一個人住，如何搞定簡單、豐盛的三餐？

生活中，一日三餐是必須、又令人頭疼的事兒。

長大後，離開了父母，獨自來到一個陌生城市，讀書亦或是工作。都市的快節奏，讓生活與工作混為一團，本末倒置。

廚房問答里，有這樣一個問題「一人食，怎樣才能做到既營養又快手？」

很多廚友分享了他們的一人食故事，很幸福。比如，周末去趟市場採集一周食材；比如，學業再重，也認真對待早、中、晚每一餐。

Photo by @0夏天0

@圓小七，一個人做飯、吃飯快十年了，天天伺候自己三餐

在2月14日答這道甜蜜的題。n

一個人吃，還是要營養均衡，主食、蔬菜、蛋白都要有，先來說說自己的一日三餐。

早餐

雞蛋2個或者去皮雞腿一條、蔬菜半斤。早上一般選擇適合白灼的蔬菜，比如菜心、油菜、西蘭花、花菜，白灼後直接吃或者撒上些醬汁，醬汁比較喜歡越式或者泰式的甜辣汁。

Photo by @圓小七

午餐

烤魚150-200g，或者去皮雞腿兩條，或者烤羊腿，或者鹵牛肉 ? 蔬菜半斤。

魚，烤魚最方便快手，還去腥。沒有烤箱，蒸魚、煎魚都不錯。

雞腿，百吃不厭，花樣還多，比如醉雞腿、滷雞腿、可樂雞腿、口水雞、烤雞腿、三杯雞、黃燜雞、大盤雞，做法不要太多，重點是簡單快手、好吃、工具好清洗。

Photo by @圓小七

牛肉，買到了好牛腱就紅燒了或者鹵了；買到了牛柳就切絲炒青椒洋蔥香菜；買到了牛肉粒或者肉末，就炒韭菜苔做蒼蠅頭，炒芹菜丁、炒豆角丁、炒茄子丁、加點小辣椒，都是下飯菜。

Photo by @圓小七

羊腿，這個純是我的愛好，隔三差五總要烤一兩條來補補血。

Photo by @圓小七

蔬菜，如果和肉一起炒了，就不額外準備了。如果葷菜里沒有足夠的蔬菜，可以白灼蔬菜或者清炒一個。清炒萵筍、蘆筍炒蘑菇、西葫蘆炒蝦皮、番茄西葫蘆、絲瓜炒香菇，都是不錯的選擇。

晚餐

下班回家累吧，冬天最愛買些蝦或者蛤蜊，加些金針菇、蟹味菇、油菜、西葫蘆，煮一鍋暖暖的海鮮湯。喜歡泡菜的，煮的時候就加些泡菜；喜歡味增的，就加些味增。再打一個蛋進去，溏心蛋 or 荷包蛋看心情。

Photo by @圓小七

@我好睏，一個人吃飯，不會做很多道菜，但也豐盛

從買菜開始，自己吃也要吃些好的

我通常是一個星期買一次，奔著「一天要吃三十目」的目標去買（當然買不了那麼多），蔬菜、水果、肉、豆製品、奶製品和澱粉都要買一點，買的時候主要考慮食物的保質期，不能都買蘿蔔白菜，也不能都是放一天就不新鮮的菜。

