沒有北冰洋汽水的帝都夏天，可怎麼活啊

還記得舊時夏日裡的光景嗎？

日頭最高的時候，衚衕兒口、四合院兒，大柏油路上全都空蕩蕩的。街角的雜貨鋪門口，擺著一大塊冰坨子，冰上鎮著橘色冰璃瓶飲料，在陽光下鮮亮閃耀。汽水瓶已經把冰吃出了合身的冰窩子。幾個在外頭瘋玩兒了半宿的小孩兒跑來，買上幾瓶汽水兒，一邊正仰著脖子「噸噸噸「地喝著呢，一邊還不忘斜著眼睛用手挨個兒把汽水兒從左到右捋一遍。

待一排汽水兒都翻了個面兒，手裡的這瓶也正好喝完，孩子們故意打出個巨大而響亮的嗝兒，相視大笑，還了空瓶兒給店家，又繼續撒丫子上外頭野去了。

看到這裡，在北京長大的你們想必都會心一笑。沒錯，咱們這一篇的主角，就是北冰洋。

在北京，無論是去吃熱氣騰騰的涮羊肉、爆肚兒，還是在深夜街頭擼串兒，最好的飲料搭配才不是可樂雪碧，而是印著雪山白熊logo的北冰洋桔汁汽水兒。

只是，這個深入人心的品牌，命運卻坎坷得很，歷經改制、合資，甚至一度停產，從北京消失了15年。但人們從未忘記北冰洋，它在2011年復出之後，又輕鬆佔領市場，成了北京人的夏日標配。

這瓶汽水究竟有什麼魔力，能讓北京人多年來對其念念不忘？

來，開一瓶汽水，聽企鵝君慢慢告訴你。

如今的網紅飲料，大概都得尊稱北冰洋汽水一聲「前輩」。在50年代至80年代末，北冰洋汽水可是人民大會堂國宴的指定飲品，還曾登上過1982年的春節聯歡晚會，風頭一時無兩。（感覺什麼飲料和82年攀上關係，都容易身價百倍呢。）

▲最早期北冰洋汽水的藝術照

據北京土著鵝友的回憶，小時候京城裡見得最多的，就是北冰洋。北冰洋的桔子味兒特別濃，而且氣兒特足，過喉嚨時特刺激，對小孩子來說幾乎有些辣嘴巴。

這種類似啤酒卻不含酒精的帶氣飲料，也讓孩子們過足「大人癮」：「咵嗒」起開一瓶北冰洋，瓶口騰起一小股白煙，仰著脖子「噸噸噸」地幾大口喝完，打個嗝兒，對於孩子們（特別是男孩子）來說，有種假裝成熟的驕傲感呢。

▲「噸噸噸」 ——童年裡屬於北冰洋的有聲記憶

在最輝煌的85-88年，每個夏夜裡，在永定門外安樂林路22號的北冰洋食品廠外，北京的個體商販幾乎全體出動，蹬著三輪，或駕著小貨車，等在生產線旁接貨。北冰洋員工靠著三班倒模式，維持生產線24小時不間斷運轉，卻依舊供不應求。批發的長龍從廠門口排出至少兩三百米，甚至能持續到第二天上午——小商販今天拿不到貨，寧可等上一夜，也絕不輕易放棄。

相比起來，如今排隊幾個小時的「網紅」之流，根本不算事兒啊。

但北冰洋的風靡，不靠營銷，靠的是真材實料。

在80年代，北京常見的汽水除了北冰洋，還有冰川汽水和天壇汽水，用的是人造香精和色素，業內行話叫「三精水」，算是不入流的低端汽水。但北冰洋不一樣——它加入了真正的桔子醬和桔皮提取的桔油，因此，汽水本體是微微渾濁的，靜置久了還會產生沉澱物，那其實是桔醬的析出，也是「貨真價實」的代名詞。後來，市場上一度出現過不少仿冒品牌，有些老北京甚至會對著汽水瓶子找沉澱，來判斷它是不是貨真價實的北冰洋。

1994年，正是招商引資大潮湧動之時，北冰洋食品公司不得不順應趨勢，與百事合資，成立了百事-北冰洋食品飲料有限公司，生產北冰洋汽水。可當時的百事，在國內市場影響力並不如北冰洋，甚至要通過搭售的方式來打開市場——小商販批發北冰洋，要搭同等數量的百事可樂，單要北冰洋？沒門。

