除了一蘭，東京還有哪些吃拉麵的好地方？

提起東京，美食愛好者一定可以在心裡羅列出一長串的美味清單，而這其中絕不會缺少的大概就是一碗拉麵。拉麵的分類雖然只有那麼幾種，但是畢竟每家拉麵店都有著自己的招牌與秘訣，對於湯頭的熬制、拉麵的用料都有著不同的心得，因此這小小的一碗拉麵，如今已經成了大大的江湖。能夠在東京拉麵的世界裡闖出一些名堂，總有那麼兩三道功夫。

日本最有名的拉麵種類有博多豬骨湯麵、札幌味增湯麵、函館鹽味拉麵和關東醬油拉麵等四種，主要的區分標準就是麵湯的熬制。麵湯中使用的醬料分為味增、鹽味、醬油等幾種，湯頭中則主要以豬骨、雞骨、海鮮等為原材料，不同的材料都代表了不同的拉麵類別。所以很多時候可以直接從名字上看出這碗拉麵的偏重點，非常方便每個人根據自己的喜好去選擇。

雖然不同種類的湯麵發源地都不一樣，但是不代表在一個地方就不能同時吃到不同種類的拉麵。東京的拉麵界就是一個典型的例子——無論你的最愛是什麼款的拉麵，在東京都能找到最適合自己的那家店。

今天，就來和大家聊聊東京吃拉麵的好去處！

乳白醇香 濃稠豚骨

從九州地區發展起來的豬骨拉麵（也稱豚骨拉麵），最基本的原則就是用大火長時間熬煮豬骨，最終燉制出呈乳白色的湯底。這種湯底口感柔和順滑，配上細細的麵條，非常好吃。不過，豚骨拉麵的一大特色就是所配麵條比較細，分量比較少，所以胃口好的朋友要記得要「替玉（加面）」喲。

一蘭拉麵

講到拉麵，不得不提一蘭。很多人都說：「如果在東京只能吃一次拉麵的話，一定要去一蘭。」從這句話中大概能看出一蘭拉麵的影響力究竟有多大（當然，可能是因為名氣太大，所以收穫的吐槽也很多）。這家大名鼎鼎的豚骨拉麵店除了開設在東京的澀谷、池袋、新宿、六木本、上野等地，香港、紐約也擁有連鎖分店。雖然戰線鋪得很開，一蘭拉麵依然擁有大量忠實粉絲。

Photo by 窮游er @貝小賢

一蘭拉麵的湯頭以博多豬骨湯拉麵口味為基礎，客人可以根據自己的愛好選擇面的濃度、辣度和輔料的多少、面的軟硬度，讓拉麵多了很多更適合個人口味的可能。一蘭家特製的紅湯頭也非常值得一嘗。另外，他們家特有的一人一個小隔間的吃面方法，也是「一（dan）人（shen）食（gou）」的好選擇哦！

澀谷店：東京都渋谷區神南1-22-7 岩本大廈B1

麺屋武蔵

作為新時代豚骨拉麵的代表之一，麺屋武蔵的創辦時間並不長，但其從上世紀90年代創立以來，就一直很受歡迎，分店也越開越多，甚至拓展到中國大陸、香港、新加坡等地。

Photo from 麺屋武蔵官網

麺屋武蔵不僅推出了四季不同的限定拉麵，同時也創造了雙湯頭拉麵（也稱 W Soup，即 Double Soup），在豚骨湯頭中加入了含有魚乾的魚介湯底，形成了濃厚又清爽的特別口感，還有碗中的巨大紅燒豬肉和店中特製的粗面，都是這裡最有特色的亮點。另外，東京雖然有很多家麺屋武蔵，但是每家店的名字都不同，而不同的店家出品的面都是有差異的哦。無論你喜歡蘸面還是醬油拉麵，只要找准了店，讓肚子滿足並不是難事情~

新宿本店：東京都 新宿區 西新宿 7-2-6 Ｋ１ビル １Ｆ

醬油雞骨 口味清爽

口味清爽的醬油拉麵大部分都是以雞骨湯料為底，這樣的湯汁色澤金黃透明，吃起來格外清爽。作為關東拉麵的主打，東京拉麵也以醬油拉麵居多。雖然醬油拉麵通常看上去顏色比較淺，但是味道卻不一定清淡，根據放入的醬油不同，鹹度可是大有差別。

