一周食材保鮮計劃，一個人也要好好吃飯

首先聲明，今天的乾貨館不是阿老師在寫，而是平時跟著阿老師吃喝的單身小編，因為阿老師平日里都是甜甜蜜蜜的二人食，今天這個一人食的話題吧，本小編的親身感悟真的更深刻。

不知道你們是不是和我一樣，買菜各種不太方便，早上沒時間，晚上下班晚，周圍的超市菜場蔬菜品質一般，生鮮網購吧，也就周末才能收貨......總之，我就這麼被迫走上了囤菜這條路。

但囤菜也有麻煩的地方，如果存放不當的話，買的一周食材可能一半都報廢了。所以為了研究如何保鮮食物，我去了阿老師家，打開了她家冰箱，學習了一番，然後回來又和其他小夥伴切磋研究，得出了下面這份【一周食材保鮮計劃】，單身或者買菜不方便的小夥伴都可以來看一下~

要先說清楚的是，如果要比賽如何將食物存放最長時間的話，下面這些方法未必能贏，推薦下面這些保鮮方法，主要是我覺得這些更便利。一個是為了讓食物放上更長時間，一個是為了下次更方便地使用食材，這兩個出發點的保鮮方法肯定是不一樣的。

今天的文章，算是拋磚引玉，更多是想和小夥伴們一起來聊聊食材保鮮的各種方法，如果你們有更好的保鮮技巧，也非常歡迎大家在評論區留言討論~

- 總 的 來 說 -

首先，如果有小夥伴不確定某類食材的保鮮方法，可以直接參考超市or菜市場如何保存這種食材的，從冰櫃里拿的？那回家就塞冰箱冷凍區；從冷藏區拿的？那回家就是冰箱冷藏室……或者直接看今天的這篇推文。

還有一點是我很有親身體會的，單身的小夥伴日子過得真的比較迷糊，一次性買回一周食材，多半有些會忘記吃，然後就一直在冰箱的角落裡放到地老天荒。所以我建議你們，買完食材在冰箱門上貼一張食材清單，不需要很詳細，按你看得懂的方式列就行。如果你更細緻一點的話，每份放進冰箱的食材，最好也標記下購買日期。

關於食物保鮮的總的建議就是上面這兩點了，下面我會按照食材的不同類型，來分享一下分別要怎樣保鮮：

肉 類 的 保 鮮

我敢肯定看這篇文章的大部分人都是肉食愛好者，其實肉類的保鮮都很簡單粗暴，就是直接冷凍，囤上一到兩周肯定沒問題，但冷凍前，你們最好做一些預處理。

豬肉、牛肉類，最好先按照每頓的用量分成小份，要切塊、切絲、切片，具體看你們打算在便當里做什麼；雞鴨類的肉，預處理時可以先把頭爪之類的去掉，然後切分和分裝小份；還有絞肉可以先加調料腌一下，再分小份。

上面這些肉分裝成小份後，就可以用保鮮袋或者保鮮盒密封起來，注意一定要密封，不容易串味，然後再放進冷凍室。以後要用的話，直接用多少就取多少肉，很方便。相比把一大包肉整個塞進冷凍室，這樣小份裝的肉解凍起來比較快，也可以避免反覆解凍又復凍的麻煩，肉的口感也不會怎麼受影響。

蔬 菜 的 保 鮮

相比肉類保鮮，蔬菜保鮮要複雜不少。因為蔬菜種類多，有的要放冰箱冷藏，有的只需要室溫冷藏，到底如何保鮮效果最好還是很值得一講的。下面這些是我和我的小夥伴平時最常用的保鮮方法，如果你們有更好的保鮮方法，歡迎來來評論留言。

▲ 胡蘿蔔的葉梗都可以提前去掉

首先蔬菜在保鮮之前也最好預處理一下：綁繩之類的一定要去掉，然後摘菜少不了，腐爛的部分、夾在菜里的砂礫都處理掉，蘿蔔等不吃的葉梗部分也全除掉。但這些菜最好都不要提前洗、提前切。洗過的菜會縮短保鮮存放的時間，如果是一兩天內就會用掉的菜，洗完也一定要瀝干水。

下 面 這 些，最 好 冷 藏

? 綠葉菜：「 菠菜、青菜、空心菜 ...... 」

綠葉菜跟寶寶一樣很嬌嫩，所以推薦冰箱冷藏，我平時會把擦乾水分的的綠葉菜直接裝進保鮮袋冷藏。在保鮮袋裡墊上一張乾淨的廚房紙，能吸收菜葉散發的多餘水分，同時給它們一個比較濕潤的環境，這樣菜寶寶們就能更長時間地保持水靈靈的狀態。同理也可以用大的保鮮盒裝，記得在葉菜之間墊幾張廚房紙就行。

對了，說一點勤儉持家的小竅門，如果蔬菜放久了有點發蔫了，你們可以用水泡一會，蔬菜吸了水能變回水靈靈的樣子。

? 菌菇類：「 香菇、平菇 ...... 」

新鮮菌菇類真心放不久，所以就和綠葉菜一塊兒講了吧。阿老師說她基本都是按用量先分小份，然後用廚房紙巾把每小份包起來，放進牛皮紙袋或是麻布袋子里再放冰箱冷藏，要用的時候，就一小份一小份的拿。菌菇類比葉菜更嬌嫩，最好不要放在密閉的環境比如塑料袋裡，牛皮紙袋能給它們提供一個比較透氣的環境。