隨後，外方逐漸追加投資，成了控股方，為了推廣百事可樂，北冰洋遭到有計劃的雪藏，產能大大下降，逐漸被邊緣化。更何況，洋品牌可樂在改革開放時期，比本土汽水要受歡迎得多。洋快餐也在此時進入中國，那些窗明几淨的快餐廳里，並沒有北冰洋的容身之處。

▲洋品牌的入侵使得北冰洋等本地品牌逐漸被取代。

漸漸的，掛著手寫「冰鎮北冰洋汽水」硬紙板招牌的雜貨店、摞得高高的塑料汽水格架子、等著換新的空玻璃瓶，以及踏著三輪兒叫賣汽水兒的小販，都從街頭巷尾消失了。

北冰洋在1996年左右徹底停產，之後兩年，百事-北冰洋公司也關門大吉。1999年，安樂林路的老廠房被拍賣，北冰洋食品公司則遷到了大興。2000年前後，假冒的北冰洋汽水泛濫開來，真正的北冰洋，卻早已銷聲匿跡。

2007年，負責管理北冰洋食品公司的一輕食品集團和百事公司談判，要求收回北冰洋，最終以「四年內不生產任何碳酸飲料產品」為條件，拿回了品牌經營權。

由於停產多年，北冰洋的老團隊早已解散，生產線也得重新搭建。但這都只是小事。最大的挑戰在於，「北冰洋」這個牌子消失許久，又被仿冒貨污了信譽，唯有找回老北京記憶中的味道，才能重振北冰洋的名聲。

團隊在老廠的技術科檔案庫中，找到了當年的手抄配方，可原料不同，也沒法還原出當年味道。老北冰洋用的是四川的「大紅袍」紅桔，作為桔汁和桔油原料，但當年的加工廠早已消失。團隊曾試過用蜜桔調配，卻完全不是舊時風味。最後，他們在四川南充找到了合適的紅桔品種，又引進全新生產線和設備，解決了桔油和水不相融的技術難題。

▲印在瓶蓋上的北冰洋配料表

團隊又挨個兒找到當時北冰洋的車間主任、老員工、老街坊，也找了年輕人、小孩兒，請他們逐一試喝，根據建議調整配方。舊時的「橙桔香氣、氣足沙口」是不可動搖的標準，在此基礎上，還得符合現代人口味，將原先的合成甜味劑、色素棄去不用——你覺得你喝到的還是那個原汁原味的北冰洋，但其實它已經煥然一新了。

如果對瓶身上那隻萌萌的大白熊Logo足夠熟悉，你會發現，新一代北冰洋也對其進行了改進。

90年代的大白熊，是線條粗放的木刻。如今的大白熊設計經過多次變更，維持了原先輪廓，但多了對神態的細膩刻畫，形象變得更為溫和。

▲北冰洋上的北極白熊形象的演變

原先寬胖的汽水瓶身也變得瘦長了。瓶底加寬，有利於防爆，瓶身的凹凸顆粒則有效防滑。瓶底增加了一排「瓶口如有破損，小心劃傷」的盲文，更是貼心的人性化設計。

2011年11月，北冰洋以桔汁和橙汁兩款口味在北京低調復出，儘管時值深秋，也未經大肆宣傳造勢，北冰洋第一批還是輕鬆賣出了10萬箱。

藍底雪山上的大白熊，鮮橙色的液體，敦實的玻璃瓶身，直擊天靈蓋的那股二氧化碳，和喉間殘留的一抹清甜香氣，都根植在了老北京的記憶里，這麼多年，從未改變。

當那個憨厚呆萌的白熊又一次出現在夏天的街頭巷尾時，當那些如橘子汽水般明亮、甜蜜的記憶又湧上心頭時，當喝下一瓶又久違地打了個暢快淋漓的氣嗝兒時，這個「北京的符號」又再一次回到了北京人的生活里。

而多年前憧憬著一瓶汽水兒的孩童，如今也長成了借汽水兒緬懷童年的大人。

伴你度過童年的那瓶汽水，如今又在哪裡呢？

文｜Evricak

編輯 | PandaNicole

設計｜小綠

圖｜Min

部分圖片來自網路