米其林說這是上海最好吃的 30 家餐廳，上海人真的服氣嗎？

今天上午《米其林指南上海2018》揭曉啦！

我們ENJOY的好朋友美食博主韋恩在發布會現場見證了指南新鮮出爐~

這一次，有哪些新餐廳上榜，又有哪些你期待的餐廳摘星？一起來看看吧！

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這是我第一次現場參加米其林的開榜發布，去年這時候還在互聯網公司坐班，今年就是以亞太區一線美食博主（呸）的身份來的。

路上 Pierre 問為什麼在那麼早開發布會呢？

我說大概主廚們拿完星星中午還要回去開張吧。

這次的榜單中，包括有：

米其林一星：22 家

米其林二星：6 家

米其林三星：2 家

上海也超越首爾（24家）和新加坡（29家），成為了擁有米其林餐廳第五多的亞洲城市。

排前面的分別是香港+澳門（60家），大阪（90家），京都（96家），東京（221家）。

那麼下面這些，就是今天新鮮剛出鍋的上海米其林餐廳完全榜單以及我的評論音軌，看看你摘過多少顆星星了？

2018 Michelin Guide | 上海

【 米其林一星餐廳 】

大董（兩間）

烤鴨於我，屬於每隔兩月自動想吃的東西，大董在北京鴨圈可以排前五，到了上海就是頭牌了。

比起這一顆星星，倒是更希望新開的大董美國分店可以登上《紐約米其林指南》，不是說要老外承認我們會做菜，主要是澄清一下陳皮雞酸甜雞左宗棠雞跟真實的中餐沒有太大關係。

中國意境菜，人均：￥417

徐匯區淮海中路999號環貿廣場6樓

+86-21-5466-5758

鵝夫人

去年米其林榜單公布後，這間燒味店就成為熱門話題，位置遠在莘庄，人均百元的價格超級實惠。摘星後不僅立馬排成網紅店，一年的時間也把一星級的燒鵝從上海開到了北京。

廣式燒味，人均：￥127

閔行區莘庄都市路5001號仲盛世界商場422號

+86-21-5470-0508

斐霓絲 Phénix

開在璞麗酒店裡，難得不做作的酒店餐廳。

走精緻法餐路子，菜式做得自然清爽，龍蝦 Pasta 和12小時慢燉羊肩很值得點，周末有還有 Brunch 可以吃。

新派法餐，人均：￥584

靜安區常德路1號璞麗酒店2樓

+86-21-2216-6988

福和慧

今年的亞洲五十佳餐廳第 48 名，也是唯一上榜的素食館子。

中式素食，人均：￥800

長寧區愚園路1037號

+86-21-3980-9188

家全七福

七福的名字，來自在家中排行第七的主廚徐維均。

在亞洲共有八家店，分布在香港、北京、上海、日本。主打古法粵菜，菜式不花哨，功夫藏得深。

古法粵菜，人均：￥508

靜安區南京西路1515號嘉里中心1期2樓

+86-21-6266-3098

金軒

麗思卡爾頓的雲頂中餐廳，View 非常好。

出品穩定，點心不錯吃。

粵菜，人均：￥900

浦東新區陸家嘴世紀大道8號麗思卡爾頓酒店53樓

+86-21-2020-1717

艾利爵士頂層餐廳

半島酒店的 Rooftop 餐廳，View 也不錯。

可以跟上一家一邊吃飯一邊對看。

法國菜，人均：￥1097

黃浦區外灘中山東一路32號外灘32號上海半島酒店13樓

+86-21-2327-2888

老乾杯

台灣乾杯集團旗下的和牛燒肉店，主要是來自澳洲的和牛，評級在M8+，各個部位也都很全。

餐廳還有自己釀造的清酒，很適合冬天配燒肉。

台式燒肉，人均：￥660

黃浦區廣東路20號外灘5號5樓

+86-21-6340-0767

老正興

上海歷史最久的本幫菜館，Since 1862……

在這裡也出品了不少經典名菜如「草頭圈子」。

上海本幫菜，人均：￥133

黃浦區福州路556號

+86-21-6322-2624

利苑（兩間）

基本上是最沒有懸念也無甚驚喜的一家。

約飯聚餐如果意見不統一，可以拿來救場大家都覺得可以吃的備選方案。

粵菜，人均：￥407

浦東新區世紀大道8號國金中心商場3樓

+86-21-5106-1688

迷上海

依然是酒店餐廳。

在傳統上海名菜的基礎上進行創新改良，以更摩登的形式呈現，怎麼說呢，存在感不是很強。

摩登上海菜，晚膳單點最低：￥200

浦東新區梅花路1108號卓美亞喜馬拉雅酒店6樓

+86-21-3858-0888

南麓浙里

去年看到有種私房小飯館突然登上米其林的感覺。

難得的門面很低調，一不小心就會錯過。菜單不長，有些需要提前預定。東坡肉、主廚青菜、蝦爆鱔面、老糖排骨，點這幾個就差不多了。

杭幫菜，晚膳單點最低：￥200

黃浦區四川中路216號

+86-21-6323-1797

蘇浙總會

大家都很熟了，就不介紹了。

上海菜，人均：￥500

浦東新區世紀大道8號國金中心商場4樓14號鋪

+86-21-5012-7728

新榮記

嗯，這家也是。

台州菜，人均：￥356

黃浦區淮海中路138號上海廣場5樓

+86-21-5386-5757

雍頤庭

文華東方酒店的中餐廳，主打經典江南菜，中午還有粵點。菜量比較大，尤其是主食，多點人一起分享比較好。

上海菜，人均：￥661

浦東新區東東南路111號浦東文華東方酒店LG

+86-21-2082-9978

泰安門 Taian Table

關門重開的泰安門 2.0

名廚 Stefan Stiller 跟90後主廚 Jeno Racz 合作的開放式廚房，每晚開放20個位子，基本每月更新一次新菜單，吃了幾次，創作力可以說非常旺盛了。

