美式、手沖傻傻分不清楚。

前言：

在咖啡廳點單的時候，我們經常會遇到一個問題，美式是手沖嗎？什麼是美式咖啡？什麼又是手沖咖啡？

今天，我們就來區分這兩者。

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簡單的辦法分辨：

通常，咖啡館裡除了Espresso之外賣的最便宜的咖啡就是美式咖啡；

比如，盧安達日晒、耶加雪啡水洗、哥斯大黎加蜜處理之類的。

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或者一個美美的夢境色彩的名字，比如，丹奇夢、月神之吻之類的。預警！！！名字越看不懂的可能價格越高冷呢。

然鵝，這並不是一個有說服力的回答。

比如吧，什麼是美式咖啡？什麼是手沖咖啡？這樣的概念準確嗎？

關於美式咖啡的出現

源於二戰時在義大利的美國大兵，由於不習慣Espresso的濃烈，而在其中加上了開水稀釋。這引起了呆梨的鄙視，呼之為Americano，美國佬咖啡。

當然，還有另一種說法，舒爾茨把Espresso引入西雅圖星巴克後，為了適應口味清淡的美國人，加了熱水稀釋。

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第一種說法似乎更像一個故事，而第二種說法則平淡多了，是大公司商業考量後做出的決定，反而更可信。

漸漸的，這種咖啡也隨著星巴克在全世界的擴展而被接受。

那手沖咖啡又是個什麼概念呢？

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從字面上理解，它是囊括濾袋式和濾杯式在內的萃取形式而製作的咖啡。

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手沖最早可追溯到梅麗塔太太時期，甚至更早。

實際上我們現在理解的手沖咖啡更多是指一杯從種子開始就嚴格挑選、用嚴謹科學方式製作的咖啡。

現在我們可以簡化的表達這兩款咖啡的區別：

美式咖啡是第二次咖啡浪潮中的語言；

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而手沖咖啡則是第三次咖啡浪潮的精神代表。

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技術上的區別

美式咖啡是高壓萃取後與水融合的咖啡典型，是工業時代標準化和效率優先的反映。

根據Espresso與水的比例又可以分成Americano和Long Black，後者又被翻譯為澳式長黑咖啡。

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手沖咖啡則是利用重力原理，在正常大氣壓力下直接萃取出來的咖啡，是信息時代個性化和注重生活品質的反映。

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最後，我們從難度上來講，不管是美式還是手沖，想做到最極致都不容易。

相對的，手沖咖啡面對的變數要多於美式咖啡，所以對咖啡師的要求也會更高。