蔦

作為全球第一間米其林拉麵館，蔦的名氣和人氣都是毋庸置疑的。這家簡單、清爽的拉麵店年輕、任性，2012年才剛剛開業，卻每天只有中午才開門，從11點開始賣完就休息，不僅如此他們還周二周三不開工！真是讓人無奈~~~

可是，蔦的招牌醬油拉麵就是讓人慾罷不能。醬油湯頭是用整雞、豬腳、蛤蜊、野菜、北海道產的昆布、三重縣產的秋刀魚乾等一起熬制出來的，配上紅酒和黑松露油，醬油的香氣變得更有層次，光想想就已經讓人口水橫流了。叉燒則是以低溫調理的豬肩胛肉加上煎香的兩種不同部位的豬肉製成，加上以跟湯頭合為一體的淡醬油入味製成的溏心蛋以及用講究的材料自家製成的細麵條或者扁粗麵條，只要一口就能感覺得到店家的用心，絕對值得2小時的等待啊！

地址：東京都東京都豐島區巢鴨1-14-1

金色不如帰 拉麵

這家以叼著拉麵的小鳥作為標誌的小店是很多拉麵達人個人榜單的前三名！如果要追問原因，他們會給你一個完全一致的答案——就是那一碗鮮掉牙的麵湯！

Photo from ramentokyo.xyz

這家店以蛤貝高湯、小魚乾和豬骨等食材熬成的醬油湯頭，從表面看呈誘人的金黃色，不僅聞上去有著濃郁的海鮮香氣，喝起來也非常鮮美而有層次。而豬骨的加入也讓這個看上去清爽的醬油拉麵多了一分醇厚的感覺，能夠讓人再三前往也就不足為奇啦！而叉燒選用的是軟嫩而油脂分布剛好的部位，口感極其好~溏心蛋也不容錯過哦。

地址：東京都渋谷區幡ヶ谷2-47-12

麵維新（麺や維新）

作為2015年被米其林推薦的餐廳，拉麵屋維新的品質必然是有保障的。這家店以醬油拉麵為主打，清澈的麵湯由清湯、生醬油以及雞油熬制而成，還利用其它食材的甜味帶出特別的口感。搭配恰到好處的豬肉和雞肉以及順滑的細面，是屬於吃完滿滿一碗也不會覺得膩的好味道哦。

地址：東京都品川區上大崎3-4-1 サンリオンビル １Ｆ

らーめん天神下大喜 大喜拉麵

如果想去湯島名店大喜拉麵吃飯，恐怕很難不排隊了。大喜早在2007年就獲得了東京首都圈拉麵大賞的冠軍。當家拉麵任性的以嫩雞肉替代叉燒卻還獲得好評無數，難道不值得一試么？

Photo from Zengame

作為醬油拉麵的代表之一，這裡的湯頭清澈透亮，可是魚骨加雞骨的雙重湯頭絕對是讓你喝得出厚度的清爽濃醇，清爽系的路線妥妥地將它和其他拉麵店徹底區別開來。此外，取代叉燒的雞肉口感是不一般的鮮嫩，帶著湯一口咬下去，可口得不行哦~除了醬油拉麵之外，店內也提供味噌拉麵和鹽味拉麵，也可以試試~

地址：東京都文京區湯島3-47-2 白木ビル 1F

海鮮提味 柴魚增香

從以前將小雜魚乾、鰹魚乾等海鮮作為增加風味的配料，到如今已經成為了很多拉麵店湯料的主角，海鮮湯頭的拉麵在東京拉麵戰場上逐漸成為獨當一面的一股力量。不過雖然海鮮湯頭一般都和豚骨或者雞骨一起熬制，但並不是所有人都能適應海鮮所帶出的特有的香氣和苦味。因此錦囊君建議大家多多探索，找尋一碗適合自己口味的海鮮拉麵，不然放棄這麼美味的可能多可惜啊！

斑鳩

Photo by 窮游er@Alicia2000

斑鳩是東京人氣最高的拉麵店之一，同樣採用魚貝類和豬骨的雙重湯頭，但是因魚貝類是主角，所以麵湯會有一股海鮮的鮮甜味道，讓本該濃郁的豚骨湯變得清爽很多；清爽的麵湯再配上細細的拉麵，加上兩大片叉燒、筍乾、溏心蛋和海苔，分量很大，整體入味又爽口，很特別的味道哦，值得一嘗！另外，大家也不要錯過這裡入口即化的杏仁布丁哦。

