紐約超市餐廳Eataly是如何令大城市消費者心醉神怡的？

如果你居住在像紐約、芝加哥這樣的大城市，你的生活會是什麼樣的？大城市裡的人們通常過著節奏極快的生活，有時候甚至忙到連吃飯的時間都擠不出，這樣的快節奏生活讓大部分忘記了生活本該有的優雅和從容。如今，一家主打 Slow Food（慢食物）的義大利超市餐廳橫空出世，通過獨特的用戶體驗，社交媒體互動和精緻的食物打動了所有大城市的消費者。這家店就是 Eataly，這個品牌通過倡導和培養消費者的慢生活意識，在美國餐飲界獲得了一席之地。

品牌簡介

初次逛 Eataly 的人可能會有些疑惑，這到底是一家什麼店？乍看之下，你會覺得自己走進了一個義大利風格濃厚的食品市場，四處都擺放著新鮮的食材。但是你如果繼續挖掘，就會發現這家店裡居然還有廚房，廚師，餐桌和服務生。沒錯，Eataly 的定位是超市餐廳，顧名思義，你既可以在這裡購買原料回家自己烹飪，也可以直接讓這裡的廚師為你準備饕餮大餐。但是 Eataly 絕對不止於此，這家品牌給自己的定義是一個充滿活力的市場，讓每一個光顧這裡的消費者都能在這裡品嘗，甚至帶回在大城市很難體會的服務和產品。

Eataly 的創始者是義大利商人 Oscar Farinetti， 第一家 Eataly 於 2007 年在義大利北部城市都靈開張，這個品牌最初的定位就是高端超市和高端餐廳。Oscar Farinetti 隨後發現了在美國的商機，於是乎把 Eataly 帶到了紐約和芝加哥。Eataly 在美國的成長可謂非常順利，作為一家連鎖店，在Yelp（美國版大眾點評）的評分到達了4星，而有非常多的顧客表示，Eataly 不論作為超市或者餐廳，其評級都可以排入紐約頂尖商戶。

慢生活典範，優雅的代表

Eataly 在美國如此受歡迎的原因與這家品牌的風格密切相關。去過紐約的朋友們一定記得曼哈頓著名的 Little Italy（小義大利區），在寸土寸金的小義大利，到處都是意式風格的餐廳和商鋪。但是，可能是與處在紐約這座超級大城市有關，這些餐廳都有一個特點，就是都顯得擁擠而昏暗，因為地方小所以餐廳面積有限。 但是 Eataly 就不一樣了。這家品牌沒有去小義大利區湊熱鬧，而是選擇開在了更加開闊的麥迪遜廣場公園旁邊。毗鄰公園的好處顯而易見，儘管身處鬧市，但是四周的環境優雅，視線開闊，陽光充足，在這樣優雅的地方享用一頓美食令人心曠神怡。

獨具匠心的布置 Eataly 綜合了超市和餐廳兩種屬性，在門店的布置上非常講究。超市的旁邊就是廚房，確保了食材的新鮮程度，又能向購買商品的顧客演示如何回家料理，一舉兩得。而超市部分的設計則非常親和用戶，一般超市入口和出口都在不同的樓層，顧客只有逛完整個超市才能去結賬，而 Eataly 則反其道行之，顧客一進入超市就能看到結賬櫃檯。再加上簡明的櫥櫃，典型的歐洲復古集市布置，用戶體驗做得非常完整。而在餐廳里，一眼就能看到鮮肉冷藏櫃，讓食客立即感受到料理的新鮮程度，在冷藏櫃旁還放置了酒類櫃檯，真是令人拍案叫絕。享用肉食怎能沒有好酒相伴呢？Eataly 餐廳布置的用心程度從這些小細節就可以發現。

社交媒體上的慢生活領導者

為了讓品牌文化更加深入人心，Eataly 在社交媒體上花了不少功夫，這才讓習慣了大城市快節奏生活的顧客學會怎麼慢下來，享受 Slow Food 的魅力。除了兩大主流社交媒體平台 Facebook 和 Twitter，Eataly 的官方網站也是這些活動推廣的重要媒介。下面我們就來看看到底有哪些活動幫助這家品牌宣揚了慢生活的理念。

