這一份對武龍蝦的執著，遠比緣分可貴得多

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武龍蝦，一家主打龍蝦的菜館子。店坐落在楊家坪步行街，前幾年我和朋友幾乎每周都去兩三次，無一例外。次次去都是滿座，蝦個頭大，鮮活乾淨，貨源來自魚米之鄉——武漢，採取空運方式。廚子也是武漢人，所以做法極其正宗。

我喜歡他家的至尊武龍蝦，蒜蓉我也吃過，相比之下，味道略淡。至尊延續了重慶口味的麻辣，蝦黃濃郁汁多，輕輕一吮，就順勢滑進嘴。我每次去都是一大鍋。蝦肉緊緻鮮美，醬料特別，與別家龍蝦不太一樣。吃一次就印象深刻，他家的龍蝦實在看不上。

去年的時候發現店門關了，隨後一年我也試著嘗過其它家龍蝦，吃一次感嘆一次，味道遠不如武龍蝦。同行的朋友看我對武龍蝦如此執著，也都從某寶上買各式小龍蝦送我，也都不是武龍蝦的味道。心裡一直惦記著。前不久，朋友打電話告訴我，語氣里滿是驚喜。大坪新開了一家武龍蝦，據說店老闆花高價買了武龍蝦的秘方，約我一同前去。

我到的時候朋友還沒到，新開的武龍蝦就躲在河運路公交車旁，一條街都是各式餐館子。武龍蝦三個大字很是醒目。門口左邊是冷盤間，前後兩面都是透明櫥窗，能很清楚的看見廚師在低頭擺盤，在遠點，能望見餐館裡客人們的半個腦袋。

門也是透明的玻璃，傳統的江湖菜風格。最為突出的是一棵延伸到二樓的大樹，用石頭鋪成的樓梯順著樹往上，拐個彎兒就到了二樓。二樓視角開闊很多，沒有了一樓的逼狹感，中間擺放著幾張咖啡色與白色相間的大理石桌子。右邊是三個包廂，上面分別掛著刻有名字的小牌子。從左到右，名字依次是桃花潭水、友情歲月、義結金蘭。真特別的名字，我猜老闆一定是個有故事的人。

每個包廂的牆面上都裝有電視，四周貼著白色木頭相框。上面都記錄著店老闆的故事，有青澀模樣的學生時期，有在大沙漠里與伴侶牽手相偎的身影，有10年前的影子，也有如今的模樣。這些都是店老闆告訴我的，在等朋友的間隙，是店老闆招待的我。原來店老闆和我一樣，幾年前都愛吃楊家坪那家武龍蝦。不同與我的是，他是將愛好發揮到了極致，即使是花高價也仍要開一家真正的武龍蝦。

10年前，他和兄弟老五想在蘭州開一家餐廳，但由於種種原因，迎來的只是落寞。10年後，武龍蝦終於圓了他一個夢，也終於圓了我一個夢。

店裡總共推出了四款龍蝦產品，我還是像以前一樣。點了份至尊武龍蝦，還有份蒜蓉蝦店老闆送的，說我們之間的緣分實屬難得。想念武龍蝦想念得久了，等真正端在我面前時，一時間竟有些不知所措。

至尊最為考究蝦的品質，蝦的個頭極大，拿到手裡，比手掌還長。顏色鮮紅，似硃砂。我小心的剝開蝦殼，試探著輕輕一吸，好熟悉的味道。對，就是這個味兒。就是這個味兒！讓人吃過後就不會忘記的味兒。我的心裡在咆哮。獨特的醬料，加上控制恰當的火候，讓龍蝦將汁水全部吸收，還有一股干煸的味道。吃了越發的上癮。

蒜蓉龍蝦也很受朋友們歡迎，味道不辣且香，適合不吃辣的客人。蒜香味兒比我之前吃的要濃厚的多，蒜被切成極細小的顆粒，搗成泥，附在龍蝦的外殼上，晶瑩的有些發亮。充分融進蝦肉里，連手指頭都是蒜香味兒，巴滋兩口手指頭都被舔乾淨。這股濃郁的味道是我以前吃的武龍蝦不曾有過的，為了讓口味得到更大的提升，店老闆多名廚師共同研究改良，這才有了讓人如此驚喜的味道。

招牌菜米椒耗兒魚算是江湖菜的上品了，耗兒魚配上青色小米椒。最特色的是加上了涼粉，有不少客人沖著涼粉到店裡來的。涼粉白而剔透，軟糯彈滑。不能筷子夾，會滑，一不小心就會滑到桌沿去。耗兒魚呈大塊，肉質細嫩，用筷子一剔，刺順著就被剝下去了。小米椒拌飯也是極好的，拿回家煮麵味道肯定也不錯。

連最家常的土豆絲也讓人愛不釋手，土豆絲粗細均勻、軟硬拿捏得當，配上綠色的青椒絲，樣子實屬好看。土豆切好後被水泡過，所以口感不粉軟。辣度也適中，極為爽口。不似別處，一盤土豆絲，重油重鹽，油膩的不行。

吃飽喝足後，連眼裡都是藏不住的滿足。桌上的蝦殼堆成了紅色小山，拍拍肚子，與店老闆告別後，和朋友相擁著離開。

從龍蝦館出來，已是深夜。店老闆和我，我們和武龍蝦，這一份執著，遠比緣分可貴的多。

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