只要有了它，豐盛晚餐輕鬆搞定

晚餐不想大費周章，那吃什麼好？不如來點咖喱！今天的菜譜就是咖喱味兒的，道道滋味豐富，製作起來還不費事，管他主食還是菜，只需要放些咖喱瞬間就變得美味。

-- 日式咖喱雞飯 --

by 圈圈糖

一款吃多少次都不會膩的咖喱雞飯，也是最能秀廚藝的零基礎菜。照著這個方法來，即使從沒下過廚的新手都可以做得很美味，操作簡單又好吃~

Photo by @乜乜乜乜

-- 用料 --

雞肉（雞胸，雞腿肉都可以，新手選雞胸肉容易上手）

咖喱塊 4塊 （2人份）

牛奶 1/3 袋兒

洋蔥（紫皮） 1顆

土豆 & 胡蘿蔔

澱粉 少許

花生醬 一勺

-- 做法 --

? 雞肉切小塊腌一下：抓上少許澱粉、料酒，抓勻。（醬油和鹽少少放一點就好！口輕的可以不放，不要多放，不然會太咸哦）

? 土豆胡蘿蔔去皮切小塊，放少許油炒一下，盛盤備用。 （聞到香香的土豆味，表面有金黃色了就可以了）

? 小火，少許油，將切好的洋蔥放入慢慢焯出甜味，再將腌好的雞肉放入一起炒，炒至雞肉變色。

? 放入剛才焯過的土豆胡蘿蔔丁，也可以放些自己喜歡的青豆青椒等。

? 倒入清水沒過全部食材，放入咖喱塊。

? 小火煮，咖喱汁會慢慢收，適當攪拌以免糊鍋。煮的過程中放「少許」牛奶，可以讓汁更濃郁更美味。

? 最後放一小勺花生醬。（木有就芝麻醬也行，注意是一小勺！和牛奶一樣是提味用的，注意量哦！）

? 最後放少許洋蔥絲提味，還可以加少許黑胡椒粉，就可以出鍋咯！！ 這時滿屋都是咖喱飄香咯~

-- 小貼士 --

? 平時超市買的枕頭袋牛奶用 1/3 袋就可以，不必太多，可以在燉的過程中分 2 次加一點兒，讓咖喱汁更濃稠更美味。

? 炒洋蔥一定要用小火，慢慢炒出香甜味兒，用大火會糊掉的。

? 小秘籍：不要小看最後那一小勺花生醬喲，更提咖喱香！滿屋咖喱香氣哦！

? 喜歡濃郁的奶味可以加芝士、乳酪 ，喜歡泰式咖喱的還可以加蘋果丁，都會有不同風味滴 ！

-- 三步驟咖喱煮南瓜煲 --

by 沈知味

一道標準的懶人食譜~總結起來只需三步：一、炒南瓜；二、加水煮；三、放咖喱塊。簡單到連多餘的調味料都不需要加。南瓜香甜，咖喱濃郁，一盤搞定一頓飯！

-- 用料 --

南瓜 250g

咖喱 2塊

食用油 少許

-- 做法 --

? 將南瓜洗凈，挖去瓤；切片，再將每片南瓜對半再對半切成 4 小塊。

? 將砂鍋或者煲燒熱，倒少許油，入南瓜片拌炒一會。

? 加入 4 倍量的水，中火煮。喜歡放豌豆、玉米粒的可在此步驟中放入一併煮。

? 煮至剩兩倍水量時，關火，放入 2 塊咖喱，攪拌至咖喱塊融化。

? 再開火，中途攪拌幾次，煮至喜歡的濃稠度即可。

-- 小貼士 --

? 咖喱塊最好是關火後再放入融化，否則不容易化開；也可以放入碗里，用溫水融化後再倒入煲中。

? 不用砂鍋或者煲，用炒鍋煮也是可以的。

? 出鍋前撒幾顆松子，點綴些羅勒葉。不僅漂亮，吃起來味道也更好。

-- 濃香咖喱魚丸 --

by 耀婕

魚丸Q彈，咖喱濃香。土豆增加了整道菜濃稠感，胡蘿蔔又為其多加了一絲鮮甜。下飯簡直完美，當做小吃來單獨食用也很過癮！

-- 用料 --

魚丸 1斤

中等土豆 3個

胡蘿蔔 1-2根

香葉 少許

咖喱塊 6塊

-- 做法 --

? 胡蘿蔔和土豆去皮切滾刀塊。

? 取一隻煮鍋，鍋底倒少許油，油稍熱後放入胡蘿蔔塊，煸炒出紅油後放入土豆塊，繼續翻炒。

