樹莓、覆盆子、蔓越莓、黑莓,這些咖啡里的風味原型,你分得清楚嗎?
作為咖啡里重要且良好友善的風味物質之一——莓果類,它們不僅帶來優質的酸度,同時帶來馥郁迷人的特有香氣。這些都還不算,莓果類被世界公認為具有強大的抗氧化性,多吃可以預防肌體衰老。
然而,除了一眼看到老的草莓和近年來變為國產的藍莓,其它的像是覆盆子、樹莓、黑加侖、黑莓等等,就不那麼容易分辨啦。
接下來,我們將從中英文名字、長相等方面來逐一辨識這些叫Berry的不省心的小東西們。
1 | Raspberry 樹莓/覆盆子
原來,樹莓和覆盆子居然是一種東西,就是中間有個洞洞,可以套在十指上賣萌的那種。雖然在北方還是比較少見到新鮮的樹莓,但這種肉肉萌萌的東西已然開始侵佔中國市場。
2 | Cranberry 蔓越莓
你一定會問:那麼,蔓越莓是啥?蔓越莓的表面光滑呈橄欖型,味道比較酸爽,不太適合直接食用,常被加工成果汁或蔓越莓干。這兩年來刷爆某寶網的蔓越莓曲奇,就是用了蔓越莓干啦。
美國是蔓越莓的主產地,比較有趣的是:他們收穫蔓越莓時,會在蔓越莓田裡灌水使得這些小紅果飄在水面上,然後再來收集。
3 | Blackberry 黑莓
曾單純地以為,黑莓就是黑版的樹莓,然而還是錯了。確實有黑版樹莓這回事兒,但它是下面要說的Black Raspberry,並非Blackberry。兩者之間的區別還是比較明顯的,黑莓是實心的,比黑樹莓更甜一些。
4 | Black Raspberry 黑樹莓
OK,這個是市面上比較少見、在中國基本不見的黑樹莓,與紅樹莓除了顏色不同,餘下構造基本一毛一樣,味道會比較酸一些,可以直接食用。
5 | Blackcurrant 黑加侖/黑醋栗
黑加侖也是個燒腦的東西,經常從各種果汁含量不超過12%的號稱純果汁的飲料中發現它的蹤跡,或者是口味無比奇特的無糖口香糖中,而它的真身是黑色光亮的圓豆豆。這個風味在「咖啡鼻子」里有展現。
6 | Redcurrant 紅醋栗
相較於黑醋栗,紅醋栗有更好的透明感,酸度也屬於凜冽級別的,直接吃需要勇氣。它亦是俄國文學中常出現的一種果子。
(做出來的甜品美美噠!)
7 | Mulberries 桑葚
這個是我們很熟悉的東東,記得小時候吃時特別的甜且好吃,現在賣的都是看起來嬌艷欲滴吃起來卻無甚滋味,估計是做了微整啊。長的跟黑莓有點兒像哦。
8 | Gooseberry 鵝莓
翻譯過來的中文名美的沒邊兒,其實就是我們小時候夏天常吃的燈籠果,現在很少見到有賣的了。
9 | Goji Berry 枸杞子
這似乎是中國的土特產(因為有寧夏土特產代購),常見到的是乾乾的,人家鮮果時長得挺飽滿的。10 | Strawberry 草莓
不多說了。
11 | Blueberry 藍莓
(The End)
【本期話題】
大家都來說一說,
以上這些莓果中,
你對哪一個情有獨鍾?
理由是什麼?
(eg:最愛枸杞,聽說能補腎!)
編輯 | Sandra
圖片|來自網路
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