地址：東京都千代田區丸の內1-9-1 東京駅一番街 B1F

TETSU つけめん TETSU

TETSU是東京人氣很高的一家蘸麵店，但是在旅行者間知之甚少。店內秘制的蘸麵湯頭是以豚骨和以及鰹魚乾等大量材料熬制，透著濃濃柴魚香，鮮美濃醇，搭配的粗麵條可以選擇熱食或者冷食，口感Q彈順滑，非常好吃。吃完麵條還不用擔心湯會變涼，店家會提供一塊熱熱的小石頭，只要放入湯汁中加熱，就能喝到暖暖的熱湯，也是非常有趣的小細節呢。不過需要注意的是，這小石頭對湯是好的，可不代表對人的皮膚也好哦，不要摸哦！

Photo by 窮游er@Leo遠騎

現在TETSU已經在香港開設了日本本土外第一家分店，這裡每天還會提供限量30碗千駄木拉麵。這可是為了紀念海外分店成立成立特別以千駄木總店命名的拉麵哦。

千駄木本店：東京都文京區千駄木4-1-14

麺屋一燈

一句話就可以表達這家店有多麼火——這家店曾經創下了排隊4小時才能吃到的紀錄！這家號稱東日本第一、全日本第三的拉麵店只有11個座位，排隊就是場持久戰啊~可是，這裡出品的所有都是如此的無可挑剔。

Photo by 窮游er@willleung

作為蘸麵店，蘸麵湯頭擁有濃厚的柴魚風味，但是口感卻溫和醇厚，少了魚乾會有的那一絲苦味，再加上荀干、菠菜、雞肉丸子等配料，豐富又美味。但是最棒的要屬隨蘸面搭配的兩塊叉燒，雞肉和豬肉各一塊的搭配，蘸上麵湯非常香，好吃到令人流淚，黯然銷魂面就是它！！！

另外這裡也出售湯拉麵，鹽味拉麵和醬油拉麵份周一、三、五以及周二、四、六的方式出品。從分量上看，這裡是男生/肉食愛好者的天堂，不過女性光臨也會收到特別贈送的冰淇淋哦。

地址：東京都葛飾區東新小岩1-4-17

集大成者·東京拉麵一條街

東京拉麵一條街位於東京站八重洲地下1樓的「東京站一番街」裡頭，彙集了東京著名的8家大受歡迎的拉麵店，包括六厘舍TOKYO、鹽味拉麵專賣店HIRUGAO、豚骨拉麵俺式純、東京湯麵TONARI、東京站斑鳩等，麵湯的風格各有不同，從豚骨拉麵、蘸面、醬油拉麵到鹽味拉麵一應俱全。因此，如果想一次性多嘗嘗幾種不同類型的拉麵或者一次性到有名的拉麵店打卡，這裡絕對會是寶地哦！

Photo by 窮游er@Charray

東京拉麵店大都採用購買餐券的方式。進店前，需要先在門外的餐券販賣機購買和想吃的拉麵對應的餐券，排隊到了自己的時候再將餐券交給工作人員點餐。8家拉麵店中，最受歡迎的有錦囊君在前面提過的斑鳩，還有六厘舍。

Photo by 窮游er@Charray

六厘舍的蘸面長期排在東京拉麵榜前列，粗麵條選用的是日本產的小麥，口感QQ的超過癮。蘸面用的湯汁超級濃厚，是用豬骨、肌肉以及其他肉類素材煮成的，直接喝有點咸，吃完面後可以用熱水兌稀一點，喝著讓人美得要上天~有窮游er感嘆說：「如果有一天你吃到六厘舍的蘸面，你的感覺會是：天啊，為什麼我不早點吃到呢？我為什麼之前吃了其他亂七八糟的東西呢？」

另外，六厘舍在羽田機場還有一家24小時營業的分店，排隊沒有市區那麼誇張，更加不容錯過！

Photo by 窮游er@蔡沛恆

說了這麼多拉麵店，我已經餓 cry 了。大家到東京吃過最好吃的拉麵又是在哪裡呢？歡迎評論留言告訴我們哦！（默默拿出小本本

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