普洱茶喝出腥味，是怎麼回事？

前幾天，茶友「CC自由」問了懂茶帝一個問題：「有普洱生茶新茶喝出腥味的經歷嗎？什麼原因會導致茶有腥味？」

腥味？小懂貌似真沒喝過這樣的普洱茶。這是怎麼回事？為了弄清原委，小懂特地請教了西雙版納製作、研究普洱茶16年的資深人士鄧愛軍。以下是鄧愛軍老師的分析：

出現腥味不是茶葉原料本身的問題，應該是吸附異味的原因或者是工藝不夠嚴謹導致的。但如果說出現腥味，茶質肯定是不怎麼好。不過，一般正常情況下，這種腥味會隨著轉化而消失的。

就熟普而言，一般發酵高品質的茶會格外小心翼翼的，如果說熟茶有土腥味，那是給水過重導致的。也有可能是水質的問題，我見過用池塘里的水來發酵茶葉的。

干毛茶含水率過高，很容易漚出腥味。另外，人為濕倉茶，在沒有退倉完全的情況下，也有可能出現腥味兒。

如果說生茶有腥味那肯定是工藝不當或者水質問題造成的。工藝問題出現腥味，可能是鮮葉殺青完畢後沒能立即乾燥徹底。例如，陰天下雨曬不幹，漚的時間過長，就會有腥餿味的。

就小懂的感受看，好茶的香氣和滋味應該是令人愉悅的。如果聞到或喝到讓人不快的腥味，不管是普洱茶還是其他茶，都不會是好茶。不管是教科書，還是現實中，都沒聽說過將腥味作為茶葉的一種滋味來製作的。

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