新派歐洲菜，人均：￥1200

鎮寧路465弄161號1號樓101室

http://taian-table.cn/zh/

Jean Georges（新上榜）

大名鼎鼎的紐約米其林三星，唯一一間海外同名分店，去年趕上裝修錯過評選。

因在美國經典電視連續劇《慾望都市》中，被女主角口播過一次，而被廣大中國人民群眾認識並喜愛的一間法餐館子。

法國菜，人均：￥1000

中山東一路3號外灘三號4樓

+86-21-6321-7733

Bo Shanghai（新上榜）

人均 1500 的 Tasting Menu 是一套重新解構的中國八大菜系，玩法有趣，味道也相當驚喜。

BO 可能那種討所有人喜歡的餐廳，但我還蠻喜歡的。

Fusion中餐，人均：￥1500

廣東路20號外灘五號6樓

+86-21-5383-3656

大蔬無界（新上榜）

新上榜單大一星素菜館子。

跟福和慧不一樣大是，有不少仿葷大菜式。

素食，人均：￥299

黃浦區中山東二路外灘22號4樓

+86 21 6375 2861

甬府（新上榜）

今年比較驚喜的一間新餐廳。

上海老洋房裡的寧波海鮮。

寧波菜，人均：￥880

茂名南路59號錦江飯店錦北樓12樓(近長樂路)

021-33566777

【 米其林二星餐廳 】

8 1/2 Otto E Mezzo Bombana

白松露之王 Bombana 在上海的分店，香港的同名餐廳是三星。

每年松露季都很值得來，看老爺爺刨松露真的超大方停不下來！

義大利菜，人均：￥1800

黃浦區圓明園路169號協進大樓6樓

+86-21-6087-2890

L』Atelierde Jo?l Robuchon

外灘這家沒來過，在新加坡吃過他家更高階版的旗艦餐廳——Restaurant Robuchon，整體風格和菜式都差不多，在傳統的精緻法餐中融入一點亞洲元素，印象最深是他們的巨無霸甜品車。

法國菜，人均：￥1000

黃浦區中山東一路18號外灘18號3樓

+86-21-6071-8888

喜粵8號

廣式點心、燒味小菜，一人套餐也很划算，整體就是個平民茶餐廳的升級版。

對了，他家也是世界上最便宜的米其林2星餐廳。

粵菜，人均：￥177

汝南街63號101室

+86-21-3165-8198

逸龍閣

半島酒店另一家上榜餐廳，也是半島標配的旗艦粵菜，以1930年代上海菜館風格為設計靈感，頗有老上海糜麗之風。

粵菜，人均：￥698

黃浦區中山東一路32號外灘32號半島酒店2樓

+86-21-2327-2888

雍福會

餐廳舊址原先是蘇聯、德國、越南和英國等國家的領事館，2001年被購入耗時三年改建為餐廳。以古法上海菜為主打，有一些融入茶葉的料理值得一嘗。

去過的都說很好吃，於是預訂了明天晚飯的位子。

上海菜，人均：￥740

徐匯區永福路200號

+86-21-5466-2727

御寶軒

新加坡御寶集團旗下的高級粵菜餐廳。

不論是功夫菜還是簡單的雲吞面均做得正宗精細。

粵菜，人均：￥354

黃浦區北京東路99號益豐·外灘源4樓

+86-21-5308-1188

【 米其林三星餐廳 】

唐閣

去年的唯一，今年的唯二。

主餐室僅有 6 張餐桌，在去年摘得米三後變成錢多速來的遊客餐廳，一度位子非常難定。

上海唐閣的菜式跟香港唐閣基本完全一樣，三星蔥爆龍蝦、金錢蝦球、唐閣寶盒飯……

粵菜，人均：￥1078

馬當路99號新天地朗廷酒店5樓

021-23302430

ULTRAVIOLET

UV升星啦！從去年的米二終於爬到了米三。

不管是需要至少提前三個月在網上訂座還是人均4000的消費水平，都讓 ULTRAVIOLET 成為魔都最神秘餐廳，也是許多人心中拔草名單上的第一名，加上如今三星開光加持，前陣子打電話，服務員說我們 Waiting List 已經排到11月中旬了喲。

但是，坐在四面 PPT 的房間里吃飯，這件事真的 Make Sense 嗎？

創新菜，人均：￥5225

黃浦區中山東一路18號外灘18號6樓（集合地點）

http://www.uvbypp.cc

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看完今年份的上海米其林指南，裡面共有：

中餐 22 家

西餐 6 家

創新 2 家

日料 0 家

這麼一看，米其林指南的審美取向還是比較傳統保守的，中餐以粵菜為主流，西餐以法餐為正宗。去年米其林第一次在中國內地開榜，製造話題之外都有不少吐槽。今年終於好得多，我不是說米其林的品味變好與變化，而是大家已經可以用「你隨便寫寫我隨便吃吃」的平常心來看這份評級指南了。

我們中國人會做菜這個我們都知道

所以對於米其林評審的肯定

我們也給予充分肯定

文章授權轉載自微信公眾號：造洋飯書（WayneKitchen），作者韋恩。