這個夜市裡，藏著最地道的曼谷美味

4月準備去泰國潑水節湊熱鬧的朋友，如果能在曼谷停留，不妨去夜市逛逛，這是接近在地生活的快速通道。

除了簽證和機票，快準備好你的人字拖和胃，體驗一把純正泰式的「夜市人生」吧！

1｜無夜市，不曼谷

接近在地生活的快速通道

毫不誇張地說，曼谷就是一個大集市。

對於愛玩好吃之人，呆在曼谷的最大樂趣莫過於層出不窮的夜市，一到晚上，本地年輕人除了泡吧、逛街和看電影，約朋友去夜市搓一頓、喝一杯，成為時下最流行的方式。

泰國人心中的地道夜市，通常位於輕軌站或地鐵站旁的「大棚」里，彷彿一座座樸實無華的夜間遊樂場。

攤主賣的都是便宜的生活用品、服裝和美食，大多夜市還有按摩、指甲彩繪，甚至算命攤。有的夜市靠馬路一邊還有各具特色的露天酒吧，現場還會有歌手演唱。

想體驗更接地氣的夜市人生？那就在晚上11點之後來吧，因為上班族們通常喜歡在11點後結伴逛街吃宵夜，到時候整個夜市就會人聲鼎沸，一路熱鬧到淩晨4、5點。

2 n| 想吃當地美味，來這一個夜市就夠了！

當地人的「露天大食堂」，美味不打烊

不過要知道，大多的主題夜市都是逢周末和節慶才有，若不巧你停留在曼谷的時候剛好是工作日，最好的選擇就是去唐人街趕集。

唐人街由耀華力路（Yaowarat）、石龍軍路（CharoenKrung）兩條大街以及許多街巷連接而成。這裡不僅有很大的魚翅燕窩批發市場，曼谷70%的金店也都集中在這。

耀華力路上，放眼望去都是中泰結合的招牌

唐人街盡頭的金佛寺，供奉著目前世界上僅存的最大黃金佛像

白天的唐人街並沒什麼特別，很像80年代的香港。可在晚上5點以後，街道就搖身一變為當地人的「露天大食堂」。這裡和暹羅廣場的路線夜市一樣，緊緊挨著人行道，就連道路兩旁的超市門口也分布著一些攤位。

耀華力路是上班族和學生夜間覓食的集中營

如果在這個既 nlocal 又龐大的夜市裡用餐，可以連續吃上一個月都不會重樣。總之，在曼谷想吃當地美味，來唐人街就夠了！

貼心的企鵝君挑選了6家讓本地人大排長龍的攤位和店鋪，讓你來的時候不抓瞎、不抓狂！

3｜左右開吃！像泰國人一樣逛夜市

撐破胃的美食之旅

PaTong Go 油條店

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Pa Tong Go 是泰語「油條」的意思，但店裡賣的油條和國內不同，這裡的王牌是巷尾皆知的甜油條。

油條雖小卻大有講究：老闆事先在麵粉里加入了香蘭葉（香蘭葉是東南亞常用的香料之一，馬來西亞的「娘惹」就喜歡把這種植物加入食物里）和芝士，然後放入油鍋，一邊炸一邊不停地用筷子翻滾，直到炸成金黃色再撈出。

將炸完的油條放在烤爐上烘烤一會兒後，再均勻地切成小塊並澆上甜味醬，椰子醬、榛子醬、巧克力醬都很受歡迎。

鵝君顧不得燙口就咬下去，滿口都是油條的香脆和澆醬的甜蜜，唇齒間還夾雜著香蘭葉清新香甜的回味。

價格：小份40銖（5個油條），大份60銖（10個油條）

鹵鴨粿條店

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這是一家陳設略顯陳舊的「姐妹花小攤」，但每到用餐時間，一位難求。店內主打鴨肉粿條，滷汁滲入鴨肉很徹底，吃起來軟糯鮮香，骨頭可以輕易咬碎。

鴨肉粿條的湯頭有2種，一種是清湯湯頭，口味偏清爽清甜。但相比清湯湯頭，燉煮的醬油湯頭似乎更受歡迎。它是以醬油為底燉煮而成，看起來清澈，剛入口感覺很濃郁，細細品味還有一股淡淡的苦味，吃起來濃淡有致，即使連喝幾口也不會覺得很膩。

除了筋道的粿條，鴨肉滷製得十分入味和鮮嫩，再加上鹵得夠味的鴨肝、鴨腸和鴨血，整碗粿條吃起來口感非常豐富。要是吃完不過癮，還可以再買些鴨爪、鴨脖子甚至一整隻鹵鴨打包回家。

