除了炸，花生這5種吃法更驚艷，分分鐘做出絕佳下酒菜

花生熟了，

每年這個時節，

本文，薈吃君整理5道花生米的花樣吃法，養生又美味，絕佳下酒菜、可口小零食，老少皆宜~

水煮花生

/ 食材 /

2斤花生、2個八角、2勺鹽、1塊桂皮

/ 步驟 /

1、花生用水清洗乾淨，洗到沒有泥沙沉澱為止；

2、用拇指和食指輕輕按花生前面的一頭，使花生殼裂開一個小口子。依次把所有的花生都按開一個小口子，這樣煮的時候比較容易入味兒；

3、把處理好的花生，倒進高壓鍋裡面；

4、加水進去，水和花生的比例1：1就可以；

5、放入一塊桂皮，兩個八角（喜歡口味重的，家裡有什麼香料都可以放點進去，喜歡辣的可以放幾個干辣椒一起煮）；

6、放入4勺鹽，大概20克，一斤花生10克鹽比較合適，蒸煮即可。

酒鬼花生

/ 食材 /

花生米500g、油、鹽、花椒、干辣椒、辣椒粉、白糖

/ 步驟 /

1、把花生用溫水浸泡1小時，用手搓去外面的紅衣，將花生放到冰箱的冷凍室里，冷凍過夜

2、鍋內放油，放入冷凍好的花生米，用小火，慢慢的將花生米炸成淺金黃色，盛出，鍋內留底油。

3、干紅辣椒用剪刀剪成段，繼續開小火，放花椒和干紅辣椒炒出香味，下入炸好的花生米翻炒，關火

4、放辣椒粉、鹽、白糖、花椒粉翻炒均勻，將花生米出鍋晾涼即可。

五香花生

/ 食材 /

花生米、花椒、八角、香葉、桂皮、鹽

/ 步驟 /

1、準備一小盆熱水，放入八角、花椒、香葉、桂皮，沖成五香水。花生米洗去浮塵，放入五香水中，浸泡2個小時以上，控干水，備用；

2、取圓底炒鍋洗凈，大火燒乾，放入一湯匙鹽，倒入控干水的花生米和八角、花椒粒，大火翻炒10分鐘左右，去除多餘水分。之後轉小火，不停地翻炒大約30分鐘，直至聽到啪啪的響聲，花生米就炒好了；

3、將炒鍋傾斜，盛出花生米，去除鹽末，放涼之後，花生米就變得非常酥脆了。

糖霜花生

/ 食材 /

花生米、白糖、水、澱粉

/ 步驟 /

1、將花生仁放入鍋內（不需放油），用小火將其炒香，取出晾涼；

2、凈鍋內倒入水與白糖，待白糖融化後轉小火，熬至糖漿出現很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲來；

3、倒入先前炒好的花生仁，一邊用鍋鏟快速地翻動一邊用漏勺篩入澱粉，待鍋內的糖漿凝固花生表面掛上白霜後即可出鍋，篩去多餘的澱粉，待其冷卻變酥脆後即可食用。

花生糖

/ 食材 /

花生、芝麻、白砂糖

/ 步驟 /

1、把花生去皮，裝入有拉鏈的食品袋子裡面，用擀麵仗把花生輾碎備用；

2、把炒鍋洗凈擦乾，將芝麻下鍋炒香出鍋備用；

3、把白砂糖下入乾燥的鍋里，不用加油，只要加等量的清水就可以了，開小火慢慢翻；

4、翻炒2分鐘左右，白砂糖就完全化了，會成紅糖色；

5、把炒香芝麻和輾碎的花生米一起入鍋，持續攪拌均勻；

6、找一個盤子洗凈擦乾，在盤子裡面刷薄薄一層領用油，這樣就可以輕易取出來，把熬好的花生糖倒入盤子裡面，慢慢放涼；

7、等花生糖放涼至還有一點溫度的時候取出，這時候還有點軟，用刀把糖切成小塊，等完全涼透後就可以吃了~

如何挑選好花生？

1、觀色澤

優質花生：果殼呈土黃色或白色，果仁呈各不同品種所特有的顏色，色澤分布均勻一致

一般花生：果殼顏色灰暗，果仁顏色變深

劣質花生：果殼灰暗或黯黑，果仁呈紫紅色、棕褐色或黑褐色

2、看形態

優質花生：帶殼花生和去殼果仁均顆粒飽滿、形態完整、大小均勻，無雜質

一般花生：體積小於正常完善粒的二分之一或重量小於正常完善粒的二分之一，另外還有破碎顆粒、蟲蝕顆粒、生芽顆粒等

劣質花生：更有發霉，嚴重蟲蝕，有大量變軟、色澤變暗的顆粒

3、聞氣味

優質花生：具有花生特有的氣味

一般花生：其特有的氣味平淡或略有異味

劣質花生：有霉味等不良氣味

4、嘗滋味

優質花生：具有花生純正的香味，無任何異味

一般花生：固有的味道淡薄

劣質花生：有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的滋味

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