做好銅鑼燒的小竅門你知道嗎？配抹茶紅豆夾心

材料：

銅鑼燒-

低筋麵粉 100 、雞蛋 2個 、味啉 1tbsp、蜂蜜 1tbsp、水/牛奶 40 、泡打粉 1tsp

紅豆沙-

紅豆 200g、水 1000g、糖 30-100g

抹茶奶油-

淡奶油 100ml、細砂糖 1tsp、抹茶粉 1/2 tsp

紅豆沙製作：

1 紅豆洗凈，用大量水煮沸，然後將水倒掉。

2 加入1000g水，煮沸後轉小火，加蓋慢燉1小時。

3 加入糖，小火慢燉，直到水量減少到原先的一半左右。

銅鑼燒製作：

0 準備工作：在盤子里放一塊微微濕潤的布，做完的餅要放在布上。

1 雞蛋2個+蜂蜜1大勺+味啉1大勺，拌勻。味啉是銅鑼燒有別於鬆餅必不可少的材料。

2 低筋麵粉100g篩入蛋液，拌勻。

3 加入牛奶或水40g，拌勻。

4 加入1小勺泡打粉，拌勻。

靜置待用。

5 熱鍋。開中火，在鍋里倒1勺水，待水開始蒸發，將水擦乾。

倒入一點植物油，用廚房紙抹一遍鍋內，這是上色好看、均勻的必要步驟。

6 往鍋中1勺約30ml麵糊，轉小火。

7 等待40秒左右，麵糊表面出現細小氣泡，餅的邊緣開始變干時，用筷子或鏟子撩起餅的一角，看一下上色是否滿意，滿意了就可以翻面。

8 等待30秒，然後盛出銅鑼燒。

9 就這樣重複，直到麵糊用完，麵餅顏色偏深時需要調小火力。

10 混合抹茶粉、淡奶油、細砂糖，打發至8成，有尖角。

11 一張餅塗抹紅豆沙，一張餅塗抹抹茶奶油，兩餅貼合，完成。

12 用保鮮膜包緊，冷藏半天以上更好吃。

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