美食記 | 大叔教你做寶寶愛吃的肉鬆！

肉鬆是寶寶喜歡的美食，用它來配白粥、麵條或做成小飯糰，都非常方便且美味可口。但市售的肉鬆被報道出原料不純粹，純肉的含量極少，大部分是大豆粉，甚至還可能添加色素及香精等化學添加劑。為了寶寶的健康，不妨自己來做一份健康新鮮又美味的肉鬆。自製肉鬆並沒有想像中那麼複雜，只要稍用些耐心，你也能做出鮮美可口的無添加肉鬆。親手做輔食，這便是給親愛的寶貝，最真切最溫柔的呵護。

嬰兒自六個月開始添加輔食以來，可以吃的食物種類日漸豐富，從澱粉類、蔬果類，逐步增加禽肉類、海鮮類。從稀薄的液態到稠厚的泥狀，再到軟嫩的小顆粒。營養的攝取從最初的母乳（或嬰兒奶粉）過渡到日常的各種食材之中。這個時候，寶寶對外界已經有了感知，對世界充滿了好奇。會由懵懂變得調皮，常常伸手去抓想要的東西，然後塞進嘴裡嘗嘗滋味。其實，他（她）是在用嘴巴來探索世界，探索新的一切。相信，寶貝的每一個變化和進步都讓人欣喜，所有爸爸媽媽共同的心聲便是：只願在我們最溫柔的呵護中，見證你的茁壯成長。

寶寶肉鬆製作過程中選用了上等的好食材：新鮮細嫩的裡脊肉和特級初榨橄欖油，只用最簡單的鹽來調味。只需這幾樣，便足以突顯肉鬆原汁原味的香酥可口。

希臘原裝進口的特級初榨橄欖油是最適合嬰兒的油脂之一，其所含營養成份亞麻酸和亞油酸比值與母乳接近，易於被寶寶消化吸收。它的天然酸度小於0.4%，特別適合嬰幼兒及孕婦。經常食用，可以促進嬰幼兒的神經和骨骼的發育。

為愛烹煮是一種幸福。當寶寶吃上媽媽親手製作的鮮香肉鬆時，一定會感受到那滿滿的愛意……

原料：豬瘦肉400克，嫩姜3克，大蔥20克，特級初榨橄欖油15毫升，鹽少許

適合：1歲以上寶寶食用

工具：炒鍋，擀麵杖，保鮮袋

做法：

1.備齊原料，要選擇新鮮的豬瘦肉，推薦用裡脊肉，或者是臀尖肉；

2.將瘦肉先切成1厘米粗的肉條，再切成小丁；

3.姜去皮切片，大蔥切成大塊；

4.將肉丁、薑片、蔥塊放入鍋內，加蓋滿食材的水，小火煮30分鐘；

5.煮好的肉丁撈出瀝水，放涼；

6.將冷卻的肉丁放入兩層保鮮袋內，在袋內盡量鋪開，用擀麵杖反覆敲打和擀壓，讓肉丁變得細碎平整；

7.炒鍋內倒入特級初榨橄欖油；

8.壓碎的肉末倒進橄欖油里，小火反覆翻炒，開始可能會有些粘鍋，可以繼續少量多次倒油；

9.加少許鹽，炒至肉末的顏色已由原來的白色變成金黃色，並且變得略蓬鬆、鬆散的狀態，不時有小肉絲跳起，說明水分已干，如果喜歡香脆口感的，還可以多翻炒一會。

小叮嚀：

1.若要更細碎的肉鬆，可以在第9步後放入攪拌機里磨成粉狀；

2.第6步套雙層保鮮袋是為了讓擀壓過程中肉碎不漏出；

3.如果有翻炒功能的麵包機，也可藉助麵包機來操作，更省力；

4.此配方是原味，調味簡單，適合小寶寶。2歲以上的寶寶可以適量添加少許生抽、白鬍椒粉來調味。肉鬆還可以加上烤海苔碎及熟白芝麻，增加風味；

5.特級初榨橄欖油讓肉鬆有清香的味道，且富含不飽和脂肪酸，很適合寶寶輔食的烹飪；

6.自製肉鬆保質期大約在2~3周左右，肉鬆盡量炒得乾爽一些，等冷卻後裝入乾淨的密封袋或密封罐內冷藏保存，不容易變質。

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