最近吃的幾個粵菜館

1、唐宮海鮮坊（民族店）

去的是復興門內大街民族飯店裡面那個。人比較多，看的出來很受歡迎。有茶點、也有海鮮大菜。豉汁鳳爪做到斤最里自動脫骨，鮮蝦腸粉則是爽滑的感覺。招牌菜是金獎

2、何賢記（團結湖店）

據說是開了十多年的老店，從店內環境確實看出有年代感。春節期間去的，顧客不多，很清靜，不知道平時是什麼情況了。腊味煲仔飯不錯，還配了一疊辣椒圈。米粒勁道彈牙，臘腸中的酒香四溢。燒鴨非常失敗，鴨皮根本咬不動，估計是放置較久的結果，可能受春節影響吧。但如果店家對菜品有把控，這樣的燒鴨就不應該讓顧客吃到。

3、八合裏海記（清河店）

鼎鼎大名的一家潮汕牛肉火鍋店，如有機會去汕頭，一定要去總店嘗嘗。陳曉卿說，潮汕牛肉已經過火，很快估計就會想前幾年的水煮魚、小龍蝦一樣被玩壞。原因就是現在切牛肉的師傅月薪已經被炒到3萬，已經離譜了。這樣的行情之下，很多店不會再用真正的黃牛肉，而是改用北京、河北當地的牛肉了。但我並沒有吃到過真正的汕頭黃牛肉，也就吃不出來這家海記的牛肉正宗與否，更無法辨別是否如店家宣傳的每天宰殺一頭牛。但我中午11點半點餐的時候確實最受歡迎的匙仁已經售罄。胸口油是個很神奇的東西，看起來就是一片肥油，放到鍋里許久都不會起什麼變化，但入口會給你非常意想不到的爽脆，一點也不膩，根本不想肥肉的口感。牛肉丸當然必點，其實做牛肉丸的肉是不適用於直接下火鍋的牛腿肉，但做牛肉丸卻很合適。

據說以前也曾有人試圖在廣州以外的地區複製潮汕牛肉鍋，但均以失敗告終。原因是汕頭牛肉鍋嚴重依賴整個牛肉產業鏈。從屠宰開始，汕頭牛肉在屠宰分切後要由專人用摩托飛車直接送往各個牛肉店，不經過冷凍，但這在要求牛肉集中屠宰、冷凍的大城市是做不到的。但現在這波汕頭牛肉鍋的風潮是如何起來的，我現在也沒搞明白。

4、潮味

去年十一去妙峰山返程路過石景山，在石景山這個在我看來是美食荒漠的區域尋找吃午飯的餐館，翻點評找到了這家店。其實並沒有報太大希望，可卻給了我莫大驚喜。經典的蝦蟹仙貝砂鍋粥用料十足，還可以吃到很多大塊的蟹黃，妙不可言。這一鍋粥，無論用料還是味道，都比在京城開了多家分店的連鎖品牌火齊要強太多。店裡的燒鴨也做的讓人放不下筷子，雖保留了較多的鴨皮下的脂肪，但入口變成的油充盈口腔的感覺還是讓人慾罷不能，更妙的就是配上酸梅醬，就又能多吃好幾塊燒鴨了。