水果店香蕉的玩法，你會不會?

香蕉作為水果店常見水果，是門店必不可少的單品。玩好香蕉對於門店而言非常重要，尤其是夏季，玩不好，會給門店帶來巨大損耗。

今天就跟大家開撩水果店裡那些香蕉的玩法，希望能給那些不賣香蕉、怕賣香蕉的朋友一點點啟發。接下來就跟大家分享三點：

香蕉有沒有毛利？不賺錢為什麼還要賣它？

面對競爭環境香蕉如何破局？

我嘗試過的有效香蕉賣法？

1. 香蕉有沒有毛利？不賺錢為什麼還要賣它？

面對一個普通大眾的果品，想利用它來給門店帶來毛利，是有一定難度的。以目前香蕉的進價和大眾賣價來講：海南香蕉進貨價2.8，大街上的賣價就是2.98，這肯定沒有毛利的。

那我們為什麼還要賣它，因為這個單品不同於其他品類，香蕉是消費者的常規消費水果，日常消費中消費頻次最高的果品，沒有香蕉，門店會因此失去很多流量。意思就是說：香蕉賺不到錢，用它來引流嗎？

2. 面對競爭環境香蕉如何破局？

大家想過一個問題沒有，為什麼這個常規果品會做到如此低毛利的地步。正是因為多數人想法一致將香蕉定位為引流單品，導致價格競爭嚴重。

但是它的作用不只是引流

你也許會奇怪，地攤上的香蕉一斤賺5毛錢，為什麼還要堅持賣？這是多數人疑問的地方，但是細心觀察，你會發現，不是所有地攤只有一種香蕉賣。聰明的攤販會賣兩種，用的就是分級的邏輯。

前面的文章，我們聊到過，果品分級的邏輯同樣可以用在香蕉上。

進價2.8的香蕉，攤販把品相差的賣2.98，品相好的分級賣3.5。同時，保證好香蕉的量和品相，限定差香蕉的量。這樣把香蕉的毛利拉高，仍然沒有失去引流的功能。

做法都是基於一些臨界知識（概念、邏輯），在不同的品類上做一點點的改變，從而出現意想不到的效果。

3. 我嘗試過的有效香蕉賣法？

講了理論，我跟大家分享一下，我的親身案例吧。

去年，我做一家精品店的時候，隔壁有家大賣場，看著我分級賣香蕉很是羨慕，因為我不僅賣了，還有錢賺。也是用的分級邏輯，2.98和4.5的檔，因為小區消費能力還可以，4.5的每天能出100左右的毛利。

賣場看不下去了，把海南香蕉降到2.5，而且大量鋪貨。這對於門店來說殺傷力是巨大的，我非常清楚這個單品對於門店的重要性。

我的做法：分級果殺到1.58，每天限量供應，多頻次少量的上，另外把香蕉切割成小份銷售。

好果，也改變了以前的商品化處理，香蕉貼標後再進行保鮮膜打包，做外觀的差異化。價格不變4.5。

幾天時間，賣場的香蕉就開始不新鮮了，最後實在不行了，香蕉的貨量砍少，貨架也調整到裡面。

我知道，他投降了。但是，好景不長啊！

沒過多久，賣場又開始蹦躂了。學我的套路，把香蕉也分級，還比我便宜。1.48和3.5的套路，取得名字還和我一樣。

但是我淡定啊！哈哈，我清楚的知道，這種定價方式是不長久的。當時香蕉來貨價2.2，差果賣1.48就是在虧。果然，過了幾天，賣場反應過來了，不能把便宜香蕉這樣放門口促銷賣。

賣場把1.48的香蕉切成3.4根來賣，但是還是阻擋不了婆婆們的攻勢。最後，賣場把香蕉切割成一根根來銷售，但是顯然，它的做法不能滿足消費者的需求。

經常性吃香蕉的人群，對於香蕉的品質是有一定要求的，但是賣場的消費人群對於3.5的高價分級香蕉需求度不高，這樣就導致，門店香蕉低價走的快，最終香蕉這個品類是損失毛利的。

經過幾天的掙扎，賣場投降了，沒有用分級的套路了。直接賣2.5，這樣其實對於他而言是最好的防守辦法。能夠滿足部分人群的需求，尤其是購買整掛香蕉的顧客。

（因為我分級了，很難有整掛的，但是我會讓店員留幾掛好的做後備）

你看，我用的其實就是分級的邏輯，不過在用分級的同時，我考慮到了對手的痛點，抓住這個痛點，穩住陣腳，才能取得勝利，哈哈！這是奸商的套路，希望大家不會用到啊！

（補充：我一朋友，門店客流量日均800單，香蕉一天可以帶來600毛利。還是有搞頭的哦！）

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