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砂鍋釀豆腐、砂鍋羊肉煲……好吃到停不下來!

天氣漸涼,又到了砂鍋的季節。

熱氣騰騰的砂鍋菜,是餐桌上一道靚麗風景,它帶給食客的不僅僅是美味,還包含著一絲絲親近身心的暖意……

薈吃君精選3道砂鍋菜,讓她來體貼您的心和胃吧~

砂鍋釀豆腐

/ 食材 /

豆腐、干香菇、肉餡、蔥、蒜、鹽、油、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、水澱粉、紅椒丁

/ 步驟 /

1.干香菇溫水泡發,豆腐用淡鹽水浸泡一會兒,香菇洗凈剁成末加入肉餡中,再加適量鹽、生抽、胡椒粉拌勻;

2.豆腐切方塊,用挖球器挖去中間的豆腐,填入肉餡,稍微壓下防止肉餡散開,平豆腐即可;

3.鍋中加點油燒熱,豆腐的肉餡一面先入鍋煎至定型微黃,再翻面煎至底部微黃,轉入砂鍋中;

4.另起鍋爆香蔥蒜末,加適量水,加1湯匙蚝油、白糖少許燒開,倒入砂鍋煲中,小火煲10分鐘,淋入水澱粉適量和香油,灑上蔥末和紅椒丁即可。

砂鍋羊肉煲

/ 食材 /

羊肉、胡蘿蔔、小茴香、香菇、土豆、沙姜、八角、甜椒、香菜

/ 步驟 /

1.羊肉用油炒斷生,沙姜,八角,小茴香,香菇爆炒出味,過面水,把香料,羊肉煮沸;

2. 換砂鍋,煮沸後轉中火燉,想肉爛一些就燉久一點,約40~60分鐘;

3.然後放土豆,胡蘿蔔再燉10多分鐘,起鍋時添加了甜椒,撒鹽,調味即可。

砂鍋油豆腐雞翅煲

/ 食材 /

雞翅、油豆腐、粉條、蔥、姜、大蒜、紅尖椒、青蒜苗、酒、醬油、冰糖、鹽、胡椒粉

/ 步驟 /

1. 雞翅中從中間宰斷,切成兩,粉條提前用溫水泡軟,油豆腐用熱水燙一下撈出,蔥切段、姜蒜切片、辣椒切段,蒜苗斜切成段,備用;

2.起油鍋,用2大勺油爆香蔥段、大蒜和薑片,放入雞翅同炒,炒至雞翅變色,表皮微微焦黃,再放入小紅椒炒出香氣,淋入酒和醬油翻炒一下;

3.倒入開水(水要多一點),再將冰糖和油豆腐一起放入鍋中燒開(這時候可以移入砂鍋),加蓋轉小火燜20分鐘,雞肉快好時加入粉條再稍煮至熟軟,嘗一下味道,如有需要再加適量鹽、糖和胡椒粉調味,起鍋前撒上一把青蒜苗提香點綴。


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