每個節日都是特殊的

怎麼樣才能讓顧客有更多的時間光顧 Eataly 呢？這個問題似乎是所有商家的難題，Eataly 卻另闢蹊徑想到了一個好辦法，那就是讓每個節日變得更有意義。通過社交媒體平台上的轟炸式宣傳，Eataly 給許多日子冠以了特殊的節日名稱，如果 EATALY 能讓顧客感受到每個節日獨特的氛圍和魅力，那麼這些顧客就很有可能選擇在這個節日帶上親朋好友出門聚會，無形之中增加了 Eataly 的潛在客流量。那麼 Eataly 具體是怎麼做的呢？ Meatless Monday 傳統的節日自不必說，Eataly 在 Facebook 和 Twitter 上還對許多普通的日子進行了大幅改造。比如每個周一被 Eataly 定義為了 Meatless Monday（無肉星期一），在這天倡導大家吃素食的同時順便宣傳 Eataly 精緻的素食菜單。說實話，哪怕你不是一個素食者，看到這麼精美的菜肴都會忍不住加入 Meatless Monday 的行列。

National Beer Day 既然有了素食星期一，那麼怎麼能少了大家鍾愛的啤酒呢？National Beer Day 號召美酒愛好者齊聚 Eataly 的酒類專區，品嘗美酒和小食。

Prosciutto day Prosciutto 是一種義大利風格的火腿，在這天 Eataly 特地舉行了免費試吃和優惠活動，用一天的時間來為顧客宣傳這種帶有濃郁義大利口感的食物，來推廣品牌的味覺特色。

Anti-Valentines』 Day 什麼！？反情人節？沒錯，你沒看花眼，這就是 Eataly 想出來的奇怪節日之一，簡直是廣大單身狗的福音。如果你 2 月 14 號沒有地方浪漫，那就可以來 EATALY 的屋頂餐廳加入「One Night Stand」活動，從中午到午夜，Eataly 提供了 50 多種啤酒佳釀以及美食，有些酒甚至具有巧克力口感。所以說，情人節那天沒有被丘比特之箭射中沒關係，錯過這些美酒美食才是真的遺憾！

與專家的親密接觸

A Night With the Master 既然倡導慢生活，如何讓自家的顧客生活變得更加有質量也是個不小的問題。Eataly 通過社交媒體，經常邀請顧客加入到一系列活動中。這些活動通常邀請大廚以及生活專家展示高超的烹飪或者獨到的生活技巧，提高顧客居家的生活品質。這些活動中人氣較高的就有「A Night With the Master」，邀請了Eataly 大廚在廚房內教顧客如何使用橄欖油，酒來烹制美食。而顧客只要線上報名就有機會參加，和大廚切磋廚藝。

A girl and her Greens 如果普通的烹飪技巧無法打動你，那麼這項「A girl and her Greens」活動也許就是你的最愛了。通過在 Facebook 上報名，在線的顧客可以與 April Bloomfield，這位曾經榮獲 James Beard award 名廚一起親密接觸，共同探討有關四季新鮮菜譜的秘密。同時，有幸被選中參與活動的顧客還能獲贈 April Bloomfield 最新出版的美食書籍一本。而且活動中針對四種不同季節的菜譜，大廚還選取了不同的酒來搭配。如果能在這樣的活動上偷師一兩招，相信Eataly 的忠實顧客也能在家裡創造意式浪漫。

Joe and Tanya Bastianich 如果你想要從專業的美食作者那裡討教一二，那麼 Eataly 官網上推出的這項活動就不容錯過了。這對兄妹作者除了評價菜肴，撰寫美食書籍之外，自己也經營著餐廳。Eataly 邀請到這一作者團隊，向顧客傳授一些烹制義大利面的訣竅。而顧客都需要登陸 Eataly 官網，進入這項活動的頁面預訂。