價格：50-70銖

Toi n姐姐韭菜店

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這間店賣的不是韭菜，而是一道非常受當地人歡迎的甜點——泰式珍珠丸子，別看它個頭小，卻非常有料，而且難得口味偏咸。

用沸水加入西谷米里，再將黏稠的西谷米搓成球狀當外皮，把各種餡料放進去後蒸上15分鐘，就變成晶瑩剔透的泰式珍珠丸子了。隔著半透明的外皮，丸子里的餡料若隱若現，似有若無地散發著香氣，非常誘人。

食客通常可以選 3-4 n種不同內餡的丸子一次嘗過癮，比如韭菜、竹筍、豆腐、豬肉……肉餡里還加了蘿蔔乾和碎花生。除了丸子本身，另外搭配的深棕色調味蘸料「內涵」也相當豐富，有魚露、大蒜和紅蔥頭。

貪辣的人還可以配著朝天椒和干蔥頭一起吃，雖然小小一粒，吃起來卻是咸香酥滑一應俱全。

價格：80銖/盒（10粒）

lek & rat nseafood

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Phatongtao n巷雖不起眼，卻是這一區的「小吃擔當」，其中 lek n& rat seafood 絕對算得上夜市中的頭牌攤檔——除了6點以前和10點以後，這裡都在排隊。

小店以烹制海鮮出名，馬路邊車來車往、略顯簡陋的桌椅和滿地的油跡並不會阻擋大家撲食的熱情，味道好，是大家來這裡的唯一理由。

用咖喱佐味的海鮮是必吃項目，濃烈的咖喱加酸辣的檸檬辣椒汁，將當地海鮮浸透出一派濃辣鮮香的多重滋味。而只和一些蔬菜慢燉的全雜海鮮鍋，吃的則是各式海鮮的原汁鮮香。

這裡還有各種油爆的海鮮爆炒，個大肉厚的海鮮們和紅辣椒、青咖喱一起在油鍋里翻滾；海鮮燒烤用未加任何調料的海蝦以明火烤透，雖然外皮會有些黑焦，但內里的肉質卻瓷實鮮嫩，再沾著各種小料一起下肚，幸福感滿滿。

價格：100-900銖

好吃麵包店

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作為全曼谷最受歡迎的烤麵包店，看似普通的「夾餡兒麵包」每次都要排隊取號才吃得到。其秘訣在於店裡選用火爐慢烤，而不像其他店用電爐快烤麵包。

這裡的麵包口味實在讓人挑花眼：黃油、花生、橙子、草莓、菠蘿、巧克力、辣醬......除了口味，就連烤麵包的程度還可以選：烤得酥脆、烤得香嫩或者外酥里嫩。

讓人感動的是，這家烤麵包小攤已經經營了40多年，老闆卻並沒有因為顧客的絡繹不絕而坐地起價。

想要一飽口福？先填張「預訂單」然後等待老伯用喇叭叫號吧。

價格：12-18銖/個

第一先生米粉店

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雖然店名是「米粉店」，可人氣最高的卻是他家的豬腳飯。房間里的冷氣和乾淨的用餐環境，也很對那些受不了街頭路邊攤的高溫與雜亂、又不想多花錢吃高價餐點的人的胃口。

老闆在店門口一邊熬煮著巨大的豬蹄膀，一邊利落地處理著肉

豬腳飯要好吃，得符合3個條件：豬腳要在香料中燉煮10小時以上，滷蛋必須長久煮制，酸菜也要保證爽脆的嫩綠色。

除了傳統的豬腳，還可以加入各種豬腸、豬血等內臟，經過長時間燉煮的配菜讓人胃口大開。

滿滿的米飯，配上濃郁的肉汁和鹵得嫩軟酥爛的豬肘子肉，一點骨頭都沒有，吃得那叫一個過癮，再幹掉一碗店裡特製的豬骨湯再飽腹而歸！

飯點時，很多下班族在一邊排隊等待打包，小店裡人聲鼎沸

價格：60銖

鮮榨果汁店

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唐人街有兩寶——燕窩和果汁。邊走邊吃的夜市，怎能少得了鮮榨果汁？市集里隨處可見完全無添加的各色熱帶果汁，瓶底還下沉著不少果肉。

在曼谷悶熱的夜晚，吃過一份辣辣的咖喱蝦或些許油膩的炒粿條後，再灌下一整杯新鮮的果汁，瞬間爽到飛起來。

價格：40銖/1瓶，100銖/3瓶

地址：無處不在

文、圖｜小綠醬、胖虎

設計 | Yue

編輯 | 阿七

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