八一八蔡瀾的九龍城胃

要觀察一個城市，逛街市絕對是不錯的選擇，擠入人群中，聽聽，看看，當地人講什麼方言，穿什麼，吃什麼，也就一目了然啦。

香港著名美食家，蔡瀾先生，也愛逛街市。在他看來，新鮮的瓜果會笑，賣菜小販是一本本生動專業的烹飪書，這份由衷的喜愛，從他平日寫的文章、訪談里，不難發現。

其中，蔡生提到最多的是九龍城街市。這裡有賣土特產的潮州雜貨鋪，可以信賴的菜檔肉檔，還有手藝不俗的食肆。

雖然這個地方沒有買買買的名店和商場，也沒有什麼景點，但有趣之處可不少，今期，由蔡瀾先生帶路，在行街市的過程中，一起發掘地道美食，尋覓生活之道。

第一站

潮式雜貨鋪、上海南貨店

吃早餐前，蔡生帶著魯豫，先逛了逛街邊的雜貨鋪。沿途中，聞著食物散發的香氣，看著神情閑若的買菜人，真是一天中最美好的開始~

via:《魯豫有約-才情付吃喝》

這一區有不少「潮」字開頭的米鋪、酒家、茶莊，以前大量聚居的潮州人為這裡帶來了潮式文化。

每逢節假日，其他區的潮州人，都會來九龍城買些家鄉食品，像別處買不到的蔥花魚蛋、腌蟹血蚶。

蔡生每次來，都喜歡到元合買點魚飯。店內林林總總的海鮮，用魚湯浸熟後，均由圓形的竹簍裝著。

「蝦肉鮮甜，又彈牙；墨斗並不如想像中那麼硬，切成薄片，非常軟熟。」這是蔡生筆下的美味魚飯。

走幾步，到了潮發白米，賣潮州糕粿和糧油的雜貨店。這裡各式粿品應有盡有：花生黑桃粿、番薯粿、紅桃粿、韭菜粿...喜歡香口的，可以叫老闆煎炸了再吃。

在潮州，粿是重要的祭祖食品，不同的粿有著不一樣的祝福寓意。

發粿有發財的意思

隔壁是金城海味店，門口用奇異的海味做裝飾，十分搶眼。店內既有昂貴的鮑參翅肚，也有家常的蝦米冬菇，都是靚食材。貼心的是，老闆店員會教你煮食方法。

還有一家新三陽南貨店（江南特產），也很受歡迎。這裡除了賣春筍、塌窩菜等應季食材，還有過節的嘉應粽、鮮肉月餅，讓不少思鄉的上海人找到了安慰。

第二站：九龍城菜市場

九龍城菜市場曾被CNN評為「世界十大生鮮市場」之一，同入圍的還有日本的築地魚市場。除了蔡生，不少的明星也是這裡的常客。

比如，香港市民劉先生

發哥也常來，買菜之餘，還不時和檔主閑話家常，合影，因此有不少粉絲前來，野生捕捉髮哥。

蔡生喜歡向專業知識一流的檔主了解食材，取烹飪經，聊得投契了，還會題字相贈。

因食結緣~

這裡的商販藏龍卧虎，有賣了半世紀雞蛋，掌管十二家檔口的梁伯伯；還有賣雞賣到上電視，教人買雞，選雞的玲姐。

他們就像蔡生筆下的讚美：在九龍城街市做買賣，大家都很友善，都是大明星。

第三站：九龍城熟食中心

買完菜，跟著悠哉悠哉的蔡生，上到三樓的熟食中心，準備吃早餐。這裡的食肆各式各樣，日市有茶餐廳和粉面檔，夜市可以吃泰國菜，打邊爐。

不一會兒，桌上滿滿當當地擺了一桌，有剛剛在元合買的魚飯、潮發的醬菜糕粿、燒味檔的脆皮燒肉。

還有在樂園即叫即做的雪菜肉絲炒米：椰菜、蛋花、餐肉、雪菜絲均勻分布，非常足料；粉絲炒得干身香口，不油不膩，有排檔的功力。

沙爹牛肉西多看起來普通，一切開是滿滿的牛肉片，配上煉奶，又咸又甜，竟然風味十足，好神奇！

早餐豐盛就算了，蔡生還即興喝起了白蘭地，讓旁邊的魯豫感慨三觀已被顛覆，開玩笑說先生的血型一定是XO。

平日里普通的早餐、菜市場，在蔡生看來，都可以玩得與眾不同。只要心裡住著有趣的靈魂，即使過著吃飯睡覺，掙錢養家的乏味日子，也能看到生活里的別樣風景。

最後彩蛋：由於知乎專欄不能上傳長視頻，不過沒關係，關注「半島便利店」公眾號，後台回復關鍵詞：九龍，就可以看到啦~

文 | 半島君

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