利於幼兒更好成長的蔬菜，媽媽們一定要知道！

02-04

幼兒營養與健康是每一位孩子家長都非常關注的問題。從3歲起，寶寶踏上成長新階段，各方面機能進入快速成長期，尤其是學齡前兒童，他們正處在生長發育的關鍵時期，對各種營養素的需要量相對高於成人，科學合理的營養不僅有益於他們的生長發育，對寶寶未來發展至關重要，將為他們日後的健康成長打下良好的基礎。

但日常生活中，處在這一年齡段的寶寶或多或少都表現有偏食現象，特別是蔬菜他們最不喜歡食用，這讓許多家長不知道該如何更去應對。

別著急，今天小編就來為你出出主意，為你推薦5種適合孩子食用的蔬菜。快來看看吧，別錯過了哦。

1. 豌豆

　　上榜理由：銅、鉻等微量元素含量較多

營養速查：豌豆是一種營養性食品，含蛋白質23%～25%、糖類57%～60%、粗纖維45%，還含有多種礦物質、維生素及微量元素。特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，銅有利於增進寶寶的造血機能，幫助骨骼和大腦發育；鉻有利於糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽鹼、蛋氨酸有助於防止動脈硬化；豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中更是名列榜首。

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原味豌豆泥

原料：新鮮豌豆、開水。

做法：

1、新鮮豌豆洗凈，把豌豆粒剝出備用；

2、鍋中放入適量清水，水滾開後放入豌豆，用中火滾煮10分鐘，至豌豆綿軟後撈出瀝水。將少許豌豆放入乾淨的不鏽鋼篩網上，用勺背按豌豆；

3、後將留在篩網上的豌豆殼舀出扔掉，繼續將剩餘的豌豆按壓成泥；

4、最後可加一點點開水調勻成糊狀就可以給寶寶吃了。

2. 茼蒿

上榜理由：含有豐富的粗纖維

營養速查：茼蒿是一種營養成分比較全面的蔬菜，它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質以及較高量的鈉、鉀等礦物質。其胡蘿蔔素的含量也比較高，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5～30倍。茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾。豐富的粗纖維有助腸道蠕動，促進排便。

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淡菜茼蒿湯

原料：淡菜、茼蒿、雞蛋、精鹽。

做法：

1、雞蛋取蛋清，攪打起泡；

2、茼蒿去根洗凈切碎，淡菜浸軟洗凈切碎；

3、淡菜放入湯鍋內，加適量清水，煮沸20分鐘後放入茼蒿，再煮沸後甩入雞蛋清攪勻稍煮，加精鹽調味即可。

?? 苘蒿中含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌，能夠促進食慾，消食開胃。適合10個月以上寶寶食用。

3. 茄子

上榜理由：含有豐富維生素E和維生素P

營養速查：茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。茄子纖維中所含的皂草甙，還具有降低膽固醇的功效。

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糖醋脆皮茄子

原料：茄子一根、麵粉適量、鹽適量、雞蛋1個、蒜苔適量、胡蘿蔔適量、蚝油適量、蔥適量、白醋適量、番茄醬適量、白糖適量。

做法：

1、首先將茄子切條、胡蘿蔔切粒、蒜苔切粒、蔥葉切花；

2、將茄子倒入碗中，加兩勺鹽，拌勻腌制十分鐘；

3、準備好碗，倒入適量麵粉，磕入雞蛋，倒入適量清水，攪拌均勻，調成麵糊；

4、接著來調糖醋汁：倒入適量番茄醬、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入適量清水，攪拌均勻；

5、鍋中倒入小半鍋油，燒至八成熱時，將茄子均勻裹上面糊，逐個放入油鍋中，炸至茄子表皮酥脆、顏色金黃後撈出；

6、鍋留底油，倒入胡蘿蔔、蒜苔煸炒數秒，接著加入蔥花，淋入調好的糖醋汁，翻炒至有香味時，加入茄子翻炒，使茄子均勻裹上糖醋汁，就可以出鍋盡情品嘗啦！

4. 南瓜

上榜理由：同樣含有豐富的胡蘿蔔素

營養速查：南瓜營養豐富且全面，果實中含有糖類、維生素、蛋白質以及人體所需的17種氨基酸。

此外，南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。雖然南瓜中所含的胡蘿蔔素比胡蘿蔔稍遜一籌，但南瓜仍舊是含有胡蘿蔔素的明星，其胡蘿蔔素含量為西瓜的8～20倍，是維生素A的優質來源。

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糖南瓜紅棗粥

南瓜和紅棗味道帶點甜，很適合剛開始添加輔食的寶寶！加到米粥或者米粉裡面都不錯哦！

主料：南瓜、紅棗。

做法：

1、南瓜削皮切小塊，加紅棗蒸熟；

2、紅棗蒸熟後，剝皮去核；

3、處理好的棗肉跟蒸熟的南瓜一起打成泥；

4、將打好的南瓜棗泥加到煮好的米粥或者米粉中，就可以開動啦！

5. 西紅柿

上榜理由：番茄紅素的天然倉庫

營養速查：西紅柿含有20多種胡蘿蔔素，如α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素，番茄紅素約佔80%～90%。可以說，西紅柿是番茄紅素的天然倉庫。此外，西紅柿還含有豐富的維生素C和維生素E，能夠提高寶寶的免疫力。

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番茄汁

主料：番茄、水。

做法：

1、番茄洗凈後用刀在頂端切十字，用滾水燙一下；

2、去皮後切塊，放入食物攪拌機中攪打成汁；

3、將番茄汁倒入鍋中，加入清水，水與番茄汁的比例為1：1，用中火滾煮2分鐘；

4、將煮好的番茄汁裝入奶瓶，放溫涼後就可以給寶寶餵食了。

以上這些蔬菜可以提供各種維生素、植物纖維、葉酸等豐富的營養物質，為孩子茁壯成長打好健康基礎。