松枝記：新晉國民小吃

　　民餐飲正新雞排、蛋撻可以說是中國的街頭霸主。但是松枝記卻儼然已經成為了緊隨正新雞排和蛋撻的第三霸主。

　　雖然之前刮遍大街小巷的松枝記遭到了不少的吐槽，甚至不被看好，但是為何時至今日還能獲得好好的?

　　松枝記如何成為國民小吃中的的?現狀和未來會怎樣?聽聽大數據怎麼說。

一線城市分布廣二線城市飽和度高

　　一個小小的滋蛋仔為主打的松枝記，短短几年「松枝記」開遍了全國各大省市，在佔領二三線城市商場以後，北京、上海等一線城市如今也已經呈現出"滿城儘是松枝記"的繁榮景象。

　　松枝記門店1842家，覆蓋全國172個城市;大多分布在中國東部，其中北京、山東、河南、江蘇、安徽等最為密集。

　　在此之前，正新雞排一直是"國民小吃"的代言，而松枝記卻後來者居上，逐漸擠下蛋撻，成為新一代的國民新寵。

　　松枝記超越蛋撻成為新一代國民料理

　　從百度指數來看，2015.12之後松枝記關注度以開始追趕蛋撻，此後關注度一路飆升。

　　有了一定的關注積累，就開始落地擴張店面，讓關注的人想吃就能吃到。

　　據百度地圖大數據顯示，松枝記從2016年開始進行入駐城市的極速擴張，半年多從1個城市擴張到172個。從2016年7月進入城市內部深入滲透，半年多時間門店數增長近百倍。未來松枝記的出路應該集中在已有區域內進行深耕優化。

哪裡的人最愛吃松枝記滋蛋仔?

　　松枝記在北京、濟南、南通、三個城市店面分布明顯居多

　　相比松枝記在江蘇、山東較多，蛋撻則在南方省份分布更多

　　品牌分布

　　目前松枝記品牌有十多個，其中莫沫南路松枝記作為行業領頭羊，單品牌門店多達823家。除去這一類加盟品牌之外，也有人選擇不加盟自創品牌經營。

　　女性和年輕人更愛松枝記

　　關注松枝記的用戶中，女性用戶遠多於男性用戶，其中80%關注者集中在年齡在18—34歲之間。

　　比蛋撻用戶學歷高

　　而主流客戶則為學生、白領、私營店主

　　松枝記的未來

　　松枝記在快速布局全國市場之後，大勢蓬勃但或也存在問題。根據大數據測算顯示，其中最主要集中在門店的優化問題。而優化方案應從特定區域內的地址精選、目標群體的精準定位、用餐高峰的精確分析三個層面進行深耕。

　　① 特定區域內的 地址/行業精選

　　用戶中大多分布在教育、住宿旅遊、IT通訊電子、交通運輸和倉儲郵政、建築房產等行業。門店選址在以上行業集中區，效果應會優於其他地區。

　　② 目標人群的精準定位

　　松枝記的用戶群體有鮮明的特性：

　　a：從年齡來看，80%的關注者年齡在18-34歲間，相對比較年輕。

　　b：從職業上看，市場女性較多。

　　可從宣傳策略、產品定位方向上給予目標用戶更多的關注和思考。

　　③ 用餐高峰期把控

　　松枝記周末絕大多數時段關注度均高於工作日;13-15點餐後時間關注度最高。既然大家更願意來松枝記，那麼對下午時間段的員工分配應更加重視。

　　相比正新雞排的「全國一盤棋」，松枝記呈現出了品牌多元化。摸索出品牌化、科學可持續的管理運營模式、在食品安全上進階，才是國民小吃持續有生命力的所在。 ???返回首頁