你和廚神之間，可能只差這些小技巧

大家平時做飯時，多少會遇到一些小問題，或多或少困擾著我們。今天小編整理了一些做飯中的小竅門，和大家分享一下。

米飯這樣做，更軟糯

【1】米和水的比例要得當。通常米與水的比例是1：1.2—1：1.4，米可提前浸泡1小時。

【2】適當加醋更香濃。500g米加1ml醋，米飯味道會更加香濃、鬆軟且沒有醋味。

【3】加點油不粘鍋。在米中加入一小湯匙的油且均勻攪拌，米飯會顆顆分明、不會粘鍋。

【4】加點鹽祛異味。可以用在蒸吃不完的剩米飯上，這樣可以祛除異味。

雞蛋這樣做，更鮮嫩

【1】雞蛋冷水先浸泡防裂。煮雞蛋時雞蛋涼水浸泡幾分鐘後再下鍋，可以防止蛋殼破裂。煮雞蛋時加點醋同樣可以防止雞蛋裂開。

【2】炒雞蛋加白醋去異味。 雞蛋炒熟出鍋前滴上幾滴白醋，可以給雞蛋增香，吃起來沒有異味。

【3】煎蛋加冷水更鮮嫩。蛋黃快要煎熟時加點冷水，雞蛋會更黃更嫩。

豆腐這樣做，弄不碎

【1】豆腐泡鹽水防濺油。豆腐入鍋前先浸泡30分鐘的鹽水，這樣在炸的時候可以防止濺油。

【2】豆腐用鹽水焯一下不易碎。煮之前可以將豆腐切塊在鹽水中焯一下，這樣豆腐不易碎。

【3】豆腐盒背面劃長縫完整取出。裝在豆腐盒裡的豆腐想要完整取出可在豆腐盒背面劃條縫讓空氣進去。

【4】豆腐泡開水更香嫩。下鍋前可將豆腐用開水浸泡十幾分鐘可祛除異味使豆腐更加香甜。

蓮藕這樣做，不易黑

【1】蓮藕泡鹽醋防變黑。在煮蓮藕時放入含有鹽2%和米醋12%的冷水中，可以防止蓮藕不發黑而且不易餿掉。燙過的蓮藕加醋也可以防止蓮藕變黑。

麵條這樣做，不會糊

【1】麵條加油不會粘連。煮麵條時加入一小勺食油，煮出來的麵條不會粘連、湯汁不會起沫、不易溢出。

【2】麵條加鹽不會糊。煮麵條時加入鹽，麵條不會糊爛。

肉這樣做，更鮮嫩

【1】肉加蛋清更爽滑。肉片用蛋清腌制30分鐘再炒，可讓肉質鮮嫩爽滑。

【2】鹽水解凍肉更爽嫩。高濃度的鹽水可使凍肉解凍後肉質爽嫩。

【3】煮牛肉加茶葉味道鮮美。用紗布包好一小撮茶葉與牛肉同煮，肉會熟的更快，且味道更鮮美。

【4】煮肉湯加桔皮可解膩。煮肉湯時加上幾塊新鮮的桔皮不僅味道更好還可解膩。

水餃這樣做，不易粘

【1】和面加雞蛋麵皮不粘連。和面時在面中加入一個雞蛋，可使麵皮不粘連。

【2】煮水餃加鹽水不溢出。煮水餃加入少許鹽，開鍋時水不會溢出。

【3】煮水餃加鹽或蔥不粘連。煮水餃時加入鹽或大蔥，煮熟的水餃不會粘連。

魚這樣做，不腥

【1】洗魚加鹽祛腥。 洗魚時往水中加鹽可以去掉魚的土腥味。

【2】魚泡酒祛腥。炸魚前可以先泡下白酒，這樣炸出來的魚鮮美無腥味。魚剖肚洗凈後加入紅酒同樣可以起到祛腥的作用。

【3】牙膏或白酒洗手祛腥。切完魚後如果手上殘留腥味可以用牙膏或白酒清洗。