬成糖稀，再加入純花生粉精製而成。色澤金黃，大小象10厘米長的金條. 入口非常香甜酥脆，余香沁人心脾。且營養豐富，連沒牙的老人和小孩也極愛食。

唐山蝦醬

蝦醬又名蝦糕。它是以各種小鮮蝦加鹽發酵後，經磨細製成的一種粘稠狀醬。我國沿海凡產小蝦地區均能生產。以河北唐山、山東惠民、羊角溝、浙江和廣東出產最多，每年5～10月為生產加工時期。以河北唐山、滄州加工的蝦醬質量較高，一般作調味用。

唐山綠豆咯扎

咯扎是唐山的名食之一，是百姓逢年過節，婚喪喜慶，迎來送往的必備之物。在當地，甚至還有"不吃咯扎宴，不算到唐山"的說法。 咯扎原本是老百姓粗糧細做的產物。唐山地多，盛產綠豆。人們把精選的綠豆磨成豆瓣，用水發泡，漂去豆皮，然後上水磨成汁，再加水過籮去渣，經過三次去毛漿，待成潔白的澱粉後，再兌好汁，攪成漿糊狀，用尖鍋緩火攤製成圓形薄片，一張咯扎就做成了。

蘆花雞

它是選用每年秋末冬初、蘆花紛飛的季節剛剛養肥的母雞雞腿為主料，將之洗凈去毛，以料酒、味精、蔥薑絲浸腌，再入油炸至棗紅色撈出裝盤，另將龍芽菜心洗凈，修削整齊，以火腿、蔥薑末與之同炒，拼入盤中。此菜色澤鮮艷，美觀大方，肉質脆嫩，鮮美醇厚，風味獨特。

煨肘子

煨肘子是唐山餐飲市場上的傳統菜肴。這道菜起源於上世紀初,由「京東名廚」根據民間對豬肘子的各種做法和人們的嗜好吃法進行了綜合創製,並於1937年唐山鴻宴飯莊開業時向社會推出。唐山煨肘子特點是肉爛而不膩,口感好,讓人百吃不厭。

遷西板栗

遷西板栗產於河北省唐山市遷西縣,是河北省傳統特色農產品,至今有2000多年的栽培歷史。遷西板栗外形玲瓏,呈紅褐色,有淺薄蠟質層,鮮艷而富有光澤;果仁呈米黃色,內皮易剝,肉質細膩,糯性粘軟,甘甜芳香,營養豐富。2008年3月,遷西板栗被國家工商總局商標局認定為中國馳名商標。

唐山，不是旅遊名城，更不是美食之都，但是這不能阻擋唐山有很多美食，更不能阻止唐山同樣也會出現很多我們大家不知道美食，作為一個吃貨不要錯過任何一個地方，唐山絕對是吃貨親們不可錯過的好地方！