兒童之旅&蛋料理

為了打造一個完整，和善的品牌形象，Eataly 的官方社交媒體平台也是絞盡腦汁，想出了邀請小朋友來參觀餐廳的奇思妙想。「Tour For Kids」活動每個月都會邀請一些紐約當地的小朋友參觀 Eataly 的廚房，並且發給他們一本定製護照，只要在一個廚房參觀互動完， 就能獲得一個蓋章，前往下一個地點。蓋完全部章的小朋友就能獲得 Eataly Citizen 的稱號。 與兒童之旅配套的另一項活動則是「FARM FRESH COOKING WITH LIDIA BASTIANICH」，如果說兒童之旅針對的是小孩子，那麼這項活動就旨在為家長服務了。Eataly 邀請了著名的主廚，同樣是該品牌的合作夥伴的 Linda，來教家長做一些適合孩子吃的料理，料理的主題就是雞蛋。通過常見的雞蛋來製作一些可以吸引兒童注意力，又能保證營養的美食。Eataly 在線上線下通過這樣的方式賺了吆喝，還順帶給家長送去了一些福利，毋庸置疑為品牌在許多家庭中間塑造了親和力。

周五供應商日

既然倡導 Slow Food 和精緻的食物，那麼優秀的食材就必不可少，可是如何讓顧客明白在 Eataly 售賣和烹飪的食物都是世界頂尖的優秀食材呢？這就不得不提到 Eataly 的「周五供應商日」了。每個周五，Eataly 都會邀請一些原材料供應商，比如農場主，來到 Eataly 相應的櫃檯來為顧客講解食材的培育過程，比如肉類供應商會介紹家禽的飼養過程，餵養方式等等具體細節，同時這些供應商也會為顧客解答疑惑。同時，只要顧客參與了這項活動，當場購買食材就可以獲得一定的折扣，在長知識的同時還能享受優惠，真是何樂而不為呢？

愚人節的玩笑

什麼！？Eataly 邀請你光著腳丫子去幫他們踩葡萄！？4 月 1 號當天，Eataly 通過多個平台發布了 Must Fest 活動，邀請顧客來體驗一把古老的葡萄酒釀造流程。如果你信以為真了，那你就被耍得團團轉啦。這只是 Eataly 在愚人節開的一個小玩笑，但是千真萬確的則是 Eataly 即將新開一家專營酒類產品的門店。為了給新門店造勢，所有 4 月 5 日光顧的顧客都有 8 折優惠。靠著愚人節來吸眼球，Eataly 的創意著實不錯。

用圖片色誘你的味覺

除了層出不窮的活動之外，Eataly 在社交媒體上的另一大特色就是推送的美食圖著實誘人，甚至有評論家說這是食物界的 Porn（色情片）。如果你在 Facebook 和 Twitter 上關注過 Eataly，相信你就會明白這裡在說什麼了。當然，光放照片還不夠，Eataly 的官方媒體渠道上也有專門的客服團隊，時刻解答顧客在線的疑問。當然，如果顧客對餐廳或者超市的服務有所抱怨，也可以盡情在社交媒體上向 Eataly 投訴，因為他們會立刻作出回應。

總結

Eataly 在全球範圍內都頗受歡迎有兩個重要原因：一是超市的設計和餐廳的食物的確令人驚喜，二是 Eataly 倡導的慢生活、慢食物的生活方式深受大城市居民的喜愛。這些大城市裡習慣於忙碌的顧客，都非常樂意在一個充滿詩意的周末到 Eataly 享受一頓優雅的大餐。你不需要在點單櫃檯前匆匆看幾眼就選定今天的晚餐，不需要吃著漢堡同時還拿著碳酸飲料，Eataly 的顧客可以在慢悠悠地逛超市的同時，選擇自己中意的食材和菜譜。如果有幸遇到個好天氣來到 Eataly 的屋頂餐廳，你可以選擇一個小圓桌，對著暖陽和高樓，俯覽整個曼哈頓，這簡直讓每一個對生活品質有追求的食客心醉神怡。