九月，除了陽澄湖大閘蟹我別無所求。

孔子說過：不時，不食！即要尊重食材的生長周期和特性。提起這句話

蘇州寧是最有發言權的！蘇州人將這一老話貫徹得淋漓盡致。每個時節都有翹首以盼的應季美食，嚴重到若是哪一樣沒吃。就覺得這一年不完整的地步。

在接下來的幾天，你一定會發現。許多小龍蝦店的招牌都悄悄的換下

改成「陽澄湖大閘蟹」或者「藏書羊肉」了。

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兩位蘇州美食界的大咖，duang——上市啦！對於蟹粉來說，九月不叫九月應該叫陽澄湖大閘蟹！秋天最隆重的事情，就是吃蟹吃蟹吃蟹吃蟹吃蟹。

今年的官方開捕日期定在，9月23日。

缺席去年中秋節的陽澄湖大閘蟹，今年趕上啦~

但是現在才8月啊，忍不住了先買點解解饞。

一半清蒸，一半香辣。太爽了。

新鮮的大閘蟹，處理乾淨。

這盤清蒸

這盤香辣。

清蒸很簡單：

蒸鍋坐水，蔥姜輔佐，大火蒸熟即可。雖然8月的螃蟹還不是那麼豐腴，但是蟹黃的味道還是很好的。滿滿一口，唇齒留香。

香辣蟹：

青紅椒切段備用，芹菜切段。

大閘蟹下油鍋煎炒變紅然後出鍋，蔬菜下鍋煸炒至斷生，下螃蟹一起翻炒均勻。

導入調好的碗汁（半勺鹽，一勺糖，一勺生抽，半勺老抽，一勺番茄醬，一勺老乾媽，一少水），翻炒均勻即可出鍋。

今年七八月持續高溫少雨，十分有利於大閘蟹生長。據蟹農稱今年陽澄湖大閘蟹。平均個頭增長20克左右。我已流出肥肥的口水。。。。

應陽澄湖生態化的政策要求，養殖面積比去年下降了一半。雖然畝產量提高，但總體產量還是下降了不少。產量下降，再加今年中秋節的作用預計陽澄湖大閘蟹價格不便宜。

不過到上市的時候，價格究竟是怎麼樣，現在還不好說。

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