『DirtyCoffee交流中心』咖啡培訓｜2017年5月課程

咖啡研討會

咖啡研討會－－烘焙曲線對風味的影響

免費（名額有限）

分享時間：5月6日（周六） & 5月7日（周日）

14:00-16:30

參與人數：20-30人

|烘焙曲線對風味的影響|

四個產區咖啡豆的杯測品鑒

不同烘焙曲線對同一款咖啡豆的風味影響

分享咖啡沖煮日常及風味累積

咖啡基礎與突破班

咖啡基礎與突破班（周末）：4500元／人

開課時間：5月13日-6月4日（每周六周日）

9:00-17:30（共60課時）

上課人數：6-8人

全能咖啡實戰班

全能咖啡實戰班（平日）：4500元／人

開課時間：5月8日-5月19日（周一～周五）

9:00-16:00（共60課時）

上課人數：6-8人

課程內容簡介

|咖啡基礎 & 精品咖啡|

精品咖啡的定義及發展歷程

咖啡豆起源與歷史

咖啡豆的品種

世界主要產區咖啡豆介紹與品鑒

咖啡生豆的處理方式（水洗、日晒、蜜處理等）

不同處理方式對咖啡風味的影響

|咖啡品鑒|

聞香瓶的介紹與使用

杯測的意義與SCAA標準

SCAA杯測表格的使用

瑕疵豆對風味的影響

|烘焙與研磨|

磨豆機及刀盤介紹

Kruve篩網的使用示範

烘豆機 & 烘豆原理

烘豆過程展示

不同烘焙度咖啡豆的顏色對比與風味品鑒

|沖煮技能|

沖煮咖啡展示

沖煮咖啡的意義

影響沖煮的四個因素

不同咖啡豆的沖煮策略及調整

金杯萃取理論

萃取率與濃度的關係

V60的使用

其它沖煮器具的講解

|意式萃取|

意式咖啡飲品概況

意式咖啡磨豆機的使用與研磨度調整

咖啡機的原理及使用

Espresso的製作標準與品鑒

|拉花藝術|

牛奶的種類

牛奶發泡原理

奶咖的製作與品鑒

拿鐵與卡布奇諾的不同及標準

拉花教學

|吧台管理 & 設備維護|

吧台管理

店內服務

磨豆機清潔與日常維護

咖啡機清洗與日常維護

課程適用人群

地址：瀋陽市和平區民主路181號 亞洲時尚公寓1號樓2008室

聯繫電話：18304040450

想要了解更多，請加微信：DirtyCoffee009