高血壓，冠心病？你該考慮高鉀低鈉食物了

心腦血管疾病是由於高脂血症、血液黏稠、動脈粥樣硬化、高血壓等所導致的心臟、大腦及全身組織發生的缺血性或出血性疾病。是50歲以上中老年人健康的常見病，具有高患病率、高致殘率和高死亡率的特點，有50%以上的腦血管意外倖存者生活不能完全自理，全世界每年死於心腦血管疾病的人數高達1500萬人，居各種死因首位。

其中，高血壓影響著全世界10億多人。世界衛生組織（WHO）估計高血壓導致的中風造成至少51%的死亡，導致的心臟病造成45%的死亡。我國高血壓患者高達2億人，每年新增1000萬人。

近年來的動物試驗、流行病學調查與臨床研究揭示了高鹽飲食是高血壓的重要誘因。日均攝鹽量（鈉離子）每增加1克，平均血壓上升2毫米汞柱，低壓上升1.7毫米汞柱。WHO建議每人每天攝鹽量應小於6克。而我國每人每天攝入的鹽在20克左右，遠超建議標準。需要注意的是，這裡說的鹽，不僅指食鹽（氯化鈉），還包括味精、醬油和火腿、午餐肉，腌製品等食品，調料中的鹽。

然而，最近的一項新的研究發現，人體內的另一種離子----鉀離子可降低血壓，有利於心腦血管。富含鉀離子的食物可能是關鍵。以往人們都認為降低鈉離子攝入是一種降低血壓的有效方法，現在的研究提示增加飲食中鉀離子攝入可能有助於緩解高血壓。

來自美國南加州大學凱克醫學院的研究人員探究了飲食中鈉離子、鉀離子和鈉離子/鉀離子比值與血壓之間的關聯。他們發現飲食中含有較多紅薯、鱷梨、菠菜、豆類、香蕉和甚至咖啡等富含鉀離子的食物可能有助於心腦血管，低血壓。

實際上，人體有一種平衡機制來精確調控體內鈉離子和鉀離子的平衡，這種平衡對正常的心臟、神經和肌肉功能至關重要。當飲食鉀離子水平較高時，腎臟會分泌更多的鹽和水，增加排尿，相當於服用了利尿劑。

人類更喜歡鹹味食物，使得現代飲食中添加鹽來滿足人類的嗜好，但普遍缺乏鉀離子。如果經常攝入典型的西方飲食，鈉離子攝入較高，鉀離子攝入相應的降低，就會增加患高血壓的風險。2014年，美國一項研究建議成年人每天攝入至少4.7克鉀來降低血壓，同時降低腎結石和骨質流失的風險。水果、蔬菜、豆類和穀物等食物含有高鉀離子和低鈉離子。而各種加工食品，肉製品等含鈉離子量較高，而鉀離子較少，心血管疾病患者應盡量減少。

富含鉀的食物：

參考資料：

Alicia A. McDonough, Luciana C. Veiras, Claire A. Guevara et al.Cardiovascular benefits associated with higher dietary K+ vs. lower dietary Na+: evidence from population and mechanistic studies. American Journal of Physiology - Endocrinology and Metabolism, April 2017, 312(4):E348-E356, doi:10.1152/ajpendo.00453.2016

Taylor R S, Ashton K E, Moxham T, et al. WITHDRAWN: Reduced dietary salt for the prevention of cardiovascular disease.[J]. American Journal of Hypertension, 2011, 24(8):843-53.

Meneton P, Jeunemaitre X, de Wardener H E, et al. Links between dietary salt intake, renal salt handling, blood pressure, and cardiovascular diseases[J]. Physiological Reviews, 2005, 85(2):679.

Law M R, Frost C D, Wald N J. By how much does dietary salt reduction lower blood pressure? III--Analysis of data from trials of salt reduction.[J]. Bmj, 1991, 302(6780):819-24.

Law M R, Wald N J. Long term effects of advice to reduce dietary salt. Salt needs to be reduced in manufacturing and processing food.[J]. Bmj, 2003, 326(7382):222; author reply 222.