美食記 | 如何做清爽去火的涼拌豆腐？

心急吃不了熱豆腐，是中國的一句老話，是比喻心急就會得不償失！會做飯的人應該都知道，如果想把豆腐徹底煮熟，沒有一定的時間和火候是肯定不行的。所以，人們也常拿此語來形容在談戀愛時過於情急的行為。用一個成語來解釋就是「欲速則不達」。典故也就是來源於生活經驗。

豆腐之所以出現在很多典故成語中，是因為豆腐是人們日常生活中必不可少的食材。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的微量元素，還有糖類、植物油和豐富的優質蛋白質，有「植物肉」的美稱。

關於豆腐的做法有很多，大家熟悉的有麻婆豆腐、鐵板豆腐等等。而你不知道涼拌豆腐也是非常美味誘人的，秋季燥熱，尤其像廣東這樣炎熱的城市，人們的胃口都不是特別好，選擇一份涼爽開胃的菜是個首選。皮蛋豆腐是一道比較簡單的家常菜，採用豆腐、皮蛋、香蔥等原料製作而成，做法簡單，營養豐富，富含人體所需的多種營養成分，是秋季佐餐的好選擇。

主料：豆腐200克，皮蛋2個

輔料：蒜、香菜、新鮮紅椒、橄欖油辣椒、生抽、白糖、鹽、橄欖油

健康功效：豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒

橄欖油：清爽不油膩，營養健康，有利於減肥

香菜：健胃、透疹、增強免疫力

做法步驟：1. 皮蛋剝去殼，洗凈，切成小塊；

2. 豆腐切成小塊；

3. 香菜切段，紅椒切碎，大蒜去皮切成碎末，加入橄欖油辣椒、生抽、白糖、鹽、橄欖油調汁備用；

4. 豆腐、皮蛋盛入碗中，倒入剛才調好的汁，拌勻即可。