明日小滿，吃什麼？

北方的小麥籽粒日漸飽滿，麥稍向黃，但還未完全成熟，故稱「小滿」。各地農作物進入一年間的新階段。南方開始栽秧，水稻田裡豎起一排一排整齊的稻苗，共同等待小滿後的第一場潤雨。

小滿是與農作物緊密相連的一個節氣，北方人企盼著夏熟作物的豐收，南方人等待著田畦水稻的拔節生長。小滿時節，市面上多是蔬菜瓜果，苦菜上市、莧菜紅亮、毛豆軟糯。

最驚喜的是鄉間屋前的絲瓜架，接二連三開出巨大的明黃色花朵，不消多久，花朵下就垂瓜了。先是默默的兩三根，突然有一天清晨起來，看見滿架的垂絲瓜，擠在一起熱熱鬧鬧。

明代張以寧的詩句「黃花翠蔓子累累，寫出西風雨一籬」，道出了絲瓜藤蔓的鄉土和詩意。眼下的絲瓜，喝飽了雨水，細長而嫩，汁水充足，最宜入菜。與應季的小毛豆一起炒，滿盆鮮綠清脆，顏色極美。

鄉下人家會拿自家做的菜籽油炒這道菜，往金黃金黃的菜油里一過，就更香啦！毛豆軟糯，絲瓜溫滑，清淡爽口。若再稍加一點紅辣椒嗆色，則更顯初夏靈氣。

－用料－

絲瓜t1 根

毛豆t100~150 克

鹽t適量

辣椒t2 只

植物油t適量

－做法－

? 準備食材。

? 毛豆剝殼。

? 熱鍋冷油，放入干辣椒，油溫後放入毛豆煸炒至變色。

? 加入絲瓜塊翻炒。? 加入適量鹽少許水，大火煮至絲瓜軟糯再加適量味精翻勻出鍋！

－小貼士－

毛豆先下鍋煸炒，因為毛豆比絲瓜熟的慢。

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文中插圖版權??下廚房食物攝影師Yumtang