保健品的儲存方法

即使處於理想條件下，維生素也會一直分解，而暴露在高溫，光亮，潮濕，氧氣等不利環境中，維生素和其他保健品會加速分解或者失效，達不到預想效果。

以下列出會被環境尤其是溫度影響的保健品成分：

維生素：

維生素A，維生素B12和維生素C相對於其他維生素如煙醯胺和維生素E來說更不穩定，所以應遠離熱源儲存。

水溶性維生素如維生素C，維生素B族更容易受潮分解，一項研究發現，在高濕環境中，某保健品中的維生素C在一個星期內完全失效。【1】

魚油/海產品油和植物油類（Omega-3和Omega-6脂肪酸）：

相對於溫度，油類產品更懼怕暴露於空氣中，因為脂肪酸容易被氧化而導致腐敗。隨著溫度上升，這個腐敗過程會加速。某些油類保健品採用特殊的包裝方式，以降低空氣暴露的程度（比如在瓶內充氮氣），從而減緩開蓋前的腐敗進程。另外一些油類保健品會添加抗氧化劑，比如維生素E，但是即使使用了這些方法我們也無法從根本上避免購買到已經腐敗的保健品的事例，而且現在也很難鑒定變質是在開蓋前還是開蓋後。

益生菌：

益生菌類產品是活的生物體，對溫度和濕度非常敏感，因為高熱和潮濕會重新激活這些休眠中的生命，並導致這些生物在沒有營養的環境中死去，所以一般來說益生菌補充劑中的實際活性成分含量要低於標籤中列出的含量。

礦物質：

礦物質類微量元素對高溫相對穩定。

氨基葡萄糖和軟骨素在高溫中也比較穩定。

草本提取物：

草本提取物的成分複雜，很難有統一的穩定程度，建議以標籤上的儲存方式為準。

其他補充劑：

肌酸，SAMe，Alpha硫辛酸受潮極容易分解。

很多保健品生產商已經意識到成分的穩定性問題，並為了確保客戶能收到與標籤上標註劑量相同的產品，採取了許多措施，比如添加額外劑量，在食品標籤上標明儲存方法，對於容易見光分解的保健品如維生素A，維生素D和維生素K等，通常會儲存在棕色或不透明的包裝瓶中。

除非室溫非常高或標籤上有明確指示，一般不建議將保健品產品放入冰箱，因為每次打開瓶蓋都會將潮氣引入瓶內並導致凝結。如果保健品沒有開封並需要長時間保存可以放冰箱儲存，但是一旦開封應放置在乾燥常溫的環境中。

常見保健品因為溫度或濕度導致變質的現象包括瓶中有液體凝結，瓶底有液體，片劑上出現污點【2】，維生素B族降解後會有硫磺味，降解的維生素D有魚腥味等。

保存保健品的建議

1.使用原裝瓶保存保健品，以避免在光線和紫外線中暴露。如果瓶內有乾燥劑應一直放在瓶中。

2.應將保健品儲存在乾燥涼爽的地方（不應高於23攝氏度）。不應將保健品儲存在浴室或廚房的熱區。

3.儲存應遵循標籤上的指導，只有標籤上明確指明需要冷藏的產品才能儲存在冰箱內。

4.不應將保健品長期放置在車內，應只帶需要量的產品。因為車內溫度可能會迅速上升超過室外。

5.如果通過郵寄的方式訂購保健品，應避免在極端天氣時期訂購，如果訂購的產品對溫度非常敏感（比如益生菌），應讓商家冷藏（冰袋或冷鏈）並使用次晨達這類業務寄送。

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【1】Influence of Simultaneous Variations in Temperature and Relative Humidity on Chemical Stability of Two Vitamin C Forms and Implications for Shelf Life Models.

【2】Vitamins stored in bathrooms, kitchens may become less effective.