拔絲紅薯：讓人迷戀的甜蜜餞兒丨零失敗做法

作為打小在鄉野間長大的孩子，

薈吃君對時令美食可謂門清兒。

一年四季，

獨愛仲秋。

燒花生、扒紅薯，

是小孩子在秋日原野間最大的樂趣。

煮玉米、蒸毛豆花生、做紅薯葉饃饃，

是這個時節媽媽們的最愛。

或者，

哪天媽媽心情好，

來一道拔絲紅薯——

香甜的紅薯裹著融化的甜甜糖漿，

外皮酥脆，

一口咬下去，

紅薯裡面軟糯粉嫩，

散發著紅薯的香味。

那大概就是我們最幸福的時刻了。

拔絲地瓜

配料：

地瓜500克、白糖200克、食用油適量

烹飪步驟：

1.地瓜去皮洗凈，用廚房紙裹干水份。

2.切成滾刀塊備用。

3.白糖量好備用。

4.起鍋加熱放油，油溫至八成熱放入地瓜。

5.炸至金黃有硬皮撈出來就可以啦。

6.鍋里留油，放入白糖，小火翻炒。

7.翻炒至粘稠，顏色呈醬色即可。

8.放入炸好的地瓜，翻炒至地瓜都均勻掛上糖汁即可。

9.裝盤。

小貼士

1.熬糖時全程小火；

2.地瓜和糖的顏色都不要太深；

3.拉絲趁熱，涼了很快會凝固無法拉絲。

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