千錘百鍊，造就酒店界的傳奇王者——愷撒里茲

在酒店行業，有這樣一個人，他曾同時管理5個國家的12家酒店，他曾以自己的名字建立了一家酒店，他被譽為「酒店之王者，王者之酒店」、「現代酒店之父」，他讓「ritz」這個詞成為一個新的英文單詞，意為奢華、豪華，他首次提出 「客人永遠不會錯」的觀點，他還曾經說過：「酒店人是為紳士和淑女服務的紳士和淑女。」……對於他，實在有太多說不完的故事，而他，就是酒店業的傳奇——César Ritz愷撒里茲先生。

在很多人看來，他似乎集萬千寵愛於一身，曾是歐洲名利場上的大亨，曾經在酒店業翻起千層浪，他還創造了很多傳奇，令人敬佩。可是，我們又怎麼會不知道「不經歷風雨，就不會有彩虹」的道理？

1850年2月23日，愷撒里茲出生於瑞士南部一個幾乎與世隔絕的小山村Niederwald。他的到來讓這個已經有12個小孩的貧窮家庭變得更加拮据。可以說，出身對於愷撒里茲的影響是深刻的，他明白，人既然不能決定自己的出生，那就只能通過後天的努力來改變。也正是這種自卑感和自尊心，讓他從此變得越來越強大。

不適合干這行？

15歲那年，小里茲被送到一間語言學校，那時的他還只是想跟其他小孩一般，學完語言就去做鍛鐵工。但事與願違，他沒上學多久就被學校開除了。上學的念頭被打消，小里茲只能挑起生活的重擔，開始了漫漫打工路。他的第一份工作是在瑞士布里格Brig的王冠郵政酒店，正是因為這裡，他愛上了酒店這個行業。只是生活總是充滿不順的，他沒工作多久就被店主趕出來，說他「不是干這行的料」。

初露鋒芒，卻生在動蕩的年代

17歲的愷撒里茲從此背井離鄉，隻身一人來到法國巴黎。當時，拿破崙三世統治下的法國正在大規模市政改建，舊的東西全部拆除重建，一時間所有的東西都驟漲驟跌。

在如此動蕩的年代裡，還未成年的他，只能幫人打雜：擦鞋，送貨，看門……跌跌撞撞中，慢慢卻也做出了小名氣，不久巴黎最好的酒吧請他當服務員。當時的他敏捷聰明，客人都稱他為「快手愷撒」，他還能說會道，曾以巴黎的水質不好為由說服美國客人把葡萄酒當水喝……於是他不到20歲就當上了經理，開始在業內初露鋒芒，也逐漸否定之前那位經理對他的看法。

說到這裡，可能大家都覺得從此愷撒里茲就開始飛黃騰達了。也許連當時的他都會相信。

但事與願違。

1870年普法戰爭爆發，法國連敗。戰爭年代，溫飽成了大問題，人們甚至連路上的貓狗都煮來吃，小里茲也因此失去了工作。但他也沒有放棄自己，當時恰巧知道巴黎動物園在屠宰大象，他急中生智把大象買了下來，切下的肉拿去烤香腸和做紅燒，賣給別人。這個生計確實讓他賺了一筆，但戰爭之地不宜久留，於是里茲回到瑞士，這段時間一直在奧地利和瑞士兩地做服務員。而從他之後的經歷來看，與其說這是打回原形，不如說是養精蓄銳。

把握時機，厚積薄發

愷撒里茲始終抱著在酒店業飛黃騰達的夢想，同時帶著那份不甘心，他再次去到法國。但這次他不去車水馬龍的巴黎，反而去了法國藍岸地區——里維埃拉。那本是個人煙稀少的荒蕪之地，據說是因為有一批英國貴族不遠萬里去到那邊度假，泡海水浴，而後形成一種潮流，於是一時間發展成歐洲貴族和富人的旅遊度假聖地。

可以說，愷撒里茲當時的市場觸覺還是很靈敏的。但是他區區一介服務生，要想在當地有所作為，單憑實打實幹可能需要比較長的時間。他想用最短的時間摸清當地所有酒店的內部運作，但只有酒店內部的員工才能最清楚內幕。可是當地酒店那麼多，除了分身術，難道就沒有別的辦法了嗎？當時，那裡有不少酒店的臨時工，其中一個職位叫做「應招服務郎」，就是會同時兼職不同酒店的服務員，哪裡有空缺就去哪裡當值。這個工作完美地解決了他的難題，經過兩年的摸爬滾打，愷撒里茲終於在27歲那年當上了當地一家著名酒店——蒙特卡洛大酒店的酒店經理。而他上任一年內，酒店營業額就翻了一番，每天的客房都爆滿，可見這幾年的功夫沒有白磨，他的能力也不得不讓人刮目相看。