? 加入清水，水要沒過所有材料，然後加入香味 5-6 片；大火煮開後轉小火繼續煮，直到土豆變綿軟，大約需要十幾分鐘。

? 將香葉取出，把咖喱塊放入，保持小火，不停用鏟子攪拌，直到所有咖喱塊溶化，並且湯汁變濃稠。

? 另取一隻小鍋加入清水，把魚丸放入加熱，煮至魚丸全部漂起，並且體積膨脹至兩倍大；然後放入做好的咖喱鹵，盡量多加些。

? 把咖喱鹵和魚丸攪拌均勻，加熱煮沸後關火，為了讓魚丸更好地入味，可以提前半天做好，吃的時候再次加熱。

-- 小貼士 --

? 用魚丸、魚豆腐等這些材料，口感都很好。

? 咖喱鹵如果做多了，還可以拌米飯，蘸餅，都很不錯呢！

-- 炸咖喱雙花 --

by 小白素食記錄

油炸花菜和西蘭花，還是咖喱味的！表面吃起來香香的，雖然是炸物，但水分猶存，吃起來還是能感覺到內部的嫩。

-- 用料 --

白菜花 一顆

西蘭花 一顆

麵粉 8大匙

水 12大匙

咖喱粉 2小匙

鹽 1/2小匙

-- 做法 --

? 白、綠菜花各一小顆，如果是大顆的，各取一半，分成小朵，如果有的小朵也比較大，那就一切兩半，洗凈控水待用。

? 將 8 大匙麵粉，2 小匙咖喱粉，1/2 小匙鹽混合均勻，加入 12 大匙水拌勻，麵粉和水的比例是 1:1.5。判斷麵糊稠度：不厚不薄剛好，即能均勻裹在菜上又不稀稀拉拉的到處滴。

? 鍋中加足量油加熱至八成熱，判斷油溫，滴入一滴麵糊，麵糊快速漂浮起來即可。

? 將菜花在麵糊中蘸一下，放入油鍋中炸至顏色金黃漂浮起來即可撈出，西蘭花容易炸黑，注意要比白菜花炸的時間短些。放在吸油紙上吸掉過多油即可。

-- 什蔬咖喱炒飯 --

by 小白素食記錄

快手又好吃的一道炒飯，因為添加了咖喱，所以和普通的炒飯比起來又略有不同。還可以根據心情放各種菜，簡直就是清理冰箱的神器。

-- 用料 --

米飯

西蘭花

胡蘿蔔

玉米

青豆

聖女果

自製咖喱粉（或普通咖喱粉，咖喱塊）

鹽

-- 做法 --

? 西蘭花與胡蘿蔔丁、青豆、玉米粒一起用水焯過待用。聖女果從中間切開。

? 鍋里倒油燒熱，加咖喱粉小火炒香，然後加入聖女果翻炒。

? 鍋中加入米飯炒勻，最後加焯熟的西蘭花，胡蘿蔔丁，青豆玉米炒勻，加鹽調味即可。

-- 咖喱炒烏冬 --

by 亂子

這道面聞起來香，吃起來更香！有了各種豐富配菜，十分令人滿足，烏冬烹調的時間剛剛好，又入味又有勁道。

-- 用料 --

烏冬面 1包

圓白菜

培根

紅腸

洋蔥

咖喱粉

牛肉粉（可不放）

生抽

蒜

-- 做法 --

? 烏冬面煮一分鐘，撈出濾水備用。

? 根據喜好和冰箱里存貨情況選擇肉和蔬菜。我用的是圓白菜、洋蔥、培根和小紅腸。分別切絲切片。蒜切末。

? 鍋燒熱之後倒入少許食用油，先放入培根和紅腸煸炒一會兒，待色澤焦黃之後，放蒜末、洋蔥和圓白菜翻炒。

? 放入適量生抽和咖喱粉。炒到蔬菜剛剛開始變軟的時候放入煮好的烏冬面，繼續翻炒。

? 根據口味加入鹽、牛肉粉（可以不加），如果覺得咖喱味道不濃的話可以再多加一點咖喱粉，出鍋。

-- 小貼士 --

烏冬已經是熟的，所以不需要炒太久。翻炒均勻、蔬菜炒熟之後即可出鍋。

戳這裡，查看更多咖喱做法。

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文中菜譜均來自下廚房，轉載需註明來源&鏈接

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