如果有小夥伴擔心菌菇放不起的話，直接買乾的泡開用吧，香味兒也挺濃郁的。

下 面 這 些，可 以 冷 凍

? 豆類菜：「 扁豆、四季豆、毛豆…… 」

豆類如果想放一周以上時間，可以先用熱水焯熟，放涼後裝保鮮袋丟冰箱冷凍，因為豆類冷凍後也比較容易拆分，所以不一定要分小份。豆類這樣處理過再入菜，味道不會像別的蔬菜那樣變太多，所以很受我和我周圍單身小夥伴的歡迎，我也推薦給你們。

? 花菜類：「 花菜、西蘭花 ...... 」

這類菜怎麼做都好吃，也是備受小夥伴的歡迎。這類菜雖然長著一副很經放的樣子，但事實證明，如果常溫放水分很快就會流失，我有兩種保鮮方法：一是先不洗也不掰開，整個直接用保鮮膜包起來放果蔬盒，再丟冰箱冷藏，這樣能放比較久。

二就是洗乾淨掰開，然後焯水，再放保鮮盒冷凍，口感肯定會受影響但味道不會變太多，優點是經放，下次需要用的時候很方便就能用。

下 面 這 些，可 以 冷 藏

? 球狀菜：「 白菜、萵苣、高麗菜、甘藍…… 」

這些菜，如果你們和我一樣是從外到里一點一點撕著用的話，就可以統一用這樣的方法：用濕的廚房紙巾把根部都包起來，然後裝進保鮮袋，或者果蔬盒放冰箱冷藏。等過一陣子天氣不那麼熱了，這些菜在室溫也能放上一段時間。

? 茄果類：「 萵筍、茄子、青椒、秋葵 ...... 」

像萵筍、青椒等，外面都有一層保護皮，平時放冰箱前也不要洗，簡單把表面水分擦乾就可以，直接放果蔬盒冷藏，放1周時間應該也沒什麼問題。和上面的一樣，天氣不太熱的話，這些蔬菜也都可以直接常溫放置，就是簡單直接用塑料袋紮起來，放陰涼的地方就好了。

下 面 這 些，不 用 放 冰 箱

像西紅柿、胡蘿蔔這一類蔬菜，我覺得沒必要放冰箱，正常室溫放果籃里就好，就是注意不要和別的水果什麼的混在一起，容易熟得更快。

還有像土豆、地瓜、芋頭、南瓜之類的，平時便當主食里總會加一點的食材，整個存放的話，也是室溫放在陰涼的地方，或者做作一點放在牛皮紙袋裡。只是囤上一周時間的話，不需要太擔心長芽的問題。如果是已經切開用了一部分的，就要保鮮膜包好放冰箱了，要儘快吃掉哦。

配 料 的 保 鮮

除了蔬菜，還有一類食材的保鮮特別困擾我，那就是中餐靈魂蔥姜蒜。這三樣每餐每頓都少不了，所以家裡肯定都得屯著，怎麼保鮮也是很值得大家拿出來專門討論一番。

姜的保鮮

先說姜，老薑是比較耐放的，室溫放陰涼處，用多少切多少，除了切面那部分會幹巴巴，內部基本都是新鮮的。嫩姜以及買太多的老薑，就最好用保鮮袋或保鮮盒冷藏了。

蔥的保鮮

▲ 這個裝小蔥的酒是我們店裡的商品，裡面的酒被小編喝掉啦，瓶子拿來養小蔥正好~旋轉木馬起泡酒

小蔥呢，很多人會自己種，用的時候直接從花盆拔就好了，阿老師的院子里也有種哦。但我們單身汪們就沒有這個條件了……不過小蔥還是蠻好保鮮的，隨便用個高個兒水杯、喝光的酒瓶，裡面裝點水，把小蔥像養花一樣養著，最好再放在冰箱門上，冷藏起來，能養很長時間呢。

你們平時買的香菜、羅勒、蘆筍什麼的都可以這樣養起來，如果你那裡空氣比較乾燥，可以拿一個保鮮袋鬆鬆地罩在蔥葉、香菜葉上，幫助保持水分。

蒜的保鮮

蒜的保鮮套路就比較多了，我基本都是把蒜先掰成一瓣一瓣但每瓣都帶著皮的狀態，然後放保鮮袋冷藏的，但我有在阿老師的粉絲群里見到過用線一顆一顆綁起來的保鮮套路，掛在通風的地方，據說效果也不錯......然後，我還聽說過推薦用絲襪來保鮮大蒜的，有這麼干過的小夥伴請務必來評論區找我！

▲ 粉絲群里的大蒜保鮮套路

- End -

上面這些，就是我平時了解下來我和我的單身小夥伴們比較常吃也比較喜歡的食物了，所以每樣都簡單聊了一下我們常用的保鮮套路，也歡迎大家都來評論里支支招，都來給我們這些單身汪們送送溫暖~

*部分圖片來源於網路，如侵刪*

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關於乾貨館

很多人在後台給我留言，問一些菜品製作方面的問題。平時我潛心研究新的菜譜，不能回復每個人的問題，所以創立了一個新的欄目，專門解答後台出現比較多的問題，也會分享一些我自己發現的廚房技巧。

希望大家多多提問，常常來撩。

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