當年也點過八分熟的牛排

記得牛排開始在我的家鄉小城流行的時候，我還在讀小學。那時候的牛排一塊只要二三十元，所謂的菲力、T骨這些詞都是在那時候第一次見到。當時周末的時候就會求著媽媽讓她帶去我吃牛肉，而且我也跟服務員說過：「我要八分熟的牛排！」

當時看到過一本書叫《二八黃金法則》之類的書，覺得八分熟應該就是完美的熟度了。

第二次感受到牛排的熱度是在高中的時候，學校食堂推出了15塊錢一份的鐵板牛排（後來漲到了20塊），配菜有雞蛋、西蘭花、玉米和意麵，外加一碗蛋花羹，對於5塊錢就能吃一頓的中學生來說，還是略微有點奢侈的。

但是這道菜還是在學校里掀起了一股牛排熱，中午一個半小時的午飯時間，大家竟也願意花上半個小時去排隊，再花二十分鐘慢慢吃掉，既不覺得費錢也不覺得費時。直到畢業後，還有很多的朋友會懷念當時的牛排。我記憶中食堂的牛排的肉質十分鬆軟，是全熟的，滋味主要從醬汁裡面來，由於鐵板的旺火，醬汁帶有焦香味，的確是蠻饞人的。食堂做牛排的師傅據說還是從外面特地請來的，他不用做其他的活，只需要負責煎牛排。

再後來，學習了法語，去了法國，才知道正宗的牛排是怎麼一回事，與現在的大眾認識的牛排差不多，沒有八分熟，分為一分、三分、五分、七分。跟法國人說吃七分熟的牛排，他就會覺得你在暴殄天物，但是吃五分熟的，真的是血淋淋的教訓，牙口不好或者牛排不好，都難以真的去享受牛排的滋味。

在西方人的眼裡，帶小孩子出去吃飯，小孩一般是不吃牛排的。比如在美國，孩子們最常吃的是Mac and cheese（奶油意麵），不管大人們吃得多好，小孩子對那些牛排、龍蝦也都不怎麼感冒，像是牛排有著一種「成人」的味道，只有長大了才可以品味。大概就是那些美食家所謂的「有深度」的味道吧。

在吃牛排的過程中，我也從十二三歲的小毛孩，經歷了青春期，到現在即將要進入社會工作，不得不說牛排也見證了我這個肉食動物的成長經歷。

現在真的長大了，有時候還是特別想要吃一整塊的肉，看著一塊滋滋作響的牛排，就會想起第一次吃牛排的那個自己，無比單純地嚮往著一塊純粹的肉的那個自己，喊著：「媽媽，我要八分熟！」也一點都不臉紅的自己。

大概這便是我吃牛排的理由了。

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