味博士：5種手工自製糖，健康衛生！吃的放心

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一、花生糖

食材：

花生500g，芝麻10g，白糖200g，麥芽糖250g，油少許

做法：

1、花生炒熟，注意火候，不要炒糊掉了，去掉外皮，最好掰成兩半

2、鍋里放少許的油，放入白糖慢慢翻炒，火開到最小，要有耐心的炒，把糖炒化，炒出糖色

3、炒出糖色後把麥芽糖入進去繼續翻炒（怎樣判斷糖炒好，有一個小竅門，用筷子挑起一點糖放進涼水裡冷卻後放進嘴裡能咬得動並且口感很脆時就說明糖基本可以了）

4、糖漿炒好後，把處理好的花生放進鍋里迅速攪拌均勻

5、倒入模具中，撒上一些芝麻用擀麵杖快速的擀平

6、稍稍冷卻後，反扣出來， 用刀切成塊，最後完全冷卻後就可以吃啦

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二、牛軋糖

食材：

棉花糖200g，黃油50g，奶粉140g，花生米200g

做法：

1.花生米放烤箱烤熟去皮後，切成大點的顆粒待用

2、黃油先隔熱水溶化，溶化後的黃油倒入不粘鍋里繼續加熱，倒入棉花糖一起加熱溶化

3、棉花糖溶化和黃油拌均勻，倒入奶粉拌均勻，再倒入花生碎拌均勻

4、花生碎拌勻後迅速倒到不粘模具或不粘盤裡，整形按按平，放冷藏冰箱凍一個半小時後取出切塊即可

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三、北海道手工牛奶糖

食材：

淡奶油200ml，牛奶200ml，白砂糖30g

做法：

1、在鍋里倒入牛奶、淡奶油，再加入白砂糖，中火煮到快要沸騰時轉小火繼續熬煮

2、煮的期間注意要不停的攪拌，保證奶液均勻受熱

3、煮至變成濃醬程度，這時用刮刀攪拌可划出一條紋路，並且奶醬紋路能緩慢的收攏即可

4、奶醬略冷卻，準備一個容器，裡面鋪上烘焙紙或錫紙，以方便脫模

5、將煮好的奶醬倒入容器中， 放入冰箱內冷凍3小時以上

6、凍好以後拿出來切成小塊，可以包上烘焙油紙做為包裝

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四、芝麻糖

食材：

白芝麻500g，白砂糖150g，麥芽糖80g，植物油20ml，水100g

做法：

1、脫皮白芝麻清洗乾淨後瀝干水，洗好的芝麻放入烤盤，100度烤十來分鐘

2、烤去芝麻表面的水分，稍變黃而且散成一顆一顆即可，鍋熱油，倒入芝麻小火慢慢翻炒

3、炒至顏色變黃，另起平底鍋，放入白砂糖和清水

4、小火炒糖水，開始會慢慢冒大泡，再炒變變成冒小泡，這時放入麥芽糖繼續炒

5、倒入炒好的芝麻，一同翻炒，一直炒到可以拔絲的樣子就差不多了

6、迅速倒入不沾烤盤內，用擀麵杖擀成薄片，厚度可隨意

7、擀好後趁熱切成片即可

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五、橙汁QQ糖

食材：

明膠粉50g，橘子汁120g，白砂糖40g，蜂蜜10g，開水100g

做法：

1、取2-3個橘子，用榨汁機榨出果汁120g

2、將現榨橘汁、白糖、開水置奶鍋中，用電磁爐70度保溫

3、攪拌下加入明膠粉，並在攪拌下加熱至明膠完全溶解，關火，稍冷；加入蜂蜜

4、冰格盒用開水燙好，抹乾，用上述膠液注模，稍冷後，裝入保鮮袋中置冰箱冷藏30分鐘。取出，脫模，並切成合適大小，即成

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