水果筆記（4）

葡萄

先讓我來一段吐槽：葡萄就是提子，提子就是葡萄。麻煩不要跟我說這樣這樣的是提子，那樣那樣的是葡萄……同樣的道理適用於菠蘿和鳳梨，獼猴桃和奇異果。粵語叫提子，普通話叫葡萄；台灣叫鳳梨，大陸叫菠蘿；中文叫獼猴桃，英文叫奇異果。請相信中國植物志而不是水果店老闆為了賣高價編的瞎扯淡。這麼潮的話要不要把柳丁芭樂車厘子士多啤梨都學回來啊？

吐槽完畢。美國超市裡的葡萄品種同樣沒有國內的分類那麼精細。一般就是非常直白粗暴的black grape, red grape, green/white grape. 顏色的區別應該是由於花青素的含量不同。從甜度上來說一般是黑>紅>青。個人感覺紅葡萄果香更濃一些（可能是單寧的作用？）。青葡萄差異比較大，有的很甜有的比較酸澀。

夏天的時候強烈推薦把葡萄洗凈瀝干水後放進冷凍室12-24小時後再吃。葡萄冷凍後甜度會下降，果肉形成一種類似sorbet（雪芭）的口感，是極好的消暑零食。放在冷凍室里的葡萄很久都不會壞，不過時間太長了糖分會析出，葡萄表面會變得有點黏膩。此法不是特別適合青葡萄。另外，桃子、香蕉、櫻桃、菠蘿都可以如法炮製，風味各異。

瓜類

西瓜（Watermelon）在美國的地位有點微妙。作為果盤果盒常客，西瓜確實是一種很常見的水果，然而一般來說美國人並沒有對它表現出很大的熱情。我曾經聽過「中國人和黑人特別喜歡吃西瓜」的說法，並未驗證，姑且一聽吧。我在美國只見過圖中的「基本款」青皮圓西瓜，大多是無籽的。國內常見的黑美人、黃肉西瓜之類並未見有售。（懷念T大夏天低至9毛一斤的西瓜，不過物價應該是今非昔比了。）

蜜瓜（Muskmelon）常見的品種主要是網紋瓜（Cantaloupe）和白蘭瓜（Honeydew）。Cantaloupe 果肉一般為橙色，Honeydew為白色到青色。甜度其實相差不大，按個人經歷來說Cantaloupe大概要稍甜一點。Cantaloupe含水稍低一些，吃起來口感更綿密，Honeydew相比之下感覺比較清爽。不過也有很多人覺得兩種吃起來沒什麼區別。另外 Cantaloupe嚴格來說和國內常見的哈密瓜（Haminmelon）還是稍有區別的。

Honeydew還有一個品種叫Gold Honeydew，果肉雪白果皮金黃，賣相堪稱滿分。

牛油果/鱷梨（Avocado）

這貨其實根本不是水果，但是經常被放在水果區里賣，然後我剛好又有想吐槽的，就順帶一提吧。

牛油果在美國的風行大概是現在廣告業除了鑽石之外最成功的騙局。關於牛油果發家的歷史，這裡有一篇很好的介紹，我就不展開多提了。如今牛油果在國內地位更高，網紅們做頓早飯/沙拉不切半個牛油果簡直不好意思拍照，旁邊還必然要配上「美味又健康」的洗腦標題。

牛油果的定位是什麼？作為顏值口味俱佳的植物脂肪來源，牛油果的用法應該是代替乳酪/黃油，出現在各種spread/dip/dressing中，提供美國人至愛的creamy口感，和濃濃的脂肪香氣的。相比起creamncheese或者butter，牛油果確實是健康了不少。但是對於連把切塊cheese當零食吃的習慣都沒有的國人，吃牛油果來追求健康實在是本末倒置了。更有甚者，連牛油果熱量低這種鬼話都能說得出來。

說了這麼多我是來黑牛油果的嗎？恰恰相反！這種脂肪豐富、熱量爆表的食物怎麼可能不好吃呢，這是違反人類天性的嘛。要我排「值得嘗試的美國食物」排行榜的話，nGuacamole（牛油果醬）絕對是排得上號的（其實是墨西哥菜）。小胡蘿蔔、玉米片、薯條、脆餅乾……只要是你想的出來的零食，美國人能會往裡蘸，比起另一種常見的蘸醬Ranch來說我覺得好吃不少。

這系列寫到這裡應該就算是結束了。還有很多水果（比如香蕉、菠蘿、櫻桃等等）也是美國常見的水果，但是品種上並不作太多區分，在國內也很常見，我覺得就沒有必要細說了。對於另外一些水果（荔枝、芒果、龍眼、山竹、黃皮等），我建議大家買機票回國吧……

祝大家吃得高興，下個專題（如果有的話）再見！

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