Photo by @雪晶晶碎碎念

回到家，對買來的東西進行整理

比如，芹菜要把葉子和桿分開，葉子一天就不新鮮了，桿卻可以在冰箱里放上一星期，還有肉末，生的頂多在冰箱放兩天，多餘的就在鍋里放鹽炒一下。

這裡可以根據喜好準備一些廚房的收納，比如帶蓋的盒子，玻璃瓶子，方便拿取，也易於整理。

做飯時，通常考慮烹飪時間和飯的可擴展性

時間上來說，像燉肉之類超過2個小時的事情，就放在周末做，平時就可以炒菜、拌菜。

Photo by @0夏天0

可擴展性嘛，比如蒸米飯，剩下的可以煮稀飯、炒飯、做飯糰，但是一鍋酸菜魚剩下我就沒有什麼辦法了，拌面？？好像也可以，反正根據自己的飯量定。

Photo by @歡歡想瘦也想吃

因為是一個人吃飯，所以做的菜不會很多道，為了食物的多樣性，要根據菜品放多種食材，比如紅燒肉里我會放豆乾和香菇，米飯里會拌一些野菜末或是雜糧。

總之啦，享受生活從自己做飯開始。

@矮霉艾梅愛美，留學的日子，每頓都創意無限，天天向上

早餐，吃得很豐盛

我的早餐比較豐富，有蔬菜又有主食。n

蔬菜因為怕亞硝酸鹽，所以就每天切根黃瓜、甜椒或者洗幾片生菜撕碎。

主食的話，比較隨性，可以是各種雜糧粥和土豆山藥紅薯，米飯偶爾有，都是提前做好的。麵條一般會當天煮，不然口感影響大。n

我經常會用到微波爐，比如用微波1min煮青菜、6min蒸豆角、7min蒸茄子、10min蒸南瓜 等等，靈活搭配。

Photo by @白川四兩

午餐，吃得少一些

為了避免下午犯困，吃得比較少。主要是生熟蔬菜和水果、酸奶做dressing或者南瓜燕麥糊之類的，帶到學校。

Photo by @花涼涼

晚餐，最心水的是這碗湯

我會做蔬菜番茄湯，沒水沒油時先下番茄炒至出汁，再往鍋里加入清水、青菜、雞蛋，煮一煮。味道超級好，是番茄愛好者的福音。睡前，會給自己熱杯牛奶喝。

Photo by @水十九

周末，就做當天吃的飯或者到外面吃，會複雜些。留洋吃飯真心貴，時間有限，主要靠微波爐、煮和烤。但是搭配好了，味道還是很不錯的，也會盡量嘗試當地食材和調味料。總之，創意無限，天天向上哈~

@做的不是菜是心情，每周操心1天，省心6天

周未坐下來，花點時間起草一個大概的周一至周五食譜，周六、日隨性。目的是為了明確每天三餐大至內容，儘力不衝突，而且營養均衡。

早餐

主食在麵包、包子、煎餃、麥片中選每天的；飲品可在牛奶、豆漿、果汁中配上主食；可以加水果、蛋。

Photo by @dpyoung

午餐

主食可以在米飯、餅類、玉米、紅薯等中選每天的，主菜如果燉肉可以一次多做點，分次吃；也可做薰魚之類；省力就清蒸魚。配菜可在當季市售應季菜中選2、3種可以獨立清炒或搭配來炒；可配水果。儘力每天不重複。

Photo by @伊斯特艾格

晚餐

可以在午餐基礎上有點變化，或用早、午餐的方式另起。

Photo by @0夏天0

最後，希望一個人也要吃的開心！特別是營養全面！

@大吳吃飯健身賣包包，在都市打拚的上班族，認真吃好每一餐

早餐

半年前搬家到現在這個合租大四房之後，我換了一個3L的定時電飯煲。

晚上抓點各種豆子，預約好時間第二天早上一早起來就能喝一碗熱騰的紅豆湯、綠豆粥、紅豆薏米等等粥。然後會加點紅糖，或者直接喝。

再配一個雞蛋，一般我打在白色碗里稍微把蛋黃劃破一點不然會炸裂，放微波蒸籠（裡面需要點水），叮一分鐘，拿出來滴兩滴味極鮮撒一點黑胡椒，很好吃。我的微波爐一分鐘的時候蛋黃還會有一點夾生，我最喜歡這個口感。

Photo by @栗子家的喵

或者整個單丟鍋里，自己去刷牙。刷牙洗臉好了水開了一會之後關火讓雞蛋悶著，好了之後出來吃就好了。

有時候周末我會自己做點雜糧饅頭，我不是北方人不太會但是下廚房這麼多教程菜譜隨便翻翻都能成功，建議做小一點，然後涼了就放冰箱速凍，稍微分一下量，太多擠在一起速凍到時候可能很難分開。

沒粥沒饅頭的時候，我會煮一些即食燕麥，開了之後倒點牛奶、加點枸杞、再燜一個水煮蛋進去，也是又飽又好吃，然後帶點水果去公司，九、十點鐘的時候吃，就讓很完美了。

午餐

自己帶便當，食堂大家都說不好吃，外面的小炒油膩、醬料多。一次兩次還好，長期吃很膩味，加上自己是個不愛吃主食的人，所以外面的麵食、炒飯都不太適合我。

便當的話我一般是頭天晚上做，一般十五分鐘完成（不算洗東西的時間）。我很少選擇綠葉，因為隔夜的綠葉再微波一下讓人沒什麼胃口。酸辣蘿蔔丁、醋溜白菜、蒜苗臘腸、蒜蓉蒸雞胸、水炒西蘭花、涼拌木耳，都是我經常做的快手小菜。

晚餐

晚飯我很省事，買了一口小奶鍋，煮點青菜雜湯，丟一百種菜只要你開心丟點麵條丸子餃子都好！

Photo by @0夏天0

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