不吃油脂就能減肥？錯！脂肪也有必須的

很多人在不了解脂肪的前提下，都會去排斥它。覺得它是很多疾病的誘因，特別是在肥胖、高血脂等疾病中，人們更是視脂肪為罪魁禍首。在減肥中，人們常採用的方式就是，胖了就不吃油脂，純素食。不吃脂肪就真的能減肥嗎？如果你是這樣想的，那就大錯特錯了，其實脂肪也有必須的。

脂肪是由脂肪酸和甘油組成的三醯甘油酯，其性質和特點主要取決於脂肪酸的種類和含量。而脂肪酸主要分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。按營養角度又可分為必需脂肪酸和非必需脂肪酸。其中必需脂肪酸是人體必需但又不能自身合成需要從食物中獲取的多不飽和脂肪酸。

常說的必需脂肪酸，有亞油酸（n-6系列）和亞麻酸（n-3系列）以及花生四烯酸，以亞油酸為最主要的，所以人們對這類的攝入也都是比較重視。因為其不僅能都滿足身體的營養需求，還具有使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三脂的作用，從而降低血液的粘稠度，改善血液循環；另外，多不飽和脂肪酸還能降低心血管疾病的發病風險，同時還能促進大腦發育，改善記憶力等。

當然，除了這些之外，我們更要知道脂肪在美容方面的作用，脂肪有一部分是以皮下脂肪的形式儲存的。一定量的皮下脂肪能夠幫助我們保持皮膚的彈性，同時還具有保溫的作用。此外，必需脂肪酸還能增強皮膚抗紫外線和x線的能力，同時還能修復皮膚損傷。這對於廣大愛美的女性朋友來說絕對是非常好的。所以對於減肥，我們不能隔絕掉脂肪。

另外，攝入適量的脂肪也是可以減肥的。在低碳飲食的結構下，適量的增加脂肪的攝入，是能夠起到促進脂肪代謝作用的，從而達到減肥的功效，而且在此基礎上又會使得皮膚變得即彈又光滑。

所以說，減肥，我們不能一味的去限制脂肪的攝入，脂肪也是我們人體所必需的營養素之一。合理的攝入脂肪，不僅能促進身體健康，同時還能美容養顏。

——本文版權屬於江波（航空總醫院腫瘤科、血液內科主任）

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（吳階平醫學基金會營養學部精準營養專業委員會 授權播發）

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