靠譜配方丨健康低卡的牛油果&蘋果司康

司康真的是烘焙界的一股清流，樸素但是百搭！本身就是低糖少脂的司康，加上新鮮水果和堅果的搭配，算是一款名副其實的健康食物了（自我安慰）。方子是在藤田千秋的基礎上改良的，口味非常棒，我最近又試了兩種新口味，供大家參考。平時在家隨便烤給小朋友或者長輩，快手又好吃。

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黑胡椒牛油果司康

材料（6-8個）：

基礎麵糰：低筋100g，砂糖5g，鹽（2指一撮），泡打粉 3g、黃油20g、牛奶50g

調味：牛油果50g、黑胡椒粒適量、粗鹽適量

做法：

準備工作：黃油切成長1厘米小方塊，冷藏備用；牛油果切成1厘米方塊，密封冷藏（避免氧化）；烤箱預熱上下火190℃。

1、 把粉類材料（低粉、糖、鹽和泡打粉）過篩，加入黃油塊。

2、 用手指將黃油捏扁，再用手掌對搓成肉鬆狀即可。注意：盡量保持黃油低溫狀態，為避免手溫過高，可以事先手放涼水裡變涼；室溫超過26度，最好開空調。

3、 牛油果取出，撒上胡椒粒和粗鹽，稍微拌勻。

4、 把牛油果粒倒進步驟2中，加入3/4牛奶，用刮刀切拌混勻，適量添加剩餘牛奶，混拌至無乾粉狀態即可，切記不要過度攪拌。

圖中我用的是不沾烤盤，普通烤盤請墊油紙。

6、 烤好後立刻取出，避免上色過重，放在烤網上散熱。注意司康在室溫下容易變干變硬，散熱後請儘快放密封袋保存。

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蘋果杏仁司康

材料（6-8個）：

基礎麵糰：低筋100g，砂糖5g，粗鹽（2指一撮），泡打粉 3g、黃油20g、牛奶50g

調味： 蘋果70g、杏仁片適量、糖粉適量

做法：

準備工作：黃油切成長1厘米小方塊，冷藏備用；蘋果帶皮切細絲，泡鹽水備用（避免氧化變色）；烤箱預熱上下火190℃。

1、 把粉類（低粉、糖、鹽和泡打粉）過篩，加入黃油塊。

2、 用手將黃油捏扁，再用手掌對搓成肉鬆狀即可。注意：盡量保持黃油比較低溫，為了避免手溫過高，可以事先手放涼水裡變涼；夏天室內需開空調。

4、拌入步驟2中，加入3/4牛奶，用刮刀切拌混勻，有乾粉的地方就再加點牛奶拌勻。

5、 藉助2個勺子將麵糰滴落在鋪好油紙的烤盤上，注意留出空隙 。表面加上杏仁片，撒一層糖粉。放入烤箱中層， 上下火190℃20分鐘。

圖中我用的是不沾烤盤，普通烤盤請墊油紙。

6、 烤好後立刻取出，避免上色過重，放在烤網上散熱。注意司康在室溫下容易變干變硬，散熱後請儘快放密封袋保存。

（紅色烤網真的太好看了，忍不住放了好多圖）

Tips:

1、 吃不完的司康放密封袋冷藏可放1~2天，可自然解凍到室溫就可以吃，或者放微波爐叮一下，但是風味遠不如現烤的好吃。所以，還是建議現烤現吃！吃多少，烤多少，不要貪心啦。

2、 根據基礎麵糰的配方，大家可以根據個人喜好變換口味啦， 搭配一些自己喜歡的水果、粗糧與穀物，既健康又好吃 。

加油！ 筆芯? ~

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