糟蹋了一瓶好白酒，終於得出了這個「重大」實驗成果……

中國有好多「國粹」，多的都快成雜碎了。但不管別的國粹是已經被糟蹋的多麼雜碎，有一樣，永遠國粹到現在還沒過時，那就是中國的白酒。一百多年前，茅台酒就在國際上獲獎了，雖說不是什麼大獎，但至少也是那個時代中國少數能拿得出手的東西之一了。

中國白酒堪稱地球上最流行的烈酒，但現在的中國年輕人早就看不上眼了，更別提全世界了。於是「世界白酒節「開始了。它由生活在北京的飲者JimBoyce發起，目的就是：向海外消費者和本土年輕一代推廣白酒。今年世界白酒日的主題是「不只是乾杯」（BeyondGanbei），這彰顯了一種全新的態度：白酒可以變身為雞尾酒、泡酒和利口酒，而不是傳統的「一口悶」，悶完了就倒。 今天的人們為了推廣白酒，也在做著各種各樣的嘗試，其中有一種嘗試頗有新意： 創作一款經典的白酒雞尾酒，讓推廣白酒變得更容易。這不是嚴謹的學術實驗。博大精深的中國白酒也不是一朝一夕就能領略其風骨的，但這樣也不失於一種積極的嘗試。

實（胡）驗（鬧）開始

目的：弘揚國粹 探索未知」

設備：搖壺、過濾器、吧勺、量杯、水果刀、搗棒

材料：國產白酒檸檬、青檸、西柚金酒、金巴利、味美思、利口酒、苦艾酒乾薑水、湯力水糖漿、苦精

1.Highball

金湯力和莫斯科騾子十足考驗基本功，又是調酒師們的「入門配方」。基酒換成中國白酒結果……軟飲無法壓制白酒的馥郁，酒飲的平衡被完全打破。

本文中「平衡」一詞會經常出現，誰讓它是白酒雞尾酒最大的挑戰呢，「平衡」也是很多調酒師對白酒敬而遠之的原因。

但是，為了實現：「讓更多不那麼熱愛白酒的消費者用一種新奇的方式品嘗中國白酒。」實驗還是要繼續下去。

2.減少白酒

進行這場實驗之前，遠在倫敦的老朋友、白酒老炮兒、茅台調酒顧問，嘗試製作過不少白酒雞尾酒的高手PaulMathew建議：少放一點白酒，並可嘗試用西柚調味。

於是我們在第二杯Highball中，把白酒從45ml減少到了30ml，並加入了四分之一只搗壓過的新鮮西柚，再倒滿湯力水。

3. 加西柚汁

第三杯，30ml金酒中加入10ml白酒（相當於將其作為一種風味輔料而非基酒），再加入15ml西柚利口酒及湯力水。

這兩杯酒的口感遠勝第一杯「白酒湯力水」，但白酒濃郁的味道仍舊蓋過其他原料的味道。西柚的甘苦口感帶來了更多的複雜性，也打開了另一扇探索之門。

4.Whiskey Sour

鑒於高球的實驗遭遇了天花板，作為另一種經典雞尾酒中的常見品種—Whiskey Sour(威士忌酸），補充上位。烈酒、甜酒、青檸或檸檬汁，在這個「烈甜酸」結構的家譜中找到很多熟悉的配方：邊車、白色佳人、瑪格麗特等等。

此次調酒，白酒、橙味利口酒和青檸汁以1：2：2的比例混合。總體來說，這杯酒有些「差強人意」，像動物界的平頭哥一樣，雖然比例已經很小，依舊霸道的主導著酒品，儘管比高球的平衡性好一些，但只能算是「湊合著喝吧」。

5.Old Fashioned

接下來的嘗試是用白酒做Old Fashioned，以考察白酒與苦味的適合程度。這算是目前為止最大的成功，白酒飽滿的發酵穀物口感與苦精相得益彰。實驗結果證明，白酒更適合「重口味」，而非「小清新」。

6.內格羅尼 Negroni

遵循著「重口味」的思路，下一個「糟蹋」的對象是內格羅尼（Negroni）。白酒、味美思與金巴利以1：1：1的經典比例調製，結果可以用「相當不錯」來形容。強勢的白酒並未奪走金巴利的特質，達到了「空前的平衡」，不愧是義大利經典。

7.草藥利口酒

接下來的嘗試對象是法國的苦味利口酒—廊酒和查特酒(綠）。將寡婦之吻（WidowsKiss）中的卡爾瓦多斯換成30ml白酒，加上廊酒和綠色查特各15ml，以及兩滴苦精和幾株薄荷。結果出乎意料—入口清爽。不過仔細品嘗還是能感受到白酒的厚重回味。

如此厚重的回味，很顯然還是達不到真正推廣的要求。

8.苦艾酒

貌似離正確答案不遠了。然後……

雖然在這一杯中我們找到了足以正面「對抗「白酒的基酒，但苦艾酒和白酒的搭檔真的過於……接近苦艾酒的原始用途，對苦艾酒無愛的酌酒者會覺得這種對抗帶來的是火星撞地球，拉著全世界人民一塊gameover的毀滅感。

徹底褶子了

現在的感覺就好像《侏羅紀公園》里復活恐龍的科學家們一樣。

探索是成功的，但造出來的東西還沒達到值得推廣的水平

結果與分析:

中國白酒與雞尾酒並非絕緣體。雖然和「小清新」搭檔像惡霸糟蹋純情少女，但在一些口感濃郁的苦味雞尾酒中，中國白酒的霸氣側漏卻可以很好的達成「平衡」。如果真的有心，不妨試試苦艾酒。

一點小小的不知道值得不值得借鑒的經驗：

• 白酒盡量少用，做風味添加劑比做基酒更能發揮其作用。
• 避免使用醬香型或濃香型的白酒，米香型和清香型適用性更加廣泛。
• 水果、香料、草藥和各種食材儘管嘗試。

最後公布實驗成果：愛迪生用發明燈泡的時候失敗了7000多次，終於燈泡在全世界普及，中國白酒……中國人要做也能做的還有很多。