紅燒魚的家常做法，照著做外焦里嫩魚皮不破

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紅燒魚塊

食材：

草魚、姜、蔥、八角、澱粉、五香粉、2勺生抽、2勺耗油、2勺黃酒、4勺老抽、4勺白糖、油、鹽、少量味精

做法：

1、魚洗凈，切成塊，放入少許澱粉、五香粉、鹽攪拌均勻。

3、倒出多餘的油，鍋中留少量油，倒入薑片、蔥段爆香。加入黃酒、生抽、老抽、白糖、八角，加入一大杯熱水，大火燒開。

4、放入魚塊，加入適量的鹽，燒開後，撇去浮沫，再文火燉煮20分鐘左右，最後加入耗油，大火收汁，調入少量味精即可。

小貼士：

1、煎魚前，用薑片擦一下鍋，可使魚不粘。

2、煎魚先煎魚皮面，再翻過來煎。用小火煎。

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