夏季吃這些苦味食物，有益健康

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在自然界，苦味物分布廣泛，數量遠遠多於甜味、成味、酸味物的總和，「良菜苦口利健康」，它們除了食用價值外，又有很高的藥用價值和營養價值

夏季天氣炎熱，人體的胃腸功能減弱，消化液分泌減少，各種疾病也會趁虛而入，適當吃些苦味食物可以刺激胃腸的蠕動和消化液的分泌，增強人體的食慾和消化功能

苦味食物的苦味來自哪裡？

所謂「苦味食物」是指含有某些苦味的化學成分的食物，大多對人體健康有益，如苦瓜中的苦瓜甙有降血糖的作用，芹菜中的芹菜甙有降血壓的作用，茶葉中的生物鹼和多酚類物質有提神和抗氧化作用等，適量地進食對人體有益

苦味食物都有哪些？

1.苦味食品的家族頗為龐大，其中以蔬菜和野菜居多，如蒲公英、萵苣葉、萵筍、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、蘿蔔葉、苜蓿、苔菜，等等

2.在乾鮮果品特別是果仁中，苦味的食物也有很多，如杏、荸薺、柚子、杏仁、黑棗、薄荷葉等

3.還有食葯兼用的五味子、蓮子芯等，五味子適用於冬春季食用，蓮子芯則非常適合於夏季食用

為什麼在燥熱的夏季適當補充苦味食物對身體健康有好處

1.夏季天氣炎熱往往使人精神不振、倦怠乏力、缺乏食慾，此時若吃點苦味食物，不僅有消暑作用，對健康更是大有好處

2.當發生味覺減退、消化不良、食欲不振等消化功能障礙時，由於人舌面的味蕾對苦味非常敏感，吃點苦味食物可以刺激脾胃的消化能力，增進食慾，使之恢復正常

3.像咖啡、茶葉、啤酒、苦味巧克力等苦味食物，因其含有一定數量的可可鹼和咖啡因，能使人產生提神醒腦、舒適輕鬆的感覺

4.苦味食物大多富含氨基酸、維生素、生物鹼、苷類等。具有抗菌消炎、解熱祛暑、消除疲勞等作用

5.苦味食物均性屬寒涼，具有清熱瀉火、燥濕通便、利尿、改善食慾等作用，可以補氣、固腎、健脾，平衡機體功能

然後就詳細了解一下這些常見的苦味食物的功效吧

1.苦瓜

苦瓜性寒味苦，有消暑、降邪熱、解疲乏、清心明目、益氣壯陽之功，它的維生素C含量是瓜類中的佼佼者，其微苦的滋味能刺激人體唾液和胃液分泌，使人食慾大增

現代醫學發現苦瓜內有一種活性蛋白質，能有效地促進體內免疫細胞殺滅癌細胞，具有一定的抗癌作用

苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，還能促進糖分分解，具有使過剩的糖分轉化為熱量的作用，能改善體內的脂肪平衡，被營養學家和醫學家推薦為糖尿病患者的理想食品

苦瓜吃法多樣，煎、煸、炒、涼拌、蒸等均可

2.苦丁茶

苦丁茶味極苦，入口久而微甘，是夏令佳飲，具備天然植物的保健作用

含有大量蛋白質、脂肪、維生素B、蘆丁、葉綠素等營養物質，能清熱、降火、健胃，還能降低毛細血管的通透性，維持微血管循環，降低人體膽固醇

3.啤酒

酒類中以啤酒的營養價值最高，它含有豐富的氨基酸、蛋白質、糖、礦物質及其他有利於人體健康的成分，素有「液體麵包」之美稱，適量飲用可開胃健脾，清目散熱、解渴降壓，利尿鎮靜等。

啤酒富含二氧化碳，人喝了以後體內的高熱量便會隨之散發出來，從而起到消暑解渴的作用。所以在夏天適量喝些啤酒是不錯的選擇

4.西洋參

西洋參性涼、味苦，是夏季進補的佳葯。夏季因酷暑盛陽、炎熱多汗，易出現疲乏體怠、口乾咽燥、心煩意亂、舌紅尿赤等癥狀，此時取西洋參泡開水代茶飲用，或將西洋參與肉類骨頭煲湯食用，效用良好

雖然在夏日適度「吃苦」有好處，但是也不能大吃特吃，更不能過量

1.每個人對苦味的耐受能力不同，食用苦味食物要根據自身情況而定，迸食苦味食物過多，就會引起胃部不適、噁心、嘔吐或泄瀉等副作用

2.有的苦味食物含的則是對人體有毒的化學物質，如不成熟的甜瓜的瓜蒂和根部就是苦味的，所含的是具有苦味的甜瓜毒素，能夠引起胃痛、嘔吐、腹瀉等，嚴重者可危及生命

3.苦杏仁中含苦杏仁甙，經腸道吸收後可產生劇毒物質氫氰酸，可造成呼吸中樞麻痹而引起死亡

4.中醫認為苦味食物均屬寒涼，體質虛弱者不宜食用，一般說來，老人和小孩不適宜過多食用苦味食物，患有脾胃虛寒、脘腹冷痛、大便溏泄的人食用後會加重病情

5.平時經常出現上腹部疼痛的人也不宜多食苦寒食物，否則會加重病情

6.脾胃虛寒的人不宜多吃苦味食物，因為苦寒的東西易傷脾胃，如果多吃苦味食品，極易引起腹瀉、嘔吐等不良反應

參考書籍

1.程樂卿主編,健康生活秘訣,青島出版社,2013.04.

2.姚嵩梅編,家常食物營養與保健食譜全書,吉林科學技術出版社,2012.05.

3.付燕編著,抱著健康過一生,中國致公出版社,2008.7.

4.謝麗娟編著,家庭養生常識1000例,貴州科技出版社,2013.03.

5.葉輕舟編著,你知道的都是錯的:健康篇,哈爾濱出版社,2009.02.

註：圖片來自網路