雞湯文看多了，來煲一碗你需要的治癒系真雞湯!!

02-05

很多人都喜歡喝雞湯，特別是在秋季進補的時候，我們一般也都是買只雞鴨煲一煲就喝湯了，其實煲雞湯還有很多講究呢。如何煲出好喝的雞湯？來看看薈吃君今天給你們分享的雞湯菜譜吧~

熬雞湯用公雞還是母雞?

燉湯一般用的是母雞

中醫認為，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌症患者不適合吃;母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。

香菇雞湯

/ 食材 /

料酒、精鹽少許、雞腿適量

香菇、紅棗、生薑少許

/ 步驟 /

1.土雞腿洗凈剁小塊，汆燙後撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗凈拍松

2.把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時

3.再放精鹽來調味即可（湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美）。

茶樹菇雞湯

/ 食材 /

雞腿2隻、土豆1個、小胡蘿蔔1條

鹽少許、胡椒粉少許、茶樹菇8朵

/ 步驟 /

1. 雞腿洗凈，用熱水汆燙撈起備用；

2. 土豆，胡蘿蔔切厚片，茶樹菇對半撕；

3. 取一湯鍋，放入2000 ML 清水煮開；

4. 再放入其它材料，除了茶樹菇；

5. 大火煮 20 分鐘，轉小火 35 分鐘；

6. 最後加入茶樹菇，和調料再煮 5 分鐘即可。

金針木耳煲雞湯

/ 食材 /

一隻雞、金針菜、50g木耳(干)

一把干香菇、6個姜、4片蔥、水8碗

/ 步驟 /

1. 雞洗凈，斬成大塊，汆水去腥味；

2.金針菜和木耳先分別用清水泡半小時;摘去金針菜硬梗，洗凈後擠干水;木耳洗凈去蒂，撕成大小適中的塊狀；

3. 香菇去蒂用水沖洗，稍加浸泡至軟，切成兩半;蔥洗凈切成粒；

4. 煮沸清水，放雞、香菇和薑片，武火煮20分鐘，轉小火煲一個小時，再放入金針菜和木耳煲半小時，撒入蔥粒，接著下鹽調味即可食用。

/ 功效 /

補血和血，健美養顏，潤膚祛斑，安神助眠。適合病後、產後體虛貧血，缺乳，神經衰弱的人士飲用，但感冒發燒期間不宜食用。

宮廷雞湯

/ 食材 /

老母雞1隻、薑片少許、水適量

鹽、枸杞、紅棗、香蔥適量

/ 步驟 /

1.雞放入深鍋里；

2.姜切片，備紅棗和枸杞，香蔥切末，枸杞、紅棗不加也可以；

3.鍋里填入水，水量大概沒過雞身；

4.放入薑片，大火煮沸撇到浮沫；

5.加入紅棗、枸杞，蓋上蓋，小火慢燉3.5小時；

6.煮好的雞湯盛入碗中，加少量鹽調味，撒香蔥末裝飾即可。

山筍野菌土雞湯

/ 食材 /

雞一隻、野山菌100g、野山筍150g

干黃花20g、干紅棗30g、生薑一大塊

色拉油50g、鹽、雞精、胡椒

/ 步驟 /

1.新鮮土雞一隻，清理乾淨後剁成小塊，過水清洗，濾干水分備用；

2.紅棗、黃花用溫水泡發、生薑切大片、山筍野菌洗凈切片；

3.炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入薑片爆香；

4.等到油溫升至九成熱時，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然後加少量料酒烹香；

5.將鍋內的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開後改最小火，慢燉1小時；

6.開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可。