合香手記【夢江南】一款清純的花香

毫不誇張的說，這是我目前為止合的最滿意的一款香

用料：海南小葉降真、桔花（新鮮）、橙花（新鮮）、橘葉（新鮮）、金銀花（新鮮）、玫瑰（干品）、高粱酒

前調：清新橙香，柔潤甘甜，比上好的沉水香入喉還甜

中調：木香、果香

尾調：清冷，略有心涼感

使用方式：熏香，爐溫：110-150度，前半小時100度，後面逐級升溫

第一批次80克香粉，售完再次能和出同等品質的合香，要等到明年5月橘花再開時節。

有次看日本電影《紅鱂魚》，男主去拜師，正巧師傅在做咖喱料理，師傅把家裡所有的能吃的菜、調味倒入一個鍋中燉煮，剛好男主帶了非常精緻的芝士蛋糕去看老師，老師隨手就將蛋糕放入鍋里一起煮。男主想這料理肯定沒法吃，畏於師傅的尊嚴，嘗了一口，沒想到特別好吃。

當時我想，如果把所有的香材放在一起蒸煮，會調出什麼香？

剛好《陳氏香譜》中「南方花」便是這樣一道「料理」

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【南方花】

南方花皆可合香，如末利、闍提（金錢花）、佛桑、渠那香花，本出西域，佛書所載。其後傳本來閩、嶺，至今遂盛。又有大含笑花（香蕉花）、素馨花，就中小含笑香尤酷烈，其花常若菡萏之未敷者，故有含笑之名。又有麝香花，夏開，與真麝無異。又有麝真無異，又有麝香末，亦類麝氣。此等皆畏寒，故此地莫能植也。或傳吳家香用此諸花合。

溫子皮云：素馨、末利，摘下，花蕊香才過，即以酒噀之，復香。凡是生香，蒸過為佳。毎四時遇花之香者，皆次次蒸之，如梅花、瑞香、酴醿、密友、梔子、末利、木犀及橙橘花之類，皆可蒸，他日爇之，則群花之香畢備。

【花熏香訣】

用好降真香結實者，截斷約一寸許，利刀劈作薄片，以豆腐漿煑之，俟水香，去水，又以水煑至香味去盡，取出，再以末茶或葉茶煑百沸，漉出陰乾，隨意用諸花熏之。其法：以凈瓦缶一個，先鋪花一層，鋪香片一層，鋪花一層及香片，如此重重鋪蓋了，以油紙封口，飯甑上蒸少時，取起，不得解。待過數日取燒，則香氣全矣。或以舊竹辟蔶，【鳳麟按：「辟蔶」猶「敝簀」，舊床簀也。以其皆屬舊竹，故煮以替降真香。】依上煑制代降，采橘葉搗爛代諸花，熏之，其香清若春時曉行山徑，所謂「草木真天香」，殆此之謂。

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4月底去廈門的佛事展訪舊友，收藏了一批高油的小葉降真。母親打電話來問我回不回家，說桔花開了，養蜂人來了。我的有幸生長於江南有名的桔都，家裡房前屋後，種滿了橘樹。去年父母來魔都看我，給我帶來了一瓶蜂蜜，當時我正到處周邊鄉村蘇州、崑山等地尋找靠譜養蜂人，父母說，家鄉這兩年只要桔花開的時節，外地養蜂人都會來，桔花快凋謝，或者桔農要灑農藥的時候，養蜂人就帶著蜂箱轉移走了，蜂蜜開瓶後帶著桔花的清香和甘甜，對我來說，這就是故鄉味道。我和母親約定，來年養蜂人再來的時候一定通知我。

桔花、橘葉、降真香這不就是我一直想合的香么！一款好香需要天時、地利、人和以及足夠的虔誠、感恩和謙卑之心。

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降真香：得諸香和之則特美

這不是我第一次用降真香合香，好的降真香和差的香材，合香差別實在是大，特別是起發香作用的降真香。

《南方草木狀》：「紫藤葉細，長莖如竹，根極堅實，重重有皮，花白子黑，置酒中，歷二三十年不腐敗，其莖截置煙焰中，經時成紫香，可以降神。」降真香由此得名，降真香能驅逐穢氣，有非常好的預防疾病作用。

中國用降真香歷史悠久，古人認為焚香並不是全部以沉香、奇楠為香料才是最高境界的用香。若以沉香粉做篆香，必加少量降真香，才可以提出至真至純的香氣。唐無名氏《香譜·香品一》云：「降真香出交廣舶上，其香如蘇枋木，燃之初不甚香，得諸香和之則美。」如果用降真香與某種別的香合在一起，即兩兩配伍，降真香則會非常「聰明」地將你不喜歡的雜味去除，即便是一小撮辛辣的普通煙葉，加入少許降真香後，也能在電子香爐上熏出淡淡的清香。這款合香能如此清幽甘甜，降真香起重要作用。

橘樹已經長出嫩綠的葉片，就著嫩葉和橘花一起摘下。

《晏子使楚》：「橘生淮南則為橘,生於淮北則為枳,葉徒相似,其實味不同。」

潔白的橘花襯著嫩綠的葉片，四月的暖風裡，清香迎面撲來，勾動著城市裡的鄉愁。

金銀花，三月開花，五齣，微香，蒂帶紅色，花初開則色白，經一、二日則色黃，故名金銀花。金銀花自古被譽為清熱解毒的良藥。它性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達又可祛邪。

為何說這款香是目前合的最好的一款香？沉香有「六國五味」之說，其中，五味為甘苦辛酸咸，正是因為「江南夢」這款香香味變化層次豐富。

2017-04-17

香頻生活 汪倩婷

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