又是一年鰻魚肥，據說日本的鰻魚節又雙?叒叕到了！

鰻魚季又到了！！！隨之而來的還有鰻魚節！

每年七八月的鰻魚，肉質正當肥美，烤制過程中油脂微微滲出，與醬汁完美交融，讓人忍不住食指大動。

說日本是最愛吃鰻魚的國家，真的一點也不為過。

從江戶時代起，日本人就有在每年的「土用の丑の日」吃鰻魚的習慣。營養豐富的鰻魚，特別適合在夏天給食欲不振身體虛弱的人補充元氣！

那麼，關於鰻魚，你又了解多少？

-松、竹、梅，哪種蓋飯最富營養？-

在日本，如果想吃「鰻魚蓋飯」，大概會發現即便是「鰻魚蓋飯」，也寫著「松、竹、梅」或者「特上、上、並」之類的字樣。「松」（或「特上」）價格最貴，「梅」（或「並」）價格最廉。這個差別是由鰻魚的大小來決定的。當然，也有根據產地的不同來設計價格的店鋪，但大多數的店鋪都是價格越貴鰻魚越大。

「鰻魚蓋飯」所必不可少的，是用鰻魚的肝臟製作的湯，以及那撒在「鰻魚蓋飯」上的山椒，那別具風味的刺激舌頭的日本代表式的調味品。「鰻魚蓋飯」，鰻魚肝湯和山椒，這三點配套。有了它們，最可以體驗到最最美味的「鰻魚蓋飯」啦。

-關東&關西，你更愛哪一派？-

關東流派，背開式，由背部切開鰻魚，先蒸過再烤，不會太肥，也因此可以使用更大的鰻魚。口感軟嫩，觸舌即化。

關西流派，腹開式，由腹部切開鰻魚，直接烤，一般只用1-1.2斤的鰻魚。口味上表皮香脆，皮下那層脂肪香甜，肉質有彈性。

-廣為流傳的「鰻魚飯三吃」究竟怎麼吃？-

「鰻魚飯三吃」即「名古屋鰻魚飯」。用飯勺將鰻魚飯以十字形劃為四等份，用旁邊的小碗裝盛木盒（桶）里的米飯，一次取四分之一。食法有三，最後的四分之一，就按你喜好自由搭配了。

食法一の原味

這一碗吃原味 | 第一碗就這樣先不加任何佐料吃四分之一。表面看起來有點焦鰻魚酥脆的口感和烤制鰻魚時刷上的醬料在口中產生強烈的碰撞。先享受這最原始的味道。

食法二の「三配」

這一碗去膩 | 第二碗盛上四分之一。這次加上芥末和蔥花，感受不同的口感。蔥花的的齒感和芥末的味道再加上鰻魚濃厚的香甜實在令人折服。之後可用小菜和湯汁清口。

食法三の湯泡飯

這一碗吃鮮香 | 第三碗用剩餘的芥末、蔥、以及海苔蓋飯之後茶漬。鰻魚的肉脂跟茶水相容湯汁非常鮮美。

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科普完畢，你是否已垂涎三尺？我們為你推薦一家北京熱門鰻魚專門店，這家店，用整本菜單向你科普鰻魚怎麼吃！

炭匠 鰻魚專門店

地址：朝陽區光華路9號世貿天階北樓4層

提到「炭匠」，京津吃貨們無人不知。

炭匠推出的鰻魚飯三吃套餐，均選擇高級別的標準200g-250g日本小鰻，整條現殺。活鰻魚經炙烤後，皮韌肉細的質感更加清晰。從單純的烤鰻與米飯的結合，到拌入青蔥、芥末、海苔、小菜，吃出多層次，再到茶湯泡飯，打造地道的鰻魚飯三吃。

新店落戶世貿天階，不同於傳統日料店的狹小幽暗，「炭匠」用乾淨敞亮的環境讓到店的食客從踏進大門之初就倍感愉悅。作為一家鰻魚專門店，餐廳每日空運新鮮食材精心製作，帶您品味地道的和風珍饈。

更有分量無敵的活殺鰻魚飯套餐，主料是均重400-450g的活鰻，由料理師傅當場活殺現烤。除了這份 Oversize 的鰻魚飯，套餐里還有刺身、沙拉、壽司卷等近10款料理小菜，足夠兩人分享，實惠到爆。

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