勿，以愛之名，去利用【寫給想擁有咖啡館的你】

咖啡館

是夢，可以承載你的憂傷或是對生活的渴望.

是烈日，卻又不得不在渴望中面對刺眼和絕望.

是沉澱，穿過渴望和絕望之後，你帶給自己的收穫.

上萬杯不鬆懈的練習，你不曾能體會那會渴望，夢想與現實、放棄與堅持，他有過無數的選擇與放棄。

是人們在追求自我價值的旅途上避不掉的風景。夜深人靜的夜晚、凌晨三四點，這個人對拉花做到了全身心的投入，想要收穫些什麼，總要有付出才可以。

人是浮躁而且易衝動的群體，

雖然沒有野獸般的咬合力，

卻有一顆足以致命的心，

夾裹著暴躁的慾望，

可以殺死所有理智。

很多人認為開家咖啡館是一件很簡單的事情，有資金、位置、招聘團隊就可以擼起袖子干，只要喜歡就可以做，人們將所謂的「喜歡」當做任性的籌碼，然而事實並非如此，追逐夢想的旅途更需要「堅持」做後盾。

因喜愛而開店，因喜愛而分享，因喜愛而利用，東東是這條道路上的背影之一，開店前後也曾受到很多人的否定和質疑，亦在我耳旁流過很多關於他的蜚語，對他鐘愛事物的否定，真正結實之後才發現他是真正愛其所愛的人。

咖啡館並不只是賣咖啡，與人分享是一件非常快樂的事情，在開店的這幾年間，除了保證每天的正常營業出品，每周額外開設免費的咖啡課程，教別人製作咖啡。

大多數咖啡館的經營模式基本雷同，咖啡出品、烘些豆子、搞點活動、做些教學分享，我們找不出亮點和特色，這樣多樣化經營內容的任意一個點，不都是在出售產品嗎。

這個回家鄉的小夥子把這家咖啡館經營的如火如荼，好不興旺，然而，也為自己帶來了從未遇見的問題。

各種咖啡館陸續出現，再好的品質也敵不過五塊錢一杯的勾兌飲料，價格戰是最爛也最容易的套路和招數。雖然還保有對每一杯咖啡的熱情，但本來就不多的消費人群還是被快速分散。

跟風兒開店的現象存在於每一個行業，「成功」真的可被複制嗎？看到的未必真實，相信的未必存在。

東東將這種結果描述為：「小城市的咖啡市場太小，對咖啡的關注的和接受率低，消費觀念跟不上，所以咖啡館在小城市賺錢很困難。」

他說的不是沒有道理，但開店的結果導向來自於綜合因素：

1

作為投資人的市場判斷和長遠規劃

勿以愛之名，利用自己的興趣愛好這件事來盈利，本身帶有極大的風險和不可控因素，尤其是是情感因素，投資的結果導向來源於投資人，在長遠規劃的前提下，理智和精準的分析能力是基礎能力和前提，因為沒人會為你的投資失敗買單。

2

作為管理者的運營規劃和團隊培養

管理者在團隊眼中就是榜樣，所有人都關注你的言行舉止，甚至會模仿效仿核心人物，我們經常說從孩子身上可以看出家長的樣子，公司任何一個點都是管理者的縮影。

所以團隊的靈魂人物是維繫並提升團隊凝聚力的核心，皆是事在人為的事情，沒有凝聚力，一起空談起。

3

作為店主的行業知識和技能進階

行業技能和知識，是發展路上必不可缺的核心問題，涉及營運內容、產品研發、員工培訓、人才甄選等多個方面。

只可深學，不可淺讀，一切對盈利有幫助的行為和創意，不都是來自已有的內容當中嗎？只有核心人物的成長足夠快，才能做到1和2。

順便說一句，早上看到一則新聞標題：雅虎終於死了：從1000億到破產賤賣，最後連名字都沒有。最後被淘汰的，不是一個公司，也不是一個品牌，而是一個人。

面對你喜愛的事情，熱愛玩耍與利用盈利，是兩碼事兒，兩種不同的狀態，可以強扭嗎？在一個偏技術的行業里，知識量的多寡，技術的造詣代表著話語權和方向，我們是否需要不斷的學習並升級補充？（鹿石咖啡 SIKASTONE coffee）

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