比黃燜雞還好吃的雞塊做法，百吃不厭

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收利用，有增強體力、溫中益氣、強壯身體的作用。

今日，薈吃君整理了3道美味雞塊的經典吃法，喜歡的話不妨收藏，留著慢慢做！

栗子燒雞塊

/ 食材 /

帶殼栗子、雞肉、干辣椒、蒜泥、生薑、小蔥少許、料酒、細砂糖、醬油、雞精

/ 步驟 /

1、栗子去殼，用熱水浸泡數分鐘去掉裡面的衣，雞肉洗凈切成塊備用。

2、鍋燒熱放入適量色拉油把蒜泥、生薑末、干辣椒末爆香放入雞塊翻炒幾下，放入少許料酒繼續翻炒幾下。

3、依次再放細砂糖、醬油、栗子翻炒幾下。

4、再加入適量的清水用大火燒開（水沒過雞肉為準），再轉中火收汁，放入少許雞精、起鍋裝盤、撒蔥花即可。 薈吃君提醒：

1、盡量不要買去殼的真空包裝的栗子，香味沒有帶殼的來的好。

2、選栗子要買小的品種，煮的時間短，味道也香。

3、紅燒的菜基本不用放鹽，如果口味特重的人也可酌情加。

紅燒雞塊

/ 食材 /

雞肉、新鮮香菇3個、胡蘿蔔1根、紅綠尖椒各1根、蒜泥、生薑少許、料酒、細砂糖、醬油、雞精適量

/ 步驟 /

1、雞肉洗凈，切成塊狀。把蘑菇、胡蘿蔔切成塊，紅綠尖椒切成小段備用。

2、油鍋燒熱，放入大蒜和生薑片暴香。

3、放入雞塊翻炒幾下，依次放入料酒、細砂糖、醬油，再放入適量水開大火燒（水沒過雞肉為準）。

4、湯收到一半的時候，放入切好的蘑菇和胡蘿蔔繼續煮。

5、煮到快收汁的時候，放入尖椒、雞精翻炒幾下起鍋即可。

薈吃君提醒：

1、沒有新鮮的蘑菇，也可用水發的那種哦。

2、這裡沒有提到鹽，因為紅燒的鹹味基本是夠了，如果口味特重的可以略加點鹽。

土豆燒雞塊

/ 食材 /

雞半隻、土豆2個、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、糖

/ 步驟 /

1、雞洗凈，半隻煲湯。另半隻切塊，焯水。土豆去皮，切塊。

2、鍋熱後倒油，放土豆，用小火煎至兩面焦黃，盛出。

3、放姜，蒜爆香，放雞塊煸炒，大火炒5,6分鐘，使雞塊的水分基本炒干。

4、加料酒，生抽，老抽上色，加一點豆瓣醬，糖，翻炒均勻，加水，燜10分鐘後，放土豆，燜20分鐘後，調味，收干湯汁，即可出鍋。

薈吃君提醒：

1、此菜加了豆瓣醬，就不用放鹽了，要不就太咸了。

2、土豆先煎一下燜的時候不容易變形，雞塊先炒一會，比較香。

雞肉煮得又嫩又滑的5大訣竅

雞肉追求的是雞肉的原汁原味，雞肉的口感最重要的是兩個字：嫩滑。那麼如何才能把雞肉做得有嫩又滑呢？今天要傳授給大家的就是把雞肉做得又嫩又滑的訣竅，還原雞肉原來的鮮味。

訣竅一：食醋水

老雞肉用猛火燉煮，肉質較硬不可口，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，在進行料理，肉質就會變得鮮嫩了。有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證輕鬆搞定。

訣竅二：啤酒

老雞肉最適合配合啤酒進行料理，啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩，而且成品味道純正，鮮嫩可口。

訣竅三：砂鍋

有砂鍋嗎？把整隻雞放進砂鍋裡面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住 一定不能放鹽，放鹽越煮越老。燉上幾個小時，那湯黃黃的，特別香，這時候根據自己口味在放點鹽。

訣竅四：蛋清

雞胸肉很嫩，不能燒時間長。把凍雞胸肉解凍後，瀝干水分，最好用毛巾吸一下最好。然後把雞肉切成塊，加點鹽，加1個蛋清，攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了，加1勺澱粉，腌製片刻。做鍋油，溫熱即可。然後把雞胸肉滑炒至熟。油溫不能太熱，否則就是炸了。如果炸的話，雞肉就會很乾、很硬。

訣竅五：水澱粉抓幾下

用水澱粉調了以後，放幾分鐘，然後抓幾下，次數越多越嫩，但是要是抓太多次就會覺得肉感都不真實了。