提起美食，不得不談到日本這個一衣帶水的鄰國，僅東京一座城市竟分布有大大小小的米其林餐廳200多家。日本的摘星之旅並不容易，並且會上癮。不僅需要財力支持，還需要耐心和緣分，不然那些真正的大牌餐廳，永遠也吃不到。儘管餐廳訂位的電話永遠也打不通，即使就餐的門檻再高，還是有大批吃貨想盡了辦法，提前半年預約，打飛的跑去日本，前往這些餐廳的人潮依舊絡繹不絕。關鍵是，連品嘗的機會都沒有，才真叫人心痛。
為什麼一位難求？座位少：日本很多很出色的餐廳，座位僅10個左右，秉持著簡單的人生信條和追求極致的匠人精神，店主注重客戶體驗，無法招待過多的客人，所以座位總是供不應求。照顧熟客： 在日本人的行為習慣中，情義和人情是傳統日本社會中約束人際關係的2大要素，日本的餐廳都非常喜歡熟客，甚至有些餐廳只接受熟客或者熟客推薦，列如大名鼎鼎的：松川、齋藤。
吃完即預訂：很多熱門的餐廳，當客人用餐結束後，便當場預約好下一次的到訪時間，避免回去之後無法打進餐廳電話。
米其林助攻：自從《米其林指南》發布了日本榜單，使得這些餐廳的影響力早就衝破了本國，到達全世界。守時觀念： 對於大多數日本人來說，嚴格遵守約定時間不僅是一項重要禮儀，也是與生俱來的習慣和待人處事的認知。 原本預定好的就餐時間，沒有準時到達，一定會收到餐廳電話催促。在日本人看來臨時爽約簡直無法想像，不僅會收取相應的賠償，還會將爽約的客戶拉入黑名單，不再接受預定。由於頻繁出現外國人遲到和爽約，一些餐廳不願意接受外國人預定。話不多說，下面小慢為大家介紹幾家有錢也不一定能吃到的餐廳，每一家都如同對待藝術品般對待食物，讓人心馳神往。
Quintessence難訂指數：Quintessence已被一些網站列為全球最難預訂的餐廳， 預約的難度就足以說明這家餐廳的頂級水平。
客人必須在想要前往的日期前兩個月開始才能預定。每天9點預定專線一開通，瞬間就會佔線，很難再撥進去。店內裝修風格非常典雅，很適合安靜的用餐，這家的菜肴豐富，靈活變動，布局形式大受歡迎，一定要親自品嘗！
地址:東京都品川區北品川6-7-29 ガーデンシティ品川御殿山 1F
電話:03-6277-0090
鮨さいとう難訂指數：鮨さいとう長年霸佔日本食べログ網站，獲選為全國壽司餐廳排行榜第一名，並且連續七年拿到米其林三星的輝煌紀錄，絕對是日本老饕界不可漏吃的一家壽司餐廳。店裡只有7個座位，由於人氣實在火爆，需要至少提前四個月預約。
大廚擁有20年的烹調經驗，經過師傅的嚴選及巧手，海鮮充滿柔軟的嚼勁和滑溜柔軟的濃厚風味，充斥整個口腔，像是不用咬就可以吞進胃裡，濃烈的香味久久不散；魚肉由於火侯掌握得好，入口即化，微焦的皮加上甜美的肉質，完美絕配！此外，餐廳還提供各種香醇佳釀，於飯後喝上一口，享受斐然。地址：東京都港區赤坂1-9-15自転車會館1Ｆ電話：03-3589-4412
松川難訂指數：2016年松川在「食べログ」上投票獲選為全國第一的餐廳，足以證明這家店的口碑和評價。松川是完全推薦制，要熟客推薦才能訂位，日本人都列它為最難預約的餐廳之一，是一家可望而不可及的日本料理聖殿。
松川餐廳坐落於開滿櫻花的地方，淡雅的和式餐廳彰顯著日式美學的簡約清幽，一道道精美菜品擺盤精緻、凸顯著食材的本味。松川的老闆，本身就是米其林二星餐廳的主廚，店內一率不接受任何媒體拍照採訪，而且完全沒有菜單，只接受預約，菜色變幻無窮，難以預料。地址：東京都港區赤坂1-11-6赤坂テラスハウス１階電話：03-6277-7371
數寄屋橋次郎——壽司之神
預訂難度：
連續七年獲得米其林3星的傳奇壽司店。紀錄片《壽司之神》中所講述的店鋪。
沒有菜單，沒有獨立洗手間，只有10個座位，這間隱身在京東辦公樓地下室的壽司店，卻被認為是「值得一生等待的美味」。連奧巴馬訪日也安排在這裡品嘗最正宗的壽司。地址：東京都中央區銀座4-2-15 塚本ビル地下一樓電話：03-3535-3600
未在難訂指數： 米其林三星的京都懷石料理，位於京都円山公園內的深幽院落，夏季藤花盛開別有一番雅緻。餐廳很有特色，店內空間不大，僅有大約10個座位，採取預約制，被稱為京都最難預定的料理店，想一飽口福也難如登天！
主廚石原仁司原是高級料亭嵐山吉兆料理長，對料理有諸多研究，所做料理自然是令人讚不絕口。器杯皿皆是名家之作，料理也是藝術在這裡展現的淋漓盡致。店內任何物品及料理是禁止拍照的，晚上6點準時用餐，客人一定要提前15分鐘到店。地址：京都府京都市東山區八坂鳥居前東入ル圓山町613電話：075-551-3310
京味難訂指數：法國的美食指南匯總榜單「名單」里，評選世界top1000的餐廳名單，日本京味排名第二。東京割烹料理的名店， 被讚譽味日本料理的頂級餐廳也毫不誇張。
「京味」餐廳的經營者西健一郎被稱為「無可爭議的懷石料理大師」，曾出現在漫畫「美味しんぼ」美味大挑戰中。 簡潔的視覺呈現，卻能在食材入口的時候讓人對眼前的食物感到驚為天人。主廚非常親切，店內事物樣樣自己親手打理，致力於給食客們非常周到及貼心的服務。
地址：東京都港區新橋3-3-5
電話：03-3591-3344
龍吟難訂指數：隱藏在六本木小巷中，多年米其林三星的現代日本料理店，主廚山本徵治師從料理之神小山裕久，山本徵治33歲在六本木開了龍吟這家日料店，並將餐館的經營理念定位為「追求日本美食的一切可能性」。
龍吟的菜單裝在喜氣洋洋的紅色信封里，店內裝潢帶點中國風。山本徵治認為烹飪精髓之所在就是食材的季節性，按季食用食材才遵循自然的法則。他樂於嘗試前衛元素，給烹飪增添更加個性的風格。地址：東京都港區六本木7-17-24 サイド六本木ビル １Ｆ電話：03-3423-8006
如何預定？
餐廳官網：日本少數連鎖餐廳官網上可以預約座位。電話預約：可以嘗試用日語或英語電話預約，但是日本餐廳不習慣接受外國人的電話預約，因為店員大多不懂英文，而且萬一需要信息確認或變更，很難與客人取得聯繫。酒店預定：如果你下榻的酒店比較好，可以提前和酒店聯繫，幫你預約餐廳座位。但是高級餐廳對酒店有要求，通常一些老牌奢華的酒店預定到的概率比較大。萬能的朋友圈：如果身邊有愛好美食和旅遊的朋友，不妨多問問大家，也可以拜託在日本生活的朋友預約。淘寶：如果想省事省心，淘寶總會吧，支付相應的預定費就可以訂到一些餐廳了。
祝大家在吃貨的道路上越走越遠[捂臉]...
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