再次遭難：消極抵觸 or 積極應變？

只是好事多磨，霍亂爆發，一時間客房清空。就好像又遭遇了一次晴天霹靂，所幸此時的愷撒里茲已經比以前更加沉著應對。他深知，霍亂時期，最要保持衛生潔凈，而酒店這種「公共的住處」，也最容易出問題。於是趁這個機會，他給酒店建立了嚴格的衛生標準，儘可能地減少病毒傳播。當時所有的酒店客房都使用公共洗手間、公用浴室。為了解決衛生的難題，他最先把洗手間、浴室和自來水都裝進了客房裡面。在當時，絕大部分的家庭都還沒有獨立的洗手間，這一場革新又一次吸引了大批客人入住酒店，從此愷撒里茲聲名大噪。

假想一下，如果當初愷撒里茲面對又一次災難怨天尤人，那麼他了了此生，估計也就沒有什麼後話可說了。

有人說：運氣來了，擋也擋不住

30歲那年起，他的事業越走越順。瑞士最有名的國家大酒店也來挖牆腳，請他擔任酒店經理。兩全其美的辦法，就是冬天在法國管理蒙特卡洛大酒店，夏天再回瑞士管理國家大酒店，愷撒里茲在兩地來回奔走足足8年之久。

這8年的時間裡，關於他的新聞不斷。波旁皇族卡羅琳公主的訂婚儀式便是其中的一個。過去貴族的大部分空餘時間都用來參加舞會等社交，沒有太多娛樂活動。當時的訂婚儀式轟動全城：他們派了一隊那不勒斯漁船迎接，船上大擺筵席，岸邊噴射壯觀的水柱，兩邊放滿禮炮，周圍的山頂全部點亮了篝火……再後來，連英國威爾士王子愛德華七世也成為了他的客人甚至好朋友……

愷撒里茲並不滿足於幫別人管理酒店，於是他在戛納買了第一家酒店，之後便一發不可收拾，不斷地收購豪華酒店，很多投資者也爭先恐後地想要跟他合作。那時候，「Ritz」這個詞已經逐漸走進英語詞典，變成了奢華的代名詞。

追尋夢想，步入事業的巔峰

愷撒里茲先生真正把自己的事業推向頂峰，是1898年在巴黎建立了以自己的名字命名的酒店——「Ritz Paris」巴黎里茲酒店，也實現了自己多年來的心愿，就是要擁有一家以自己的名字命名的酒店。古人說，五十則半百、知天命，為「知命之年」。可此時的他一個人管理著5個國家的12家酒店，正處於事業的巔峰。

這家位於法國巴黎旺多姆廣場的酒店，在開業的當天就集中了全世界的名流、貴族、富翁代表，其中還包括俄國的沙皇、作家馬塞爾布魯斯特等。直到現在，經歷一百多年歷史的巴黎里茲酒店仍然是奢華酒店的代名詞。

里茲酒店一直都由愷撒里茲訓練的專業隊伍管理，據說這也是里茲酒店一直以來的成功秘訣。SEG旗下學校HIM瑞士蒙特勒酒店管理大學的畢業校友奧莫·阿卡(Mr. Omer Acar)曾在這裡擔任過總經理，帶領著10名經理和600多名員工。他說：「管理的秘訣之一就是投入感情。只有你想做一件事情，並為此感到驕傲，你才會做好這件事。此外，酒店的工作最重要的還是細節。如果你連最微小的地方都能夠做得好，客人自然就會記住你。」

酒店管理精神的傳承者

1918年，不滿70歲的愷撒里茲走了，據說在他最後的年月里，卻依然留戀著他為自己建造的酒店王國。縱觀愷撒里茲輝煌的一生，他雖然沒有機會接受專業的教育，卻在酒店這個行業奮鬥一生，也受用一生。他身上有很多酒店人特有的品質，比如對這個行業的堅持和熱愛，對身邊事物和人的細緻觀察，對市場發展的靈敏觸覺……他即便經歷了天災（霍亂）人禍（戰爭），卻懂得不畏懼困難，努力改變現狀，在逆境中依然堅持思考，想到別人最需要的東西，甚至是別人未開口的需要。

1986 年，他的家族基金會為了傳承愷撒里茲先生的酒店管理理念，經過層層篩選，最終授權了瑞士一所優秀的酒店管理學校以凱撒里茲的名義，向世界傳授愷撒·里茲先生首創的特色服務戰略和現代奢華酒店管理思想，而這所學校正是今天的César Ritz瑞士愷撒里茲酒店管理大學（http://www.ritzcn.com/）。如今，愷撒里茲酒店管理大學已經有3個校區，分別位於德語區琉森、布里格以及法語區布夫雷。每年，將近2000名學生聚集在一起，不知道有多少，是和愷撒里茲一樣，希望為自己的未來建造一個酒店王國，成為酒店的帝王。

校園裡隨處可見愷撒里茲的頭像和畫像，彷彿他就在那裡，看著這些追夢者逐漸實現自己的夢想。