千萬別買這種農藥菜——果蔬農殘真相！

02-05

在當今社會生活中,說到蔬菜就不得不提到農殘問題，哪種蔬菜農殘含量高，哪種蔬菜容易被打農藥，如何更好地去除農殘是我們都應該了解的。北京電視台生活頻道列舉了最容易有農藥殘留的蔬菜，以下視頻讓我們為大家一一揭曉。

蔬菜農殘排行榜

NO.5西紅柿

有人納悶，為什麼表面看起來新鮮亮麗的西紅柿也會有農料都殘留呢？現在的西紅柿都普遍生長在大棚內，花蕊不能正常授粉結果，菜農一般都會在雌花蕊上點上生長調節劑，只有這樣它才能長出西紅柿來。

使用生長調節劑種植出來的西紅柿通常會出現不同形狀的凸起，據專家介紹，這些異性西紅柿它們的內部都是空的，或者說是沒有籽的；而不使用生長調節劑的西紅柿，不僅飽滿，而且有豐富的汁水和籽。

一些西紅柿被切開後，即使沒有空心但是顏色仍然不正常，那是打了催熟劑（乙烯利），外面看是紅色的，但裡面卻是綠色的。是因為催熟劑沒有完全的浸透到裡面去，所以內綠外紅。

專家提示

在選擇西紅柿時要盡量選擇外表圓潤，表面有白色的小沙點的、頂部有裂紋的，這樣的西紅柿是自然生長成熟的。

NO.4白菜/洋白菜

提到白菜，很多人都認為白菜如果有農藥殘留的話，把最外面的葉子扒掉就好了。但事實上在白菜的整個成長周期中，最少要打兩種農藥。一種農藥，是直接打在白菜的葉子上防止蟲咬的，所以白菜也是最容易出現農藥殘留問題的蔬菜。

第二種是要打在白菜的根部，為避免蟲吃調白菜的根。如果不打在根部，那麼蟲就會把根部咬斷白菜就長不大了。

經過實驗表明，白菜外層的農藥殘留量為14%，內層的農藥殘留量為13%；而圓白菜外層農殘高達25.3%，內層也要達26.4%。經實驗發現，白菜的內層農殘含量並不比外層低，圓白菜居然出現了內層要高過外層的現象。

北京農科院食品科學與工程學院教授仝全根解釋道：白菜雖然是一層一層包裹的，但是在正常的培養期期間。農藥是從根部進入到白菜的，這時候白菜里外的農藥殘留是一樣的，只清洗外表，而不是清洗內部是不幹凈的。所以洗白菜時，需要一片一片掰開了清洗。

NO.3菜花

因為菜花比較容易受傷，所以一般菜農在運輸的過程中會包上一層紙或網狀的膜，直接導致菜花上的農殘無法揮發出來。而且菜花表面並不平整，十分難清洗，所以大部分農殘都會留在菜花當中。

專家提示

清洗菜花需要掰開切碎清洗後最好在熱水裡焯一下，相對安全。

NO.2黃瓜

大部分買黃瓜的群眾，都會專門挑剔「頂花帶刺」的黃瓜，認為這樣的黃瓜比較新鮮。據專家介紹，一般情況下黃瓜在採摘下第二天就會枯萎，等到黃瓜送到菜市場供您挑選時「頂花」不可能還在，而且這樣的黃瓜頂部與頂花的連接處一般會突出一塊，這就證明了這個黃瓜是打過雌激素的。

專家提示

打過雌激素的黃瓜一般為」頂花帶刺」，其次更加順直且賣相可人。建議您在挑選不要選擇頂部有凸起的黃瓜，清洗時應用軟毛刷清洗。

NO.1空心菜

被稱為第一名，是因為其獨特的生長周期。一般來說，空心菜的生長周期為五到七天，整個過程非常迅速，菜農往往採集最嫩的部分，而將根部留在土中，導致根部的農藥持續積累。

空心菜一般為夏季種植，夏季溫度較高，蟲害也更為嚴重，所以菜農就需要不斷地打農藥防蟲，這就導致了空心菜根部農藥不停積累，葉子上也不斷沉澱殺蟲劑，這兩樣加起來導致空心菜的農藥殘留是最高的。

專家提示

清洗空心菜時最好將其用鹽水泡上一刻鐘，讓農藥殘留充分溶解。

五個去除農殘農藥殘留的好方法

一、新買的果蔬要先通風放一放

將新買的果蔬放置通風乾燥處。不要著急放進冰箱，因為目前大部分農藥是有揮發性。通風晾一晾可以減少農藥殘留。

二、淡鹽水洗菜

對於甲醛及農藥殘留可以選擇使用淡鹽水洗菜。淡鹽水的濃度與漱口用的淡鹽水相似即可。將要洗的蔬菜在淡鹽水中泡三至五分鐘，然後用清水沖洗。淡鹽水淡鹽水本身具有殺蟲作用，同時對甲醛的溶解度較大，能夠溶解蔬菜中存在的甲醛殘留。

三、用淘米水分解含磷農藥

小蘇打水或淘米水是鹼性的，能夠將一些含磷的農藥水解降低其毒性。淘米水本身有粘性可以吸附一些農藥和化學殘留。不光是蔬菜，對水果的清洗也是十分有效。而且淘米水也是比較安全的。

四、能去皮的蔬菜，盡量去皮

西紅柿、蘿蔔、苦瓜、黃瓜等。一般去皮後可以去除絕大部分的農藥殘留。不要因為皮上的營養就不去皮。皮上的營養與農藥殘留是不能相比的。

五、有些蔬菜可以用焯水的方法處理

一些蔬菜可以使用焯水處理。絕大部分農藥是不耐高溫的，遇到高溫後農藥會揮發分解，一些難洗的果蔬如扁豆、菜花等可以使用此種方法。

如是果蔬

每一顆都是來自農場的自然之味，

以「健康、優質」為理念，

給家人健康營養的關懷與呵護，

讓更多的家庭吃到安全放心的蔬菜。