對於慕斯，酥餅是地基般的存在：南特酥餅
02-05
南特Nantes，法國西部最大的城市，然而我沒有去過。知道它，僅僅因為南特酥餅。鬆軟香甜，刻上各種紋路可以取悅不同場合中的人們，它也常常作為各類蛋糕和慕斯的底座。
酥餅可以有不同的製作方法，法式的塔底、酥餅中通常有兩種基礎操作：
第一種：SABLAGE沙布列 砂狀搓揉法 口感鬆軟
另一種： CREMER卡瑞馬 黃油揉和法 口感酥脆
這一集演示用沙布列的方式來製作南特酥餅，大